Suflet czekoladowy

1 5 5
2003-01-22
30 minut
średniołatwe
Porcje: 2
Kuchnia europejska
Suflet czekoladowy

Prawdziwy suflet jest zawsze cudownie puszysty. Dzieje się tak za sprawą ubitych białek, które dzięki zawartemu w nich ogrzewanemu powietrzu, pozwalają masie unosić się w górę.


Składniki na suflet czekoladowy

70 g gorzkiej czekolady
2 żółtka
25 g cukru
3 białka
cukier puder do posypania

Przygotowanie dania suflet czekoladowy

2 foremki o pojemności 150-200 ml posmarować masłem i wysypać cukrem.
Czekoladę pokruszyć do dużej miski i rozpuścić w kąpieli wodnej (miskę ustawić na garnku z wrzącą wodą, ale tak aby dno nie dotykało wody).
Czekoladę lekko przestudzić i wymieszać z żółtkami oraz pozostałym cukrem.
Białka ubić na sztywną pianę, najlepiej ręcznie, dużą trzepaczką, ponieważ uzyskamy wtedy bardziej puszystą pianę.
Masę czekoladową wymieszać dokładnie z 1/3 piany, tak aby całość rozrzedzić. Następnie metalową łyżką wmieszać szybko resztę piany. Napełnić foremki do 3/4 wysokości, nożykiem okrążyć wokół brzegów, robiąc mały rowek między sufletem a formą - pomoże to sufletowi równomiernie wyrosnąć. Wstawić foremki do nagrzanego piekarnika. Piec 12-15 minut w 200 stopniach.
Po wyjęciu posypać cukrem pudrem i zaraz podawać.

Suflety bardzo zwiększają swoją objętość (niekiedy ją nawet podwajają). Dlatego jeśli foremki nie są zbyt duże, należy zwiększyć ich pojemność robiąc wokół nich kołnierz z pergaminu lub folii aluminiowej.

Tradycyjnie w środku robi się dołek i wlewa do niego sos owocowy, w przypadku sufletu czekoladowego, proponuję gęsty sok wiśniowy.

Przepis znajduje się w kategoriach: Desery Przekąski Przekąski » Przekąski gorące
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.