»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Amerykańska »
Stek aromatyczny sosem z zielonego pieprzu doprawiony mocno
9
2004-05-08
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Przepis na steki z wołowiny. Dużo kalorii, sytość i pełny smak. Takie cechy ma porządny stek. Jeśli tego oczekujesz od mięsa, to dobrze trafiłeś. Ten stek wołowy jest aromatyczny, doprawiony sosem z zielonego pieprzu, który podkreśla jego smak. Ten przepis to połączenie solidności kawałka mięsa z bogactwem smaku zielonego pieprzu i wina!
Składniki na stek aromatyczny sosem z zielonego pieprzu doprawiony mocno
4 steki z pięknej wołowiny - może tez być rosbef - każdy o wadze około 15-20 dag
5 łyżek oliwy
dwie czubate łyżki masła
sól
świeżo zmielony pieprz
odrobina tymianku [może być suszony - wtedy naprawdę "odrobina"]
czubata łyżka zielonego pieprzu z zalewy
pół szklanki białego, półwytrawnego wina
opcjonalnie: sól zmiękczająca mięso
5 łyżek oliwy
dwie czubate łyżki masła
sól
świeżo zmielony pieprz
odrobina tymianku [może być suszony - wtedy naprawdę "odrobina"]
czubata łyżka zielonego pieprzu z zalewy
pół szklanki białego, półwytrawnego wina
opcjonalnie: sól zmiękczająca mięso
Przygotowanie dania stek aromatyczny sosem z zielonego pieprzu
... doprawiony mocno
Dużo kalorii, sytość i pełny smak. Takie cechy ma porządny stek. A zrobić go tak prosto, jak trudno dostać kawałek ślicznej wołowiny. Ale warto poszukać.Kiedy więc mam już przepiękny, jasnoczerwony, miękki i bardzo, ale to bardzo świeży kawałek wołu robię z niego steka z zielonym pieprzem.
Mięso kroję na plastry o grubości co najmniej 2-3 cm. I to... wszystko jeśli chodzi o przygotowanie mięsa. [jeśli jednak wołowina jest trochę twardawa, posypuję ją odrobiną soli zmiękczającej i odstawiam na kilkanaście minut, następnie zaś lekko rozbijam je tłuczkiem, uprzednio ułożywszy na mięsie kawałek folii plastykowej, by mięsa nie pokaleczyć.
Na patelni rozgrzewam oliwę z połową masła [będzie smaczniejsze, a masło się nie przypali]. Kiedy tłuszcz bardzo gorący, kładę na patelni mięso i smażę na największym ogniu przez minutę z każdej strony.
Kiedy mięso ślicznie przypieczone, zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i smażę po 4-8 minut z każdej strony - w zależności od ego, czy mają być krwiste czy bardzo wypieczone.
Kiedy steki mają odpowiedni stopień usmażenia, zdejmuję je z patelni, solę, posypuję świeżo zmielonym pieprzem i trzymam w jakimś zakrytym naczyniu.
Do patelni, na której się smażyły, wlewam wino, wrzucam zielony pieprz i tymianek, i cały czas mieszając trzymam na dużym ogniu, aż połowa wina odparuje. Wtedy dodaję masło i znowu energicznie mieszam - sos lekko gęstnieje.
Steki wykładam na talerze, polewam sosem. Widelce i noże od kilku chwil już są w dłoniach.
Do takich steków nie pasuje nic bardziej, niż sałata z sosem vinegrette i pieczone ziemniaki.
Stek aromatyczny sosem z zielonego pieprzu doprawiony mocno - komentarze
miodzianka
17.07.2014 13:07
Bardzo proste danie,a smaku dodaje sos.Ja czasem robię "steki"z szynki.Do sosu można dodać kilka kropel cytryny lub trawy cytrynowej.
aygo
24.02.2011 20:33
To jest mój ulubiony przepis na smażone mięso. To właśnie w tym przepisie po raz pierwszy użyłam zielonego pieprzu z zalewy. Zakochałam się w tym smaku. Dziękuję Grześku za inspirację!
marqoos_pl
26.04.2008 17:07
Obiadek dzisiejszy był zbazowany na tym przepisie... Bardzo smaczne to wyszło. Sos z zielonego pieprzu ze stekiem jest niezłą kombinacją. Niestety, nie miałem zielonego pieprzu z zalewy, więc użyłem suszonego (gotowany, a następnie zmiksowany). Sos był całkiem zmodyfikowany w sumie. Zamiast wina (akurat nie miałem w domku) było martini bianco, dodałem jeszcze nieco bulionu oraz kwaśnej śmietany. Do tego ziemniaki przysmażane z natką pietruszki, a dodatkiem była sałatka z sokiem z cytryny i octem balsamicznym (sałata zielona, czerwona, marchewka, pomidory, papryka). W sumie całkiem smaczne to było. :) Polecam :). Smacznego!
aszafr
6.10.2007 18:14
witam, dzisiaj zrobilam takie steki - ale byly doscy twarde:(( mysle jednak, ze to kwestia miesa...na drugi raz kupie poledwice. Bo sosik jest pycha!
tindada
24.08.2007 20:25
To mój pierwszy w zyciu stek. I do tej pory nie wiem dlaczego dopiero teraz zdecydowałam się go zrobić. Był pyszny! Soczysty i pełen smaku. W niedzielę powtórka :-)
Jagoodka
15.10.2006 21:23
Głębokie ukłony dla Szefa Kuchni :)
Grzesiu, nie jestem fanką wołowiny, ale ze względu na dość intensywny tryb życia, muszę czasem zjeść solidny kawałek mięcha. I cały dzień dziś za mną chodził taki właśnie stek.
Oboje z chłopakiem jesteśmy wniebowzięci. Tego dania nie powstydziłaby się najwykwintniejsza restauracja.
To jest pyszne!!!
kfiacik
6.04.2004 12:06
Pierwszy stek w moim życiu zrobiony własnoręcznie. Wyszedł naprawdę pyszny, taki jaki stek być powinien - kawałek mięsa z charakterem i prostym, eleganckim sosem. Polecam
mychor
29.03.2003 21:40
Dzisiaj udało mi się kupić prześliczny, świeży kawałek poledwicy wołowej. Danie wyszło fantastyczne. Ziemniaki były pieczone w mundurkach. Warto sięgnąć po ten przepis gdy się trafi na dobre mięso.
Agnieszka
26.11.2001 00:00
Rzeczywiście było smakowite! Uwielbiam wołowinę, a za dobrze przyrządzonym stekiem skoczyłabym w ogień! Za tym skoczyłabym na pewno! Faktycznie idealnie smakuje z sałatą (sos vinegrette zrobiłam na bazie octu balsamicznego - palce lizać!) oraz smażonymi ziemniaczkami (na maśle usmażyłam pokrojone w cząstki ziemniaki, a pod koniec dodałam cząstki jabłek, posypałam lubczykiem i solą - aby ziemniaki były idealnie miękkie lekko podlewałam wodą). Gorąco polecam tym, którzy lubią krwiste i wyraziste w smaku jedzenie!
