Stek "schabowy" mocno... jabłkowy
1
2004-05-08
15 minut
łatwe
Porcje: 4
Stek "schabowy" ma bardzo mocną jabłkową nutę. Połączenie mięsa ze słodkim smakiem owoców to zawsze dobry pomysł na wykwintną kolację lub na obiad od święta. Ten zestaw jest jednym z moich ulubieńców! Wracam do niego często!
Składniki na stek "schabowy" mocno... jabłkowy
4 kawałki schabu jak na schabowe, tylko grubsze - około 3 cm grubości
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
łyżka oliwy
owoce:
2 duże jabłka
12 śliwek suszonych
4 łyżki śliwowicy
sok z połówki cytryny
łyżka masła
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
łyżka oliwy
owoce:
2 duże jabłka
12 śliwek suszonych
4 łyżki śliwowicy
sok z połówki cytryny
łyżka masła
Przygotowanie dania stek "schabowy" mocno... jabłkowy
Kotlety rozbijam, lekko tępą stroną noża, pieprzę i solę.Jabłka myję, kroję na ćwiartki, usuwam gniada nasienne i kroję na ósemki.
Śliwki myję, zalewam śliwowicą, odstawiam na 10 minut.
Na patelni rozgrzewam mocno oliwę i wkładam na nią kotlety - smażę na bardzo silnym ogniu po minucie z każdej strony. Patelnię zdejmuję z ognia i odstawiam na bok na 2 minuty. Po tym czasie smażę ponownie kotlety na średnim ogniu po 4-6 minut z każdej strony, często je przewracając.
Usmażone kotlety zdejmuję z patelni i trzymam w cieple - np. przykryte talerzem. Do patelni z pozostałym tłuszczem dodaję masło, rozpuszczam i dodaję śliwki - smażę je na dużym ogniu 2 minuty, uważając na alkohol, który może się zapalić. Dodaję cukier i smażyć do momentu, kiedy zacznie się karmelizować - wtedy dodaję jabłka i sok z cytryny - smażę jeszcze razem 2 minuty.
Na talerze wykładam owoce, na nie kotlety i polewam resztą sosu z patelni.
