Szarlotka tatrzańska

  
1 5 5 11
2007-04-18
2-2,5h
średniołatwe
Porcje: duuużo
Kuchnia europejska
Szarlotka tatrzańska

Zaczęło się od gorącej herbaty w mroźny dzień na stoku Głodówka. A do herbaty, no jakżeby inaczej - ogromny kawałek szarlotki – przepysznej, aromatycznej, wilgotnej i z zaskakująco wysoką warstwą jabłek w cieniutkich plasterkach. I potem każdego dnia już chodziliśmy na te szarlotkę, ale... nie byłabym sobą, gdybym od Gaździny nie próbowała wydobyć przepisu – oto ona moja wariacja na temat szarlotki Pani Bigosowej. Jakie to szczęście, że jabłka do niej są tylko jesienią i wczesną zimą, dzięki temu tęskni się za tym smakiem przez całą wiosnę i lato, by w jesienne, szare krótkie dni powrócić do wspaniałego aromatu cynamonowej szarlotki na wyjątkowo kruchym cieście.


Składniki na szarlotka tatrzańska

1/2 kg mąki
250g margaryna
1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku
2 żółtka
2 łyżki śmietany

3 kg szarej renety
3 łyżki cukry pudru
2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie dania szarlotka tatrzańska

Rozgrzej piekarnik do 160st C. Margaryna, śmietana i jajka muszą być zimne. Szybko posiekaj razem, a potem krótko zagnieć ciasto z podanych składników. Możesz oczywiście użyć miksera, co ja zawsze robię. Wyłóż formę wielkości ok. 22x30 cm ponad połową ciasta (ok. 2/3) i wstawić razem z formą do lodówki na ok godzinę. Resztę – 1/3 ciasta – schowaj w woreczku do zamrażarki. Obierz i pozbaw gniazd nasiennych wszystkie jabłka. Pozostaw je w połówkach lub ćwiartkach (jeśli są większe). Z pomocą malaksera i funkcji krojenia na cienkie plasterki wszystkie jabłka na cieniutkie plasterki. Jeśli malaksera nie posiadasz, z pomocą męskiej ręki pokrój jabłka nożem – ale muszą być naprawdę cienkie plasterki. Do miski, w której są jabłka dodaj puder i cynamon i delikatnie wymieszaj, by przyprawy oblepiły wszystkie jabłka, ale nie połam plasterków.
Na wychłodzone ciasto w blasze wyłóż wszystkie jabłka układając plasterki poziomo, dokładnie wyrównaj. Na to zetrzyj ciasto z zamrażalnika. Piecz ok. 60-80 min – do zezłocenia się wierzchu. Po wystudzeniu posyp pudrem.
Bardzo ważne – do tej szarlotki musisz użyć jabłek szara reneta. W zasadzie każdy inny rodzaj jabłek zamieni się w trakcie pieczenia w pulpę. Szara reneta właśnie gwarantuje te niesamowite doznania smakowe, za którymi się długo tęskni.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.