Sushi
Uwielbiam lekką kuchnię, kuchnia japońska spełnia wszystkie moje oczekiwania. Na początku miałam kłopoty ze zrobieniem dobrego sushi, teraz znajomi i rodzina wolą przyjść do mnie niż do japońskiej restauracji (ale chyba dlatego, że taniej ) ;-)
Składniki na sushi
ocet ryżowy
prasowane algi - nori
wasabi - zielony, bardzo ostry chrzan - sprzedawany z reguły w tubce
marynowany imbir, pocięty w cienkie plasterki
sos sojowy (ważne, żeby był dobry)
nadzienie - polecam avocado, ogórka, surowego łososia, rybę maślaną, tuńczyka, gotowane krewetki smażony/wędzony węgorz (NIGDY surowy), surimi (paluszki krabowe)
matę bambusowa do rolowania i ostry nóż bez ząbków
pałeczki lub palce :-), małe miseczki na sos, drewniane podstawki
Przygotowanie dania sushi
...
RyżRyż dobrze płuczemy mieszając, aż woda będzie przejrzysta (trochę to trwa), zostawiamy w wodzie na 30 minut. Składniki płuczemy ostatni raz, nalewamy wody w proporcji mnie więcej 1:1.2 (ryż:woda). gotujemy na małym ogniu kolo 12 minut, do odparowania całej wody, na początku często mieszając. W małym rondelku mieszamy 7 łyżek octu ryżowego, 3-4 łyżki cukru, trochę soli (ilości na 0,5 kg ryżu) i podgrzewamy na malutkim ogniu do rozpuszczenia. Dodajemy do ugotowanego ryżu i mieszamy. Przekładamy ryż do miski (ja odkładam d miski drewnianej i zresztą mieszam wszystko łyżką drewnianą)i zostawiamy pod pokrywką do ostygnięcia.
Maki (to takie rolki, które się kroi na raz do buzi)
Na rozwiniętą matę kładziemy arkusz wodorostów, na 2/3 powierzchni cienko układamy ryż, tak żeby prześwitywały przez niego wodorosty. Dalej układamy w połowie ryżu składniki, przykładowe kombinacje:
- surimi(paluszki krabowe), ogórek, avocado
- łosoś lub ryba maślana-tuńczyk-krewetki, ogórek, avocado
- surimi, łosoś, ogórek, avocado
- łosoś, ogórek, paseczki sparzonej marchewki, paseczki papryki
- surimi,avocado i na wierzchu rolki po jej pokrojeniu cienki plasterek łososia
- można też samo avocado - bardzo smaczne dla ludzi niejadających ryb
Następnie, bierzemy na palec troszkę wasabi i smarujemy nim linie wzdłuż krawędzi wodorostów (po stronie bez ryżu). Teraz zaginamy matę w kierunku środka i dociskamy krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem (zaklejamy zawartość), rolujemy do końca przesuwając mate.
OSTRYM nożem bez ząbków kroimy rolkę na niewielkie cześci (do zjedzenia na raz).
Każdemu zjadaczowi dajemy małą miseczkę na sos sojowy, pałeczki (można też jeść rękoma), imbir, wasabi i pałeczki.
Jajka faszerowane pastą z tuńczyka
Bez jajek nie ma Wielkanocy! Koniec i basta, nikt mnie nie przekona, że jest inaczej :) Dla mnie to podstawa i czym ich więcej na świątecznym stole, tym lepiej :)
Dlatego zawsze chętnie testuję nowe pomysły na nadzienia. Na przykład z tuńczykiem. Nie jest to wynalezienie koła ani utoczenie baranka z masła w 10 minut, ale czy każde wejście do kuchni musi równać się odkryciu nowego lądu? ;)
Sałatka Cezar - mniammniamowa wersja fit :)
Sałatka Cezar - wersja fit. Oryginalna sałatka Cezar to: sałata rzymska, parmezan, grzanki oraz sos (sos worcester, oliwa, czosnek, ocet winny, sok z cytryny, surowe żółtko i świeżo starty pieprz).
Po raz pierwszy przygotowano ją w Meksyku, w 1924 roku, przez Caesara Cardininiego, włoskiego kucharza. Powstała zupełnie przypadkowo: Caesar po prostu zapomniał o zakupach, a musiał nakarmić swoją...
Hiszpańskie zielone oliwki z miodem, słodkim sokiem pomarańczowym i selerem
Organizując imprezę Andrzejkową nie można zapomnieć o smacznych dodatkach, które urozmaicą magiczny wieczór. Wszak już nasze prababki wiedziały, że przez żołądek do serca… Pierwsze kulinarno-andrzejkowe skojarzenie to oczywiście przekąski. W tej roli doskonale sprawdzi się królowa przekąsek – hiszpańska oliwka, która łączy w sobie w sobie cztery smaki: słony, gorzki, słodki i kwaśny. Jej...
Sushi - komentarze
