Staropolska kiszona kapusta
2
2004-01-23
ok. 1,5 godz.
łatwe
Porcje: 4-5
Z grzybami, śliwkami i skwareczkami
Składniki na staropolska kiszona kapusta
500 g kapusty kiszonej
2 łyżki masła
20 g grzybów suszonych
40 g śliwek suszonych
50 g słoniny
2 łyżki mąki
½ łyżeczki cukru
sól, pieprz
2 łyżki masła
20 g grzybów suszonych
40 g śliwek suszonych
50 g słoniny
2 łyżki mąki
½ łyżeczki cukru
sól, pieprz
Przygotowanie dania staropolska kiszona kapusta
...
Jeśli kapusta ma bardzo długie „włosy”, to trzeba ją nieco pokroić, ale niezbyt drobno. Następnie trzeba ją odcisnąć, przełożyć do rondla i zalać niewielką ilością ciepłej wody, tylko tyle, żeby ledwo przykrywała kapustę. Przykryć pokrywką i zagotować.Po zagotowaniu dodaje się do kapusty masło, ponownie przykrywa i gotuje na małym ogniu ok. 50 minut.
W tym czasie, kiedy kapusta się gotuje, trzeba namoczyć śliwki i grzyby, każde osobno. Kiedy zmiękną, każde osobno gotuje się do zupełnej miękkości i odcedza. Wywaru z grzybów szkoda wylewać, może być wykorzystany np. do zupy.
Śliwki miksujemy, grzyby kroimy w paseczki, po czym wrzucamy do kapusty, niech się razem dalej gotują.
Słoninę kroimy w drobną kostkę i topimy na patelni na chrupiące skwarki, przyciskając każdy widelcem, żeby się zrobił płaski. Następnie wsypujemy do słoninki mąkę, energicznie mieszając i lekko rumienimy. Zasmażkę łączymy z kapustą, doprawiamy całość solą, pieprzem i cukrem, chwilę razem dusimy.
Proponuję nie rezygnować ze skwarków, albo zrobić zasmażkę na smalcu (2 łyżki) jeśli ktoś skwarków nie lubi, bo to dodaje specyficznego smaku potrawie.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Staropolska kiszona kapusta - komentarze
ewafla
19.10.2011 18:18
Pyszna kapucha! Az na mysl przyszly mi Swieta, wiec musiala byc wyborna ;)
