Staropolska kiszona kapusta

  
1 5 5 2
2004-01-23
ok. 1,5 godz.
łatwe
Porcje: 4-5
zupa kapusta grzybów suszonych kapusta z grzybami grzyby kapusta kiszona
Staropolska kiszona kapusta

Z grzybami, śliwkami i skwareczkami


Składniki na staropolska kiszona kapusta

500 g kapusty kiszonej
2 łyżki masła
20 g grzybów suszonych
40 g śliwek suszonych
50 g słoniny
2 łyżki mąki
½ łyżeczki cukru
sól, pieprz

Przygotowanie dania staropolska kiszona kapusta

Jeśli kapusta ma bardzo długie „włosy”, to trzeba ją nieco pokroić, ale niezbyt drobno. Następnie trzeba ją odcisnąć, przełożyć do rondla i zalać niewielką ilością ciepłej wody, tylko tyle, żeby ledwo przykrywała kapustę. Przykryć pokrywką i zagotować.
Po zagotowaniu dodaje się do kapusty masło, ponownie przykrywa i gotuje na małym ogniu ok. 50 minut.
W tym czasie, kiedy kapusta się gotuje, trzeba namoczyć śliwki i grzyby, każde osobno. Kiedy zmiękną, każde osobno gotuje się do zupełnej miękkości i odcedza. Wywaru z grzybów szkoda wylewać, może być wykorzystany np. do zupy.
Śliwki miksujemy, grzyby kroimy w paseczki, po czym wrzucamy do kapusty, niech się razem dalej gotują.
Słoninę kroimy w drobną kostkę i topimy na patelni na chrupiące skwarki, przyciskając każdy widelcem, żeby się zrobił płaski. Następnie wsypujemy do słoninki mąkę, energicznie mieszając i lekko rumienimy. Zasmażkę łączymy z kapustą, doprawiamy całość solą, pieprzem i cukrem, chwilę razem dusimy.


Proponuję nie rezygnować ze skwarków, albo zrobić zasmażkę na smalcu (2 łyżki) jeśli ktoś skwarków nie lubi, bo to dodaje specyficznego smaku potrawie.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.