SPECJAŁ KOKOSOWO-JABŁKOWY

  
1 5 5 1
2009-11-01
ok.1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok.24
Kuchnia europejska
SPECJAŁ KOKOSOWO-JABŁKOWY

Tak sobie kiedyś pofantazjowałam, a ponieważ placek bardzo wszystkim smakuje, zapisałam i robię go już od dłuższego czasu w niezmienionej postaci.


Składniki na specjał kokosowo-jabłkowy

Spód:
2 białka
szczypta soli
3 łyżki cukru cukier waniliowy
6 żółtek
1 łyżka octu
2-3 łyżki oleju
4 łyżki mąki pszennej 1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wierzch:
4 białka
10-15 dag drobnego cukru
10-15 dag drobnych wiórków kokosowychc

Do przełożenia:
Ok. 1 kg jabłek
3-4 łyżki cukru (do smaku)
1 galaretka np. cytrynowa (w proszku)
skórka otarta z 1/2 cytryny
(ja daję duży słoik wekowanych przez
siebie jabłek skórka otarta z pół
cytryny galaretka cytrynowa)

1/2 l śmietanki 30%
1 op. Masy śmietanowej Dr.Oetkera o smaku waniliowym
lub 1 łyżka cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 2 op. Śmietan-fixu

Woda różana lub cytrynowa do nasączenia spodu,
lub/i dżem z czarnej porzeczki lub konfitura z róży do posmarowania spodu pod jabłka

Pół gorzkiej czekolady lub polewa czekoladowa

Przygotowanie dania specjał kokosowo-jabłkowy

Spód:
Przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Ubić białka na puszystą pianę, nadal ubijając dodać cukier, po chwili żółtka, dobrze razem ubić.
Dodać ocet i olej, wymieszać mikserem na małych obrotach.
Dodać przesianą mąkę i wymieszać delikatnie łopatką.
(Jeżeli dodajemy ekstrakt waniliowy zamiast cukru waniliowego, dodajemy go razem z octem i olejem.)
Prostokątną blachę o wym. ok. 30x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać jajeczną masę i piec ok. 30 minut w temp. 180°C.

Wierzch:
Ubić pianę z białek, dodając w trakcie ubijania cukier. Wymieszać delikatnie z koksem.
Prostokątną blachę o wym. ok. 30x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć i wyrównać kokosową pianę. Piec ok. 30 minut w temp. 170°C.

Obrane jabłka zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z cukrem i uprażyć. Gorące dokładnie wymieszać z galaretką w proszku.
(Jabłka ze słoika tylko podgrzać i wymieszać z galaretką.) Wystudzić.
Spód nasączyć i posmarować cienko dżemem z czarnej porzeczki lub różą. Wyłożyć na spód uprażone jabłka.
Śmietanę ubić z cukrem i śmietan-fixem lub masą śmietanową. Wyłożyć na wystudzone jabłka, przykryć kokosowym wierzchem.
Wierzch ozdobić lejąc cienką strużką roztopioną czekoladę lub polewę czekoladową w nieregularne wzory.





Orientacyjne wymiary blachy dotyczą dna blachy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.