Sos bolognese

  
1 5 5 7
2005-02-19
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Sos bolognese

Moja wariacja na temat sosu bolońskiego. A jak wiadomo bez tego sosu nie ma dobrych makaronów ani tradycyjnego lasagne :)


Składniki na sos bolognese

0,5 kg miesa mielonego najlepiej wołowego, ale może być mieszane
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
duża puszka pomidorów
oliwa
pół szklanki czerwonego wina
garść świeżych liści bazylii lub łyżeczka suszonej
ewentualnie natka pietruszki
sól, pieprz
tarty parmezan

Przygotowanie dania sos bolognese

Cebulę kroję w dosyć drobną kostkę i wrzucam na rozgrzaną na dużej patelni albo w płaskim rondlu oliwe. Do tego dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszam aż cebula się zeszkli i dodaję mięso mielone. Zwiększam płomień pod naczyniem. Wszystko mieszam intensywnie, żeby mięso rozpadło się na małe kawałki i podsmażyło ładnie. Teraz dolewam wino, i dodaję rozdrobnione pomidory razem z zalewą. Jeśli nie mam świeżej bazylii to wsypuję już teraz suszoną. Solę i pieprzę. Zmniejszam do minimum płomień, przykrywam i duszę przez 15 minut. Oczywiście od czasu do czasu trzeba sos zamieszać.
Pod koniec gotowania dodaję świeżą posiekaną bazylię (chyba, że wcześniej była suszona) lub natkę pietruszki. Już na talerzu posypuję parmezanem i ozdobiam każdą porcję listkiem bazylii.


Ja jestem zwolennikiem wkładania makaronu do sosu jak robią to Włosi. Sos pięknie okleja spaghetti czy inny rodzaj pasty. Ważne, żeby makaron nie był odsączony całkowicie, ale pozostała w nim troszkę wody z gotowania. Oczywiście można polać porcję makaronu bezpośrednio na talerzu. Gdyby pomidory były mało aromatyczne można ewentualnie dodać dwie łyżki koncentratu pomidorowego.

Przepis znajduje się w kategoriach: Makarony Sosy i dipy Sosy i dipy » Sosy do makaronu
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.