Szarlotka orzechowa

1 5 5 4
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6 (tortownica 28 cm)
Kuchnia europejska

Szarlotka orzechowa skrywa w sobie cudowne połączenie orzechów i jabłek. W sam raz na popołudniową herbatkę. Przygotuj ją już teraz!


Składniki na szarlotka orzechowa

1 szklanka pszennej mąki
półtorej szklanki bardzo drobno zmielonych orzechów laskowych
0,7 kostki masła - 15 dag
pół szklanki cukru
2 żółtka
2 łyżki zimnej i kwaśnej śmietany
spora szczypta soli



nadzienie:
4 twarde i kwaśne jabłka - najlepiej antonówki
sok z połowy cytryny
0,5 szklanki cukru

Przygotowanie dania szarlotka orzechowa

Mąkę, zmielone orzechy i zmrożone masło siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach.

Dodaję do tego żółtka, cukier, śmietanę, solę i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kulę - wyrabiam przez chwilę do uzyskania jednolitości.

Ciasto dzielę na 3 części.

Dwoma częściami wylepiam formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokość około 2-3 cm. Ciasto nakłuwam wielokrotnie widelcem i wstawiam do zamrażalnika na kilkanaście minut. Resztę ciasta owijam folię i również umieszczam w zamrażalniku.

Jabłka myję, obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne, następnie kroję na cienkie plastry i skrapiam od razu sokiem z cytryny. Pokrojone jabłka mieszam z cukrem.

Tak przygotowane jabłka układam na oziębionym cieście. Brzegi ciasta smaruję wodą.

Pozostałe ciasto rozwałkowuję na placek o grubości 0, 5 cm. Wykrawam z niego paski o szerokości około 1-2 cm, powinny być równe i powinno być ich kilkanaście.

Dwa spore kawałki odkładam na bok. Z reszty pasków układam kratkę na jabłkach- tak, by na siebie zachodziły jak nici w materiale. Jest to trudno opisać, ale wykonać łatwo.

Kiedy kratka jest ułożona na całej powierzchni, pozostałe paski przyklejam do brzegów formy, by ukryć zakończenia pasków tworzących kratkę.

Szarlotkę wstawiam do zamrażalnika na 15 minut.

Zmrożone ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pikę e tej temperaturze 10-15 minut -; aż ciasto się zetnie, ale nie zacznie się rumienić. Następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i pikę 25-35 minut, aż ciasto będzie upieczone a jabłka miękkie.

Smakuje wybornie na gorąco jak i na zimno.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.