Szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)
36
2013-10-03
70 minut
bardzo łatwe
Porcje: blacha 23 x 33 cm
Łatwa, szybka i obłędnie smakowita. Mnóstwo w niej jabłek z cynamonem. Są też płatki migdałowe, które dodają szarlotce charakteru (sprawiają też, że ciasto pod spodem nie nasiąka sokiem jabłek).
To szarlotka na dużą blachę - taką o wymiarach nie mniejszych niż 23 x 33 cm - przecież to pyszna szarlotka, nie ma sensu robić jej więc na małej blaszce, nieprawdaż?
Czy ta szarlotka ma jakieś wady? Tak, ma taką samą wadę, jak każda dobra szarlotka - na jednym kawałku nigdy się nie kończy...
Składniki na szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)
ciasto:
40 dag mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
20 dag masła
1/2 szklanki cukru
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki zimnej wody
1/2 płaskiej łyżeczki soli
nadzienie:
1 i 1/2 kg kwaśnych i twardych jabłek
1 laska cynamonu o długości około 5 cm lub dwie łyżeczki cynamonu mielonego
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki płatków migdałowych
sok z połowy cytryny
do posypania po upieczeniu:
2 łyżki cukru pudru
40 dag mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
20 dag masła
1/2 szklanki cukru
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki zimnej wody
1/2 płaskiej łyżeczki soli
nadzienie:
1 i 1/2 kg kwaśnych i twardych jabłek
1 laska cynamonu o długości około 5 cm lub dwie łyżeczki cynamonu mielonego
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki płatków migdałowych
sok z połowy cytryny
do posypania po upieczeniu:
2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie dania szarlotka na dużą blachę - ta, z tych najlepszych na świecie :)
- Mąkę przesiej do miski, dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki.
- Dodaj cukier, mąkę kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia. Za pomocą siekacza posiekaj i wymieszaj składniki (możesz też mąkę przesiać wcześniej na stolnicę i masło posiekać za pomocą noża).
- Dodaj żółtka, pastę waniliową i wodę. Szybko zagnieć zwarte ciasto. 1/3 ciasta uformuj w kulę, zawiń w folię aluminiową i włóż do zamrażalnika.
- Pozostałe ciasto rozwałkuj (staraj się jak najmniej podsypywać mąką) i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, formując brzegi o wysokości około 3 cm. Ciasto nakłuj kilkanaście razy widelcem. Wstaw na 10 minut do zamrażalnika.
- Na oziębionym cieście połóż papier, rozsyp kuleczki do pieczenia - rozgarnij je tak, by przytrzymywały brzegi.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10 minut.
- Kiedy ciasto się podpieka przygotuj nadzienie. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pokrój na cienkie plastry, od razu spryskuj sokiem z cytryny, by zachowały ładny kolor.
- Do jabłek dodaj cukier i starty cynamon, wymieszaj.
- Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika, usuń kuleczki i papier. Na cieście rozsyp równą warstwę płatków migdałowych.
- Na płatkach rozłóż warstwę jabłek - będzie ich dużo i tak właśnie ma być :)
- Na jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach zamrożone ciasto.
- Wstaw do gorącego piekarnika (180 stopni) i piecz przez 45-50 minut, aż będzie cudnie złote, a w kuchnie będzie tak pachnieć obłędnie, że nie da się już dłużej wytrzymać :)
- Upieczoną szarlotkę posyp cukrem pudrem.
Mąkę przesiej do miski, dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki. 
Dodaj cukier, mąkę kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia. Za pomocą siekacza posiekaj i wymieszaj składniki (możesz też mąkę przesiać wcześniej na stolnicę i masło posiekać za pomocą noża). 
Dodaj żółtka, pastę waniliową i wodę. 
Szybko zagnieć zwarte ciasto. 
1/3 ciasta uformuj w kulę, zawiń w folię aluminiową i włóż do zamrażalnika. Pozostałe ciasto rozwałkuj (staraj się jak najmniej podsypywać mąką) i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, formując brzegi o wysokości około 3 cm. Ciasto nakłuj kilkanaście razy widelcem. Wstaw na 10 minut do zamrażalnika. 
Kiedy ciasto się podpieka przygotuj nadzienie. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pokrój na cienkie plastry, od razu spryskuj sokiem z cytryny, by zachowały ładny kolor. 
Do jabłek dodaj cukier i starty cynamon, wymieszaj. 
Na oziębionym cieście połóż papier, rozsyp kuleczki do pieczenia - rozgarnij je tak, by przytrzymywały brzegi. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 10 minut. 
Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika, usuń kuleczki i papier. Na cieście rozsyp równą warstwę płatków migdałowych. 
Na płatkach rozłóż warstwę jabłek - będzie ich dużo i tak właśnie ma być :) 
Na jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach zamrożone ciasto. 
Wstaw do gorącego piekarnika (180 stopni) i piecz przez 45-50 minut, aż będzie cudnie złote, a w kuchnie będzie tak pachnieć obłędnie, że nie da się już dłużej wytrzymać :) 
Upieczoną szarlotkę posyp cukrem pudrem. |
Post użytkownika MniamMniam.pl.
