Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi
10
2015-12-04
120 minut
łatwe
Porcje: wieniec o średnicy około 28 cm
Wygląda nieźle, nieprawdaż? A smakuje? Dużo lepiej niż wygląda :) Gorzka czekolada, chrupiące pistacje i mięciutkie, ale nie napuszone ciasto drożdżowe to przecież cudna kompozycja :)
Użyłem tylko pół szklanki cukru na pół kilograma mąki - ciasto więc było prawie wytrawne - i mówię Ci, nie dodawaj go więcej, bo nie trzeba :) Chyba, że musisz... Nie używaj też czekolady mlecznej, bo to nie o to tu chodzi. Bo chodzi tutaj o wyjątkowy, lekko ekskluzywny smak świąt.
Wieniec jest bajkowo łatwy w przygotowaniu - ciasto wyrabia się dosłownie jedną minutę. Na wyrastanie też nie trzeba poświęcić dużo czasu :)
Czego do pełni szczęścia jeszcze potrzeba? Hmhm... dużego kubka kakao :)
Składniki na świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi
zaczyn:
3 dag świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
4 łyżki ciepłego mleka
1/2 kg pszennej mąki
3 żółtka
10 dag masła
1/2 szklanki cukru (10 dag), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
1/2 szklanki mleka
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
nadzienie:
15 dag drobno posiekanej gorzkiej czekolady
10 dag orzeszków pistacjowych (waga przed usunięciem łupinek)
do smarowania:
5 dag rozpuszczonego masła
do podsypywania:
2 łyżki mąki
3 dag świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
4 łyżki ciepłego mleka
1/2 kg pszennej mąki
3 żółtka
10 dag masła
1/2 szklanki cukru (10 dag), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
1/2 szklanki mleka
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
nadzienie:
15 dag drobno posiekanej gorzkiej czekolady
10 dag orzeszków pistacjowych (waga przed usunięciem łupinek)
do smarowania:
5 dag rozpuszczonego masła
do podsypywania:
2 łyżki mąki
Przygotowanie dania świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi
- Czekoladę posiekaj na drobne kawałeczki, orzeszki obierz i posiekaj mniej drobno niż czekoladę.
- Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i mąki, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
- Pół szklanki mleka wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła. Odstaw do przestudzenia.
- Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową. Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. Masa powinna być dość gęsta.
- Przykryj ściereczką, odstaw na 20 minut.
- Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj dosłownie przez minutę. Miskę obsyp mąką w środku, włóż ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut).
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży i cienki placek (około 60 x 40 cm), posmaruj masłem, posyp czekoladą i orzeszkami. Zwiń ciasno w rulon. Przetnij wzdłuż na pół, nie rozcinając jednego końca. Warstwy mogą się rozklejać, więc je ze sobą mocno ściśnij.
- Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze. Uformuj wieniec. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzej do 160 stopni.
- Wyrośnięty wieniec posmaruj masłem i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz przez 25-30 minut, aż ładnie się zrumieni.
- Wyjmij, wystudź. Jeśli chcesz wieniec możesz polukrować lub posypać cukrem pudrem.
|
Czekoladę posiekaj na drobne kawałeczki, orzeszki obierz i posiekaj mniej drobno niż czekoladę. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i mąki, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut. 
Pół szklanki mleka wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła. Odstaw do przestudzenia. 
Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową. 
Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. Masa powinna być dość gęsta. 
Przykryj ściereczką, odstaw na 20 minut. 
Tak wygląda ciasto po 20 minut wyrastania. 
Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj dosłownie przez minutę. 
Miskę obsyp mąką w środku, włóż ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut). 
A tak wygląda ciasto po drugim wyrastaniu :) 
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży i cienki placek (około 60 x 40 cm). 
Posmaruj masłem, posyp czekoladą i orzeszkami. 
Zwiń ciasno w rulon. 
Przetnij wzdłuż na pół, nie rozcinając jednego końca 
Warstwy mogą się rozklejać, więc je ze sobą mocno ściśnij. 
Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze. 
Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze. Uformuj wieniec. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia. 
Wyrośnięty wieniec posmaruj masłem i wstaw do gorącego piekarnika. 
Piecz przez 25-30 minut, aż ładnie się zrumieni. 
Wyjmij, wystudź. 
Jeśli chcesz wieniec możesz polukrować lub posypać cukrem pudrem. Ja tego nie robię, bo lubię "wytrawny" smak tego wypieku :) |
