» Przepisy » Ciasta i ciastka » Szarlotki i ciasta z jabłkami » Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska


  
1 5 5 11
2007-04-18
2-2,5h
średniołatwe
Porcje: duuużo
Kuchnia europejska
Szarlotka tatrzańska

Zaczęło się od gorącej herbaty w mroźny dzień na stoku Głodówka. A do herbaty, no jakżeby inaczej - ogromny kawałek szarlotki – przepysznej, aromatycznej, wilgotnej i z zaskakująco wysoką warstwą jabłek w cieniutkich plasterkach. I potem każdego dnia już chodziliśmy na te szarlotkę, ale... nie byłabym sobą, gdybym od Gaździny nie próbowała wydobyć przepisu – oto ona moja wariacja na temat szarlotki Pani Bigosowej. Jakie to szczęście, że jabłka do niej są tylko jesienią i wczesną zimą, dzięki temu tęskni się za tym smakiem przez całą wiosnę i lato, by w jesienne, szare krótkie dni powrócić do wspaniałego aromatu cynamonowej szarlotki na wyjątkowo kruchym cieście.


Składniki na szarlotka tatrzańska

1/2 kg mąki
250g margaryna
1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku
2 żółtka
2 łyżki śmietany

3 kg szarej renety
3 łyżki cukry pudru
2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie dania szarlotka tatrzańska

...

Rozgrzej piekarnik do 160st C. Margaryna, śmietana i jajka muszą być zimne. Szybko posiekaj razem, a potem krótko zagnieć ciasto z podanych składników. Możesz oczywiście użyć miksera, co ja zawsze robię. Wyłóż formę wielkości ok. 22x30 cm ponad połową ciasta (ok. 2/3) i wstawić razem z formą do lodówki na ok godzinę. Resztę – 1/3 ciasta – schowaj w woreczku do zamrażarki. Obierz i pozbaw gniazd nasiennych wszystkie jabłka. Pozostaw je w połówkach lub ćwiartkach (jeśli są większe). Z pomocą malaksera i funkcji krojenia na cienkie plasterki wszystkie jabłka na cieniutkie plasterki. Jeśli malaksera nie posiadasz, z pomocą męskiej ręki pokrój jabłka nożem – ale muszą być naprawdę cienkie plasterki. Do miski, w której są jabłka dodaj puder i cynamon i delikatnie wymieszaj, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka, ale nie połam plasterków.
Na wychłodzone ciasto w blasze wyłóż wszystkie jabłka układając plasterki poziomo, dokładnie wyrównaj. Na to zetrzyj ciasto z zamrażalnika. Piecz ok. 60-80 min – do zezłocenia się wierzchu. Po wystudzeniu posyp pudrem.
Bardzo ważne – do tej szarlotki musisz użyć jabłek szara reneta. W zasadzie każdy inny rodzaj jabłek zamieni się w trakcie pieczenia w pulpę. Szara reneta właśnie gwarantuje te niesamowite doznania smakowe, za którymi się długo tęskni.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Szarlotka tatrzańska - komentarze

~Wioleta
~Wioleta
27.09.2018 17:21
W przepisie nie ma ani slowa o podpieczeniu spodu. Tak tez zrobilam. Spod wyszedl surowy mokry, ale nie wiem czy to wina nie upieczenia przed jablkami czy tego ze jablka puscily sok. Uzylam szarej renety. Czy mozliwe ze przy bardzo cienkich plastrach po prostu pieklam za dlugo? Jablka po upieczeniu sa bardzo miekkie . nie wiem co zmienic zeby nastepnym razem spod byl tak kruchy jak wierzch.
mawin
mawin
27.02.2013 21:05
szarlotka jest pyszna
aniadeko
aniadeko
27.03.2012 21:52
Szarlotka idealna! Nie jestem mistrzynią, jeśli chodzi o ciasta, ale nieskromnie mogę powiedzieć, że wyszła cudownie!! Piekłam w temp. 160-170 st. ok. 1h, z termoobiegiem. Dzięki temu jabłka (szarej renety nigdzie nie mogłam zdobyć) nie rozmoczyły ciasta. POLECAM!
~Monika
~Monika
18.11.2011 20:48
A co jeśli ktoś nie ma melaksera ani męskiej ręki? Nie można zrobić szarlotki? :P
algosia1
algosia1
10.11.2011 20:44
Zamiast renety dałam inne jabłka i tez wyszła pyszna szarlotka, nawet się nie zrobiła pulpa :) Polecam!
palinos
palinos
20.02.2009 09:56
Tak jak obiecałam, upiekłam tę szarlotkę. I jeśli tylko bym mogła wydałabym jej Certyfikat Autentyczności Smaku. Rzeczywiście smakuje tak jak szarlotka w schronisku w Tatrach;)
BiałyKruk
BiałyKruk
14.01.2009 14:22
Szarlotka tatrzańska to jest to. Naprawdę świetna. Dodałam więcej cukru, a i tak czuć było wyraźnie kwaśny smak jabłek, więc radze nie oszczędzać na nim. Dzięki tym 3kg jabłek szarlotka jest zachwycająco wysoka i pyszna. Polecam :)
erad
erad
15.10.2008 14:20
Ja też uważam ,że do pieczenia to tylko szara reneta :))......właśnie dojrzewa ,a więc zabieramy się za pieczenie szarlotki tatrzańskiej .
Shantell
Shantell
27.08.2008 22:13
Dodałam do jabłek trochę więcej cukru pudru i trochę więcej cynamonu, ale muszę przyznać, że to najsmaczniejsza szarlotka jakiej do tej pory próbowałam. A zjadłam ich już niemało. Wspaniały przepis.
palinos
palinos
30.05.2008 14:36
Nie jest to opinia do przepisu lecz podziękowanie za zamieszczenie przepisu na ,,góralską szarlotkę". Od lat wspominamy z mężem przepyszną szarlotkę jedzoną w schronisku w Tatrach. Jesienią obowiązkowo zrobię to ciasto i dopiszę swoją opinię.
aga31
aga31
2.09.2007 21:49
Tak jak było w przepisie wziełam szarą renetę ale trzy łyżki cukru to zdecydowanie za mało ciasto było kwaśne.