Sos pomidorowy lekko rozbielony
1
2011-03-21
ok. 2 h
średniołatwe
Porcje: 4-5
Naturalną słodycz pomidorów podkreśla dodana marchewka, pikanterii dodają przyprawy, a śmietana sprawia, że otrzymujemy piękny kolor: nie czerwony, nie orange, będzie to lekko rozbielony łosoś. Bardzo lubię dodatek śmietany do potraw z pomidorów, to znakomity mariaż!
Składniki na sos pomidorowy lekko rozbielony
5 pomidorów
1 dużą cebulę
1 marchewkę
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy
1 łyżkę masła
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany (22 lub 18 %)
sól, czarny pieprz, łyżeczkę suszonego oregano, szczyptę mielonej ostrej papryki, sporą szczyptę cukru
1 dużą cebulę
1 marchewkę
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy
1 łyżkę masła
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany (22 lub 18 %)
sól, czarny pieprz, łyżeczkę suszonego oregano, szczyptę mielonej ostrej papryki, sporą szczyptę cukru
Przygotowanie dania sos pomidorowy lekko rozbielony
Pomidory trzeba naciąć na krzyż i zanurzyć na jakieś 2 minuty we wrzątku, po czym obrać ze skórki (po takiej kąpieli skórka łatwo zejdzie). Kroimy je na kawałki.Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, podobnie kroimy obrane ząbki czosnku.
Marchewkę obieramy i ścieramy na grubej tarce.
W rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy masło i kiedy się roztopi wrzucamy cebulę, czosnek i po chwili marchewkę. Podgrzewamy kilka minut, mieszając, i podlewamy niewielką ilością gorącej wody. Kiedy zagotuje się całość, wrzucamy pomidory i lekko przyprawiamy (trzeba dodawać przyprawy po troszku, aż uzyskamy smak, który nam odpowiada). I teraz na malutkim ogieńku gotujemy sos, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, jakąś godzinę co najmniej, a w miarę, jak będzie gęstniał, zwiększamy intensywność mieszania; raczej trzeba będzie stać przy garnku, bo taki sos lubi się przypalać. Kiedy już wszystko będzie rozgotowane, miksujemy całość na jednolitą masę. Na końcu dodajemy śmietanę i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku.
Pyszny do makaronów i jarzyn (np. do kalafiora).
