SZARLOTKA POD OBŁOCZKIEM
2012-11-11
2h
łatwe
Porcje: 20
Jabłecznik, szarlotka- jak zwał tak zwał, ale jest pyszne, jak mówi mój mąż, ma termin przydatności 12h, bo tak szybko znika z talerza. Wspaniała na gorąco, zaraz po upieczeniu…mniam
Składniki na szarlotka pod obłoczkiem
Ciasto:
1,5 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mąki krupczatki
1 margaryna (250g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki cukru
5 żółtek
1 cukier wanilinowy 16g
szczypta soli
Mus jabłkowy:
1 kg jabłek
sok z ½ cytryny
½ szklanki wody
1 galaretka cytrynowa
½ łyżeczki przyprawy do szarlotki lub 1 łyżeczka cynamonu
Obłoczek:
5 białek
szczypta soli
niepełna szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
2 budynie waniliowe bez cukru po 40 g
½ szklanki oleju
Ponadto:
5-6 łyżek bułki tartej
cukier puder
1,5 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mąki krupczatki
1 margaryna (250g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżki cukru
5 żółtek
1 cukier wanilinowy 16g
szczypta soli
Mus jabłkowy:
1 kg jabłek
sok z ½ cytryny
½ szklanki wody
1 galaretka cytrynowa
½ łyżeczki przyprawy do szarlotki lub 1 łyżeczka cynamonu
Obłoczek:
5 białek
szczypta soli
niepełna szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
2 budynie waniliowe bez cukru po 40 g
½ szklanki oleju
Ponadto:
5-6 łyżek bułki tartej
cukier puder
Przygotowanie dania szarlotka pod obłoczkiem
...
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 1/3 i 2/3 części, obie włożyć na ok. 2h do zamrażarki. Blachę 33x20 (będzie wyższe) lub jak ja zrobiłam 25x36 (będzie więcej), wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na tarce 2/3 ciasta, lekko przycisnąć, włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec 20 min. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, posypać 5-6 łyżkami bułki tartej.Jak spód się podpieka, przygotować mus jabłkowy. W tym celu, obrane jabłka pokroić lub zetrzeć na plasterki, pokropić sokiem z cytryny, żeby jabłka nie ciemniały, przełożyć na patelnię, podlać wodą i kilka minut smażyć pod przykryciem. Jak zmiękną, wsypać galaretkę (proszek), wymieszać i smażyć bez przykrycia kilka minut, aż woda wyparuje. Zostawić do lekkiego wystygnięcia.
Przygotować ,,obłoczek” z białek. Ubić białka na sztywno dodając szczyptę soli. Następnie dodać cukier i cukier wanilinowy, ubijać aż się rozpuszczą, na koniec dodać proszek budyniowy i olej.
Na podpieczony i posypany bułką tartą spód, wyłożyć mus jabłkowy, posypać po nim przyprawą do szarlotki lub cynamonem, wyłożyć ubitą pianę z białek, zetrzeć na tarce pozostałą 1/3 ciasta, piec w 190°C przez 45 min. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
