Sos grzybowy
1
2003-08-11
do 1 godz.
bardzo łatwe
Porcje: 4-5
Prosty w przygotowaniu, bardzo aromatyczny, znakomity do jarzyn gotowanych na parze
Składniki na sos grzybowy
30 dag świeżych grzybów leśnych lub pieczarek (mogą być mieszane)
1 cebula
8 dag masła
pęczek natki zielonej pietruszki
200 ml gęstej kwaśnej śmietany
3-4 ziarenka zielonego pieprzu
biały pieprz mielony
sól
szczypta cukru
1 cebula
8 dag masła
pęczek natki zielonej pietruszki
200 ml gęstej kwaśnej śmietany
3-4 ziarenka zielonego pieprzu
biały pieprz mielony
sól
szczypta cukru
Przygotowanie dania sos grzybowy
Oczyszczone grzyby pokroić w plasterki.Zalać je gotującą się wodą (ok. 1l), blanszować przez 1 minutę, odcedzić.
Ponownie zalać gotującą się wodą i blanszować 1 minutę, odcedzić.
Znów po raz trzeci zalać gotującą się wodą, ale niewielką ilością, tyle tylko, żeby grzyby były ledwie przykryte wodą. Teraz już nie odcedzać, tylko dodać 4 dag masła i dusić kilka minut.
Gdy woda prawie całkiem wyparuje, dodać ponownie 4 dag masła, pokrojoną w kostkę 1 cebulę, część posiekanej natki pietruszki, ostrożnie (nie za dużo!) posolić, dodać szczyptę cukru, troszkę mielonego białego pieprzu i 3-4 ziarenka zielonego pieprzu, dusić parę minut.
Następnie dodać śmietanę, pozostałą część natki pietruszki, wymieszać, zagotować.
Przykryć, po 10-15 minutach sprawdzić smak, ewentualnie jeszcze doprawić.
Podawać do mięs, kasz, gotowanych jarzyn, klusek.
