Sos pomidorowo-jarzynowy

1 5 5 2
2003-09-05
4 godziny
łatwe
Porcje: 1 litr bardzo gęstego sosu
sosu selera marchewka pomidory jabłka keczup
Sos pomidorowo-jarzynowy

Miał to być keczup, ale, szczerze mówiąc, nie przypomina sklepowego keczupu. Może i dobrze, bo taki smakuje nam bardziej.


Składniki na sos pomidorowo-jarzynowy

1,5 kg pomidorów
1-2 jabłka (12 dag)
5 dag selera
1 marchew (7-8 dag)
1 pietruszka (5 dag)
1 cebula (10 dag)
2,5 dag cukru
1 łyżeczka soli
1-2 łyżeczki musztardy sarepskiej
1 liść laurowy
ostra mielona papryka
pieprz czarny

Przygotowanie dania sos pomidorowo-jarzynowy

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, wypestkować, włożyć do garnka. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić. Warzywa obrać, pokroić drobno albo zetrzeć na tarce. Można też wszystko przepuścić przez maszynkę do mielenia lub rozdrobnić w malakserze. Dołożyć do pomidorów, wymieszać z przyprawami, odstawić na co najmniej 12 godzin.
Gotować na małym ogniu do miękkości, zmiksować (wyjąć najpierw listek laurowy), gotować dalej do odparowania nadmiaru płynu (może to potrwać nawet 3 godziny, jeżeli chcemy mieć sos bardzo gęsty, ale można to robić na raty). Doprawić sos jeszcze do smaku - najlepszy jest mocno pikantny.
Gorący sos przełożyć do wyparzonych słoików i odstawić pod kocyk lub pasteryzować 10 minut w kąpieli wodnej.

Podawać jak ketchup do mięs, wędlin, serów, zapiekanek.

Przepis znajduje się w kategoriach: Przetwory Przetwory » Przetwory z warzyw
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.