»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Chińska »
Smażone jarzyny po chińsku
2004-05-08
20 minut
łatwe
Porcje: 2-3
Chińczycy w zasadzie nie używają soli. Jej rolę pełni w ich kuchni sos sojowy, który powstaje w wyniku naturalnej fermentacji ziaren soi, która trwa około 9 miesięcy. Można go dodawać bezpośrednio do mięsa, drobiu, ryb czy warzyw, ale ponieważ jest on słony, nie należy go używać w nadmiarze. Sos sojowy znajdzie się także w przepisie na smażone jarzyny po chińsku. Smaczne, takie jak od ukochanego chińczyka.
Składniki na smażone jarzyny po chińsku
półtorej szklanki zielonej fasolki pokrojonej w ukośne paski
1 marchewka pokrojona w "zapałkę"
szklanka pieczarek pokrojonych na niezbyt cienkie plastry
średnia cebula pokrojona w "piórka"
duża szczypta cukru
szczypta soli
2 posiekane drobno ząbki czosnku
2 łyżki oleju
sos:
pół szklanki wywaru z jarzyn - może być z kostki
2 łyżki sosu sojowego
pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki wódki
1 marchewka pokrojona w "zapałkę"
szklanka pieczarek pokrojonych na niezbyt cienkie plastry
średnia cebula pokrojona w "piórka"
duża szczypta cukru
szczypta soli
2 posiekane drobno ząbki czosnku
2 łyżki oleju
sos:
pół szklanki wywaru z jarzyn - może być z kostki
2 łyżki sosu sojowego
pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki wódki
Przygotowanie dania smażone jarzyny po chińsku
...
Wszystkie składniki sosu mieszam dokładnie i odstawiam na bok.Fasolkę i marchewkę gotuję w małej ilości wody osolonej i posłodzonej przez 2 minuty, zalewam zimną wodą i odstawiam na 5 minut, następnie odcedzam.
Na patelni silnie rozgrzewam olej, kiedy zaczyna prawie dymić, wrzucam pieczarki i smażę przez 2 minuty, cały czas mieszając. Dodaję cebulę, czosnek i smażę następne 2 minuty - warzywa nie powinny się zrumienić. Dodaję fasolkę i marchewkę, i smażę 2 minuty. Do warzyw dodaję sos, mieszam i gotuję mieszając, aż zgęstnieje.
Podaje natychmiast po przygotowaniu z ryżem lub makaronem sojowym, lub zwykłym. Potrawę zdobię szczypiorkiem pokrojonym w ukośne kawałki.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
