Szarlotka w kruchym cieście razowym

1 5 5
2011-02-25
kilka minut
bardzo łatwe
Porcje: średnia ilość
Kuchnia europejska
Szarlotka w kruchym cieście razowym

Zdrowsza wersja zwykłej szarlotki


Składniki na szarlotka w kruchym cieście razowym

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
2 łyżki cukru pudru
3 żółtka
Szczypta soli
125 g masła/margaryny (zimnej)
30 g smalcu (2 łyżki) - schłodzonego
Szczypta soli

Jabłka smażone ok. 1 – 1,5 litra

Pianka:

3 białka
¾ szklanki drobnego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Szczypta soli

Przygotowanie dania szarlotka w kruchym cieście razowym

Wszystkie składniki ciasta, poza żółtkami bardzo dobrze posiekać (na kaszkę). Dodać żółtka i szybko, tak aby tłuszcze nie zdążyły się rozpuścić, zagnieść ciasto i podzielić na dwie części (jedna , która będzie stanowiła spód szarlotki powinna być większa od tej drugiej, wierzchniej części). Ciasto schłodzić w lodówce ok. 1 godziny.
Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować tłuszczem i posypać odrobiną bułki tartej.
Na spód tortownicy- rozwałkować tę większą część ciasta i położyć na dnie formy. Na ciasto wyłożyć smażone jabłka .
Z białek z dodatkiem szczypty soli ubić pianę, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier, ciągle ubijając. Na koniec, do bardzo sztywnej piany przesiać mąkę ziemniaczaną i wymieszać bardzo delikatnie. Pianę wyłożyć na jabłka.
Na pianę utrzeć na tarce drugą , tę mniejszą część ciasta
Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 – 50 minut


oczywiście jabłka możemy wzbogacić wg własnego smaku, dodając np. cynamon, rodzynki czy orzechy włoskie. To jest wersja podstawowa

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.