Steki schabowe z gruszkami i czerwonym pieprzem

1 5 5
2004-05-08
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska


Składniki na steki schabowe z gruszkami i czerwonym pieprzem

4 kawałki schabu jak na schabowe, tylko grubsze - około 3 cm grubości

sól

świeżo zmielony, czarny pieprz

łyżka oliwy



owoce:

2 duże, twarde gruszki

łyżka czerwonego pieprzu z zalewy

czerwona cebula średniej wielkości

łyżeczka cukru - najlepiej brązowego

łyżka octu balsamicznego (można zastąpić sokiem cytrynowym)

łyżka masła

szczypta soli

Przygotowanie dania steki schabowe z gruszkami i czerwonym pieprzem

Kotlety "zbijam" lekko tępą stroną noża, solę i pieprzę.

Gruszki myję, obieram, usuwam pestki i kroję na niezbyt cienkie plastry

Cebulę obieram i kroję na ósemki.

Na patelni rozgrzewam mocno oliwę i wkładam na nią kotlety - smażę na bardzo silnym ogniu po minucie z każdej strony. Patelnię zdejmuję z ognia i odstawiam na bok na 2 minuty. Po tym czasie smażę ponownie kotlety na średnim ogniu po 4-6 minut z każdej strony, często je przewracając.

Usmażone kotlety zdejmuję z patelni i trzymam w cieple - np. przykryte talerzem. Do patelni z pozostałym tłuszczem dodaję masło, rozpuszczam je i dodaję cebulę - smażę je na dużym ogniu 2 minuty, cały czas mieszając, po tym czasie dodaję cukier i smażę do momentu, kiedy zacznie się karmelizować - wtedy dodaję gruszki i ocet balsamiczny, pieprz z zalewy - wszystko smażę na dużym ogniu jeszcze razem 2 minuty.

Na talerze wykładam owoce, na nie kładę kotlety i polewam resztą sosu z patelni.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.