» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciasta z owocami » Szarlotka orzechowa

Szarlotka orzechowa


1 5 5 4
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6 (tortownica 28 cm)
Kuchnia europejska

Szarlotka orzechowa

Szarlotka orzechowa skrywa w sobie cudowne połączenie orzechów i jabłek. W sam raz na popołudniową herbatkę. Przygotuj ją już teraz!


Składniki na szarlotka orzechowa

1 szklanka pszennej mąki
półtorej szklanki bardzo drobno zmielonych orzechów laskowych
0,7 kostki masła - 15 dag
pół szklanki cukru
2 żółtka
2 łyżki zimnej i kwaśnej śmietany
spora szczypta soli



nadzienie:
4 twarde i kwaśne jabłka - najlepiej antonówki
sok z połowy cytryny
0,5 szklanki cukru

Przygotowanie dania szarlotka orzechowa

...

Mąkę, zmielone orzechy i zmrożone masło siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach.

Dodaję do tego żółtka, cukier, śmietanę, solę i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kulę - wyrabiam przez chwilę do uzyskania jednolitości.

Ciasto dzielę na 3 części.

Dwoma częściami wylepiam formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokość około 2-3 cm. Ciasto nakłuwam wielokrotnie widelcem i wstawiam do zamrażalnika na kilkanaście minut. Resztę ciasta owijam folię i również umieszczam w zamrażalniku.

Jabłka myję, obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne, następnie kroję na cienkie plastry i skrapiam od razu sokiem z cytryny. Pokrojone jabłka mieszam z cukrem.

Tak przygotowane jabłka układam na oziębionym cieście. Brzegi ciasta smaruję wodą.

Pozostałe ciasto rozwałkowuję na placek o grubości 0, 5 cm. Wykrawam z niego paski o szerokości około 1-2 cm, powinny być równe i powinno być ich kilkanaście.

Dwa spore kawałki odkładam na bok. Z reszty pasków układam kratkę na jabłkach- tak, by na siebie zachodziły jak nici w materiale. Jest to trudno opisać, ale wykonać łatwo.

Kiedy kratka jest ułożona na całej powierzchni, pozostałe paski przyklejam do brzegów formy, by ukryć zakończenia pasków tworzących kratkę.

Szarlotkę wstawiam do zamrażalnika na 15 minut.

Zmrożone ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pikę e tej temperaturze 10-15 minut -; aż ciasto się zetnie, ale nie zacznie się rumienić. Następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i pikę 25-35 minut, aż ciasto będzie upieczone a jabłka miękkie.

Smakuje wybornie na gorąco jak i na zimno.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Szarlotka orzechowa - komentarze

agnesbm
agnesbm
29.08.2005 13:59
Co z tą solą ?Jest wpisana 2 razy- czy to nie miał być czasami proszek do pieczenia ? Po za tym ok :) , wyszło b.dobre. Jabłka puszczają sok zasypane cukrem i można je odsączyć przed rozłożeniem na cieście. agnes [Grzegorz: to jest krucha szarlotka, więc nie dodaje się do niej proszku do pieczenia, błąd z solą został poprawiony]
a_niusia
a_niusia
22.04.2004 07:57
Mam dokładnie takie same odczucia jak alice. Też robilam z orzechami wloskimi bo wole - jednak fakt, jest ich chyba zbyt dużo bo wyczuwa się w cieście orzechową goryczkę. Moje jablka puscily baaaardzo duzo soku wiec spod ciasta wyglada jakby byl nie do końca upieczony. O kratce na wierzchu tez musialam zapomniec, po prostu starłam ciasto na tarce - po zamrożeniu jakoś mi sie to udalo, ale o walkowaniu i wycinaniu paskow nie ma mowy - ciasto jest zbyt kleiste (a i tak dodalam tylko 1 lyzke smietany!). Drugi raz sprobuje jednak z laskowymi - nie sa tak intensywne w smaku. Ale ogolnie polaczenie smaku orzechow z jablkami to dla mnie strzal w 10-tke!
alice
alice
11.10.2003 17:42
No więc tak: - ciasto zrobiłam z orzechami włoskimi zamiast laskowych - nie udało mi się zrobić kratki (może masło było zbyt mało zmrożone) , ale konsystencja ciasta (luźna , lepiło się do rąk) po prostu nie pozwala na rozwałkowanie ciasta i lepienie z niego jakichkolwiek pasków ; ciasto po prostu rozprowadziłam palcami maczanymi w ciepłej wodzie (woda ułatwia tę czynność znacznie!) po wierzchu szarlotki - wydaje mi się , że ciasto jest za słodkie (ale zastrzegam że ja nie lubię bardzo słodkich) , piekąc je kolejny raz dodam mniej cukru i do ciasta i do jabłek - ciasto jest "zbyt orzechowe" , kolejnym razem dodam więcej mąki a mniej orzechów , albo zrobię je z orzechami laskowymi (morze orzechy włoskie smakują zbyt "intensywnie") - kolejnym razem podpiekę tez ciasto przed nałożeniem jabłek , wydaje mi sie , że jabłka położone na surowe (nawet zmrożone ) ciasto jednak trochę je "rozmiękczają" i przy warstwie jabłek robi się niezbyt ładna "glinka" Poza tym szarlotka jest WSPANIAŁA ! Ciasto o smaku orzechowym komponuje się z rozmiękczonymi jabłkami wprost niebiańsko ! Szarlotka jest też bardzo krucha . Wielbicielom orzechów i ciast z jabłkami polecam gorąco !
ninusia
ninusia
7.10.2003 20:08
Czy zamiast orzechów laskowych można dodać włoskich? Ciekawa też jestem, czemu ma służyć to wkładanie ciasta do zamrażalnika? Ja robię szarlotki bez zamrażalnika i też są dobre.