Spaghetti carbonara - klasyczny przepis
Oryginalna, najlepsza :) TYLKO 7 składników. Żadnej śmietany, czosnku czy natki pietruszki. Bo to żółtka dodane do gorącego makaronu wymieszanego z boczkiem (w oryginale z pancettą, ale w Polsce jest trudno dostępna, w smaku zaś niewiele różni się od dobrego boczku) zamieniają się w kremowy sos.
Ta potrawa jest jednocześnie banalnie łatwa i pieruńsko trudna do przygotowania :) Chodzi bowiem o to, by żółtka się nie ścięły i nie zamieniły w jajecznicę, ale stały się delikatnym sosem. Mój patent na to gotowanie makaronu bez gotowania :) Ma wtedy idealną temperaturę, dzięki czemu żółtka zyskują odpowiednią konsystencję. Szczegóły w przepisie :)
Jeśli masz ochotę poczuć prawdziwy smak włoskiej carbonary, to masz przed sobą najlepszy na nią przepis. Z pecorino :) Ale z parmezanem też jest smaczna :)
Składniki na spaghetti carbonara - klasyczny przepis
150 g wędzonego surowego boczku (lub najlepiej pancetty lub guanciale)
100 g startego sera pecorino (można zastąpić parmezanem)
5 żółtek
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania spaghetti carbonara - klasyczny przepis
...
- W dużym garnku zagotuj 4 litry osolonej wody. Wrzuć makaron, wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Garnek przykryj, wyłącz gaz, pozostaw na 10 minut.
- Boczek pokrój na cienkie plastry, następnie na kawałki o boku około 1 cm.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj boczek i smaż często mieszając, aż zacznie się rumienić.
- Wymieszaj żółtka w miseczce.
- Do patelni z boczkiem dodaj makaron niezbyt dokładnie odsączony z wody. Dodaj ser i żółtka. Wymieszaj, dopraw pieprzem. Od razu podawaj.
- Nic więcej nie trzeba, bo to jest klasyczna carbonara :) Najlepsza na świecie.
To jest prawdziwa carbonara! Bez śmietany, bez czosnku, bez natki pietruszki! 
Tylko makaron, wędzony boczek, żółtka, pecorino i czarny pieprz oraz odrobina oliwy. Bo to, co najprostsze i oryginalne, jest najlepsze! |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
