Spaghetti carbonara - klasyczny przepis

1 5 5
2018-11-15
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia włoska
Spaghetti carbonara - klasyczny przepis

Oryginalna, najlepsza :) TYLKO 7 składników. Żadnej śmietany, czosnku czy natki pietruszki. Bo to żółtka dodane do gorącego makaronu wymieszanego z boczkiem (w oryginale z pancettą, ale w Polsce jest trudno dostępna, w smaku zaś niewiele różni się od dobrego boczku) zamieniają się w kremowy sos.

Ta potrawa jest jednocześnie banalnie łatwa i pieruńsko trudna do przygotowania :) Chodzi bowiem o to, by żółtka się nie ścięły i nie zamieniły w jajecznicę, ale stały się delikatnym sosem. Mój patent na to gotowanie makaronu bez gotowania :) Ma wtedy idealną temperaturę, dzięki czemu żółtka zyskują odpowiednią konsystencję. Szczegóły w przepisie :)

Jeśli masz ochotę poczuć prawdziwy smak włoskiej carbonary, to masz przed sobą najlepszy na nią przepis. Z pecorino :) Ale z parmezanem też jest smaczna :)


Składniki na spaghetti carbonara - klasyczny przepis

40 dag makaronu spaghetti
15 dag wędzonego surowego boczku
5 dag startego sera pecorino (można zastąpić parmezanem)
5 żółtek
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania spaghetti carbonara - klasyczny przepis

  1. W dużym garnku zagotuj 4 litry osolonej wody. Wrzuć makaron, wymieszaj, doprowadź do wrzenia. Garnek przykryj, wyłącz gaz, pozostaw na 10 minut.
  2. Boczek pokrój na cienkie plastry, następnie na kawałki o boku około 1 cm.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj boczek i smaż często mieszając, aż zacznie się rumienić.
  4. Wymieszaj żółtka w miseczce.
  5. Do patelni z boczkiem dodaj makaron niezbyt dokładnie odsączony z wody. Dodaj ser i żółtka. Wymieszaj, dopraw pieprzem. Od razu podawaj.
  6. Nic więcej nie trzeba, bo to jest klasyczna carbonara :) Najlepsza na świecie.


Spaghetti carbonara - klasyczny przepis

To jest prawdziwa carbonara!
Bez śmietany, bez czosnku, bez natki pietruszki!

Spaghetti carbonara - klasyczny przepis

Tylko makaron, wędzony boczek, żółtka, pecorino i czarny pieprz oraz odrobina oliwy.
Bo to, co najprostsze i oryginalne, jest najlepsze!


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.