Smalec domowy
5
2003-10-17
kilka godzin
łatwe
Porcje: 500 ml
Domowy smalec w dwóch odsłonach, nieco inny, niż robiła moja babcia, bo bogatszy w składniki.
Składniki na smalec domowy
25 dag słoniny
10 dag wędzonego surowego boczku
1 cebula (8 dag)
1 łyżeczka suszonych ziół (do wyboru: oregano, cząber, tymianek, majeranek, estragon - najlepiej wybrać 3 z podanych)
sól
biały pieprz
albo
25 dag słoniny
5 dag wędzonego boczku
1 cebula (8 dag)
1 jabłko (15 dag)
1/2 łyżeczki majeranku
sól
10 dag wędzonego surowego boczku
1 cebula (8 dag)
1 łyżeczka suszonych ziół (do wyboru: oregano, cząber, tymianek, majeranek, estragon - najlepiej wybrać 3 z podanych)
sól
biały pieprz
albo
25 dag słoniny
5 dag wędzonego boczku
1 cebula (8 dag)
1 jabłko (15 dag)
1/2 łyżeczki majeranku
sól
Przygotowanie dania smalec domowy
Słoninę przepuścić przez maszynkę do mielenia (sitko z dużymi oczkami) lub pokroić bardzo drobno. Stopić w garnku na małym ogniu.Boczek również zmielić lub pokroić. Dołożyć do garnka, gdy słonina będzie mocno szklista.
Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki, dołożyć, gdy skwarki będą zrumienione. (Do drugiej wersji smalcu: jabłko obrać, zetrzeć na grubej tarce, dołożyć pod koniec smażenia.) Doprawić ziołami i solą. Przełożyć do pojemników, w czasie stygnięcia zamieszać.
