Szarlotka bardzo słodka :)
2
2011-10-03
90 minut
bardzo łatwe
Porcje: 12-14 (blacha 33 x 23 cm)
Szarlotka ta jest bardzo słodka - ale to chyba nie jest jej wada, prawda? Składa się z dużej ilości jabłek, z cienkiego, kruchego ciasta. Moim zdaniem - jest przepyszna. Pachnie wanilią, cynamonem i świeżym masłem. Domowy, wspaniały wypiek, do podawania na ciepło i na zimno. I zawsze się udaje!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na szarlotka bardzo słodka :)
ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
20 dag zimnego masła (ostatecznie można zastąpić margaryną do pieczenia)
3 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru
1 łyżka pasty z wanilii (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub ostatecznie cukrem z prawdziwą wanilią)
1 łyżka aromatu maślanego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
do ciasta:
1 białko
2 łyżki tartej bułki
5 łyżek grubego cukru (można zastąpić zwykłym)
nadzienie:
1,5 kg kwaśnych i twardych jabłek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka świeżo startego cynamonu (można zastąpić cynamonem w proszku)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sok z połowy cytryny
tłuszcz do wysmarowania blachy
3 szklanki mąki pszennej
20 dag zimnego masła (ostatecznie można zastąpić margaryną do pieczenia)
3 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru
1 łyżka pasty z wanilii (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub ostatecznie cukrem z prawdziwą wanilią)
1 łyżka aromatu maślanego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
do ciasta:
1 białko
2 łyżki tartej bułki
5 łyżek grubego cukru (można zastąpić zwykłym)
nadzienie:
1,5 kg kwaśnych i twardych jabłek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka świeżo startego cynamonu (można zastąpić cynamonem w proszku)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sok z połowy cytryny
tłuszcz do wysmarowania blachy
Przygotowanie dania szarlotka bardzo słodka :)
...
- Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój na cienkie plasterki (najszybciej zrobisz to za pomocą malaksera). Skrop sokiem z cytryny.
- Mąkę ziemniaczaną wymieszaj w 1/4 szklanki wody.
- Jabłka przełóż do garnka, dolej 1/2 szklanki wody, dodaj cukier i włącz ogień. Praż przez 2-3 minuty, aż trochę zmiękną. Dodaj cynamon i wodę z mąką, wymieszaj, trzymaj na ogniu przez pół minuty, odstaw do wystygnięcia.
- Żółtka utrzyj z cukrem i pastą waniliową na puchatą masę.
- Mąkę przesiej wraz z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodaj masło i posiekaj je na drobne kawałki. Podziel na 2 częście w stosunku 1 do 2.
- Do większej porcji dodaj 2/3 masy jajecznej i 2 łyżki śmietany, szybko zagnieć. Do mniejszej części dodaj aromat maślany i pozostałą masę jajeczną, szybko zagnieć, uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do zamrażalnika.
- Większą porcję ciasta rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1/3 cm. Wyłóż nim wysmarowaną blachę. Posmaruj białkiem, posyp tarką bułką, ponakłuwaj widelcem. Na cieście ułóż warstwę jabłek i wyrównaj.
- Zimne ciasto z zamrażalnika pokrój na plastry o grubości 1/2 cm, następnie na paski, a paski w kostkę. Rozłóż ją równomiernie na jabłkach.
- Ciasto posyp cukrem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut (lub trochę krócej lub dłużej).
- Kiedy będzie pachnieć obłędnie i mieć złoty wierzch nie czekaj dłużej :) Na gorąco jest wyśmienita.
Szarlotka bardzo słodka :) - komentarze
stoonoga
26.03.2012 14:57
Wygląda apetycznie ale ciasto kruche lepiej wychodzi z mąki krupczatki. Polecam wypróbować ! A dla zabieganych idealnym rozwiązaniem jest zaopatrzenie się w gotowy mus jabłkowy np. Baklandu (duży słoik). Warto też pierwszą warstę ciasta podpiec ok. 15 min bez bułki tartej i jabłek. Dopiero po takim podpieczeniu należy posypać ciasto bułka tartą i dodać masę jabłkowa (ja dodatkowo dodaję ociupinę cukru waniliowego i cynamonu, można też gotowa mieszankę przypraw do szarlotki z Kamisu). Na wierzch w zależności od fantazji pani / pana kuchni można albo zetrzeć na grubych oczkach resztę ciasta, albo dać pianę białkową albo pukładać rozwałkowane paski ciasta naprzemiennie. Polecam.
