Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi
11
2015-12-04
120 minut
łatwe
Porcje: wieniec o średnicy około 28 cm
Wygląda nieźle, nieprawdaż? A smakuje? Dużo lepiej niż wygląda :) Gorzka czekolada, chrupiące pistacje i mięciutkie, ale nie napuszone ciasto drożdżowe to przecież cudna kompozycja :)
Użyłem tylko pół szklanki cukru na pół kilograma mąki - ciasto więc było prawie wytrawne - i mówię Ci, nie dodawaj go więcej, bo nie trzeba :) Chyba, że musisz... Nie używaj też czekolady mlecznej, bo to nie o to tu chodzi. Bo chodzi tutaj o wyjątkowy, lekko ekskluzywny smak świąt.
Wieniec jest bajkowo łatwy w przygotowaniu - ciasto wyrabia się dosłownie jedną minutę. Na wyrastanie też nie trzeba poświęcić dużo czasu :)
Czego do pełni szczęścia jeszcze potrzeba? Hmhm... dużego kubka kakao :)
Składniki na świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi
zaczyn:
3 dag świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
4 łyżki ciepłego mleka
1/2 kg pszennej mąki
3 żółtka
10 dag masła
1/2 szklanki cukru (10 dag), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
1/2 szklanki mleka
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią
szczypta soli
nadzienie:
15 dag drobno posiekanej gorzkiej czekolady
10 dag orzeszków pistacjowych (waga przed usunięciem łupinek)
do smarowania:
5 dag rozpuszczonego masła
do podsypywania:
2 łyżki mąki
3 dag świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
4 łyżki ciepłego mleka
1/2 kg pszennej mąki
3 żółtka
10 dag masła
1/2 szklanki cukru (10 dag), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
1/2 szklanki mleka
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią
szczypta soli
nadzienie:
15 dag drobno posiekanej gorzkiej czekolady
10 dag orzeszków pistacjowych (waga przed usunięciem łupinek)
do smarowania:
5 dag rozpuszczonego masła
do podsypywania:
2 łyżki mąki
Przygotowanie dania świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i
... orzeszkami pistacjowymi
- Czekoladę posiekaj na drobne kawałeczki, orzeszki obierz i posiekaj mniej drobno niż czekoladę.
- Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i mąki, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
- Pół szklanki mleka wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła. Odstaw do przestudzenia.
- Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową. Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. Masa powinna być dość gęsta.
- Przykryj ściereczką, odstaw na 20 minut.
- Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj dosłownie przez minutę. Miskę obsyp mąką w środku, włóż ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut).
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży i cienki placek (około 60 x 40 cm), posmaruj masłem, posyp czekoladą i orzeszkami. Zwiń ciasno w rulon. Przetnij wzdłuż na pół, nie rozcinając jednego końca. Warstwy mogą się rozklejać, więc je ze sobą mocno ściśnij.
- Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze. Uformuj wieniec. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzej do 160 stopni.
- Wyrośnięty wieniec posmaruj masłem i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz przez 25-30 minut, aż ładnie się zrumieni.
- Wyjmij, wystudź. Jeśli chcesz wieniec możesz polukrować lub posypać cukrem pudrem.
|
Czekoladę posiekaj na drobne kawałeczki, orzeszki obierz i posiekaj mniej drobno niż czekoladę. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i mąki, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut. 
Pół szklanki mleka wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła. Odstaw do przestudzenia. 
Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową. 
Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. Masa powinna być dość gęsta. 
Przykryj ściereczką, odstaw na 20 minut. 
Tak wygląda ciasto po 20 minut wyrastania. 
Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj dosłownie przez minutę. 
Miskę obsyp mąką w środku, włóż ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut). 
A tak wygląda ciasto po drugim wyrastaniu :) 
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży i cienki placek (około 60 x 40 cm). 
Posmaruj masłem, posyp czekoladą i orzeszkami. 
Zwiń ciasno w rulon. 
Przetnij wzdłuż na pół, nie rozcinając jednego końca 
Warstwy mogą się rozklejać, więc je ze sobą mocno ściśnij. 
Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze. 
Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze. Uformuj wieniec. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia. 
Wyrośnięty wieniec posmaruj masłem i wstaw do gorącego piekarnika. 
Piecz przez 25-30 minut, aż ładnie się zrumieni. 
Wyjmij, wystudź. 
Jeśli chcesz wieniec możesz polukrować lub posypać cukrem pudrem. Ja tego nie robię, bo lubię "wytrawny" smak tego wypieku :) |
Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - komentarze
SylwiaR
13.01.2024 09:58
Farsz bardzo fajny. Natomiast jeżeli chodzi o ciasto, to w mojej ocenie zbyt duża ilość mąki. Gustuję w bardziej puszystych ciastach, następnym razem dam mniej mąki. Oczywiście, to kwestia gustu.
~Joanna
10.12.2015 10:02
Witam.Czy zamiast pistacji mogę dodać orzeszki ziemne? Jeśli tak to ile?
Grzegorz, Mniammniam.pl
10.12.2015 11:49
Hej Joanna :) No pewnie, wagowo tyle samo :) Udanego wieńca życzę :)
~Oura
7.12.2015 06:34
Czy mogę użyć pistacji solonych? Niestety u mnie w mieście nie da się dostać niesolonych :(
Grzegorz, Mniammniam.pl
7.12.2015 08:32
Hej Oura :) Takich właśnie użyłem :) Udanego wieńca życzę :)
~Gosia
5.12.2015 11:13
Patrząc na ten wieniec mam inne skojarzenia co do zawartości nadzienia. Czy można posmarować masą makową i będzie wersja swiateczna?
~Gość
7.12.2015 10:16
Też pomyślałam o makowcu w takim wydaniu :) będę wdzięczna za podanie ile maku należy użyć aby się wszystko ładnie uplotło
Grzegorz, Mniammniam.pl
7.12.2015 08:38
Hej Gosia :) Jak najbardziej z makiem to będzie pyszny, makowy wieniec świąteczny :) Niech Ci się wszystko upiecze!
~Danka
4.12.2015 14:50
Wygląda cudnie! Smakuje pewnie też. W tekście jest mowa o migdałach, też mają być, czy tylko pistacje?
Pozdrawiam
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.12.2015 14:57
Danka :) Jesteś bardzo spostrzegawcza :) To wersja tylko z orzeszkami, ale migdały też oczywiście będą super. Pewnie myślałem trochę o niebieskich migdałach, kiedy pisałem przepis, bo to ciasto właśnie w taki nastrój wprawia :) Pysznego wieńca życzę :)
