Sos grzybowy z rokpolem
8
2004-10-06
ok. 45 min
łatwe
Porcje: 3-4
Lekka nuta goryczki rokpolu współgra świetnie z aromatem i smakiem grzybów leśnych
Składniki na sos grzybowy z rokpolem
15-20 dag grzybów leśnych (prawdziwki i kurki)
1 cebula
2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
1-2 łyżki sera pleśniowego rokpol
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
sól, pieprz, tymianek
1 cebula
2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
1-2 łyżki sera pleśniowego rokpol
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie dania sos grzybowy z rokpolem
Grzyby oczyścić, wypłukać, osuszyć i pokroić: ogonki w plasterki, kapelusze w dość spore kawałki. Kurki dodajemy w całości, chyba że są bardzo duże, to wtedy trzeba przekroić je na nieco mniejsze kawałki.Cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Rozgrzać w rondelku olej i masło, wrzucić cebulę i zeszklić ją. Dorzucić grzyby i smażyć na małym ogniu. Kiedy odparuje sok z grzybów, podlać całość niewielką ilością gorącej wody, bardzo lekko osolić, popieprzyć, wrzucić szczyptę suszonego tymianku. Dusić około 10-15 minut.
Po tym czasie dodać pokruszony ser rokpol, wymieszać i dalej dusić aż ser całkowicie się roztopi. Wówczas dodać śmietanę i chwilkę jeszcze poddusić.
Na dwie rzeczy trzeba zwrócić uwagę w tym przepisie: żeby nie przesolić sosu, bo ser sam w sobie jest dość słony, oraz żeby nie dać za dużo tego sera, bo zdominuje delikatny smak grzybów.
Sos świetnie pasuje do pierożków tortellini, do mięs, zwłaszcza do kurczaka, do warzyw gotowanych na parze.
