ŚWIĄTECZNY A PROSTY INDYK CIOCI BOGDY
1
2009-12-28
50 minut + jedna noc
bardzo łatwe
Porcje: 6
Potrawa, zawsze przygotowywana przez moją ciocię ( i oczywiście również przeze mnie) na świąteczny obiad, której prostota wykonania jest niewspółmierna do uzyskiwanego efektu.
Dodatkowo, niewielka ilość przypraw i dodatków daje pole do mnóstwa wariacji, ale przyznam, że mnie najbardziej odpowiada ta właśnie wersja podstawowa.
Składniki na świąteczny a prosty indyk cioci bogdy
ok. 80 dag fileta z indyka (lub innego mięsa z indyka b/k)
dowolna przyprawa do drobiu
2 zmiażdżone ząbki czosnku lub sól czosnkowa
250 ml śmietanki 30% (ja - jeżeli indyk nie jest przygotowywany dla gości - daję ze względów dietetycznych cieńszą śmietankę, nawet nieraz 12%)
sól
dowolna przyprawa do drobiu
2 zmiażdżone ząbki czosnku lub sól czosnkowa
250 ml śmietanki 30% (ja - jeżeli indyk nie jest przygotowywany dla gości - daję ze względów dietetycznych cieńszą śmietankę, nawet nieraz 12%)
sól
Przygotowanie dania świąteczny a prosty indyk cioci bogdy
...
Mięso z indyka namoczyć na noc w osolonej wodzie. Zostawić w chłodnym miejscu (zimna spiżarnia lub lodówka)Ja solę wodę do swojego smaku, czyli jest konkretnie słona, ale nie przesolona.
Na drugi dzień mięso osuszyć papierowym ręczniczkiem, natrzeć przyprawą do drobiu i czosnkiem lub solą czosnkową. Zostawić na godzinę lub dłużej.
Zalać 1 opakowaniem śmietanki 30% i dusić ok. 30-50 minut (w zależności od kształtu i jakości mięsa) na wolnym ogniu lub w piekarniku, dolewając w miarę potrzeby śmietankę lub wodę. Gdyby płynu było za dużo, można pozwolić trochę odparować.
W połowie gotowania należy sprawdzić słoność sosu i ewentualnie dosolić.
Podawać z makaronem, ryżem, kładzionymi kluseczkami lub szpeclami.
(Ja ostatnio podałam z ryżem z pieczarkami i zielonym groszkiem, szpeclami, czerwoną kapustą z żurawiną i jabłkami pieczonymi z miętą i majerankiem. Goście bardzo chwalili.)
Moczenie mięsa w solance (jak twierdzą znawcy kuchni) powoduje rozprostowywanie się skurczonych w mięsie białek, co umożliwia wchłonięcie większej ilości soków, a co za tym idzie, mięso jest bardziej soczyste.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
ŚWIĄTECZNY A PROSTY INDYK CIOCI BOGDY - komentarze
~Margo
14.11.2016 20:52
Bardzo dobry! Nie wiem czemu, ale utkwiło mi w głowie, że ma być to śmietana 30%, a nie śmietanka. Ponieważ nie mogłam dostać takiej śmietany, kupiłam serek mascarpone (to de facto gęsta śmietana 30%). Indyk wyszedł świetny (soczysty), a sos był tak pyszny, że mój mąż się dorwał do niego, jak do zupy. Świetnie sie komponuje z ryżem. Na pewno będę go jeszcze robić wielokrotnie. Następnym razem zrobię zgodnie z przepisem ze śmietanką. Mała wskazówka: polecam dosyć dobrze doprawić mięso lub posypać dodatkowo jakaś słoną przyprawą po wierzchu, aby sosik był dostatecznie słony. Ale można go spokojnie dosolić pod koniec pieczenia, aby uniknąć przesolenia.
