Ślicznotka
2010-03-31
ok 2h
średniołatwe
Porcje: bardzo dużo
Pyszne ciasto choć niestety baaardzo kaloryczne.
Składniki na ślicznotka
Ciasto kruche:
3 szkl mąki tortowej
20 dag cukru pudru (ja zawsze daję trochę mniej)
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany (18%)
15 dag margaryny
5 dag masła
4 żółtka
Piana:
4 białka (z ciasta) + 4białka + 2 duże szczypty soli
30 dag orzechów włoskich
2 słoiki powideł śliwkowych ( w zależności od pojemności)
17 dag cukru kryształu
Masa budyniowa:
1,5 szkl mleka
4 żółtka
0,5 szkl cukru kryształu
cukier waniliowy
0,5 torebki budyniu śmietankowego bądź waniliowego
1 łyżka kopiata maki pszennej i ziemniaczanej
3/4 kostki masła
1/4 kostki margaryny
3 szkl mąki tortowej
20 dag cukru pudru (ja zawsze daję trochę mniej)
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany (18%)
15 dag margaryny
5 dag masła
4 żółtka
Piana:
4 białka (z ciasta) + 4białka + 2 duże szczypty soli
30 dag orzechów włoskich
2 słoiki powideł śliwkowych ( w zależności od pojemności)
17 dag cukru kryształu
Masa budyniowa:
1,5 szkl mleka
4 żółtka
0,5 szkl cukru kryształu
cukier waniliowy
0,5 torebki budyniu śmietankowego bądź waniliowego
1 łyżka kopiata maki pszennej i ziemniaczanej
3/4 kostki masła
1/4 kostki margaryny
Przygotowanie dania ślicznotka
...
Mąkę przesiej, dodaj margarynę z masłem i drobno posiekaj. Dodaj śmietanę, sodę oraz proszek do pieczenia. Następnie dodaj cukier puder i dalej siekaj. Na samym końcu dodaj żółtka i szybko zarób kruche ciasto. Potem podziel go na dwie części. Wysmaruj tłuszczem 2 blaszki i obsyp je bułką tartą. Rozwałkuj pierwsze ciasto i włóż do brytfanki. Wyłóż na nie powidło (rozmasuj je dokładnie, ale niezbyt obficie). Ubij piane z 4 białek (ze szczyptą soli). Następnie dodaj połowę cukru kryształu i ubijaj do momentu dokładnego wymieszania. Wyłóż na ciasto. Na wierzchu posyp połowa posiekanych orzechów (stosunkowo duże kawałki). Piecz na złoty kolor (w temp. 220stopni), pamiętając, aby nie wysuszyć ciasta - będzie zbyt twarde!. To samo zrób z drugą połową składników.Ugotuj budyń: do żółtek pozostałych z bicia piany dodaj 0,5 szkl mleka. Rozmieszaj z cukrem, mąką i budyniem. Powstała masa musi być jednolita, bez grudek. W rondelku zagotuj resztę mleka z odrobiną oleju. Doprowadź do wrzenia, wlej masę żółtkową i energicznie mieszaj (uważając aby budyń się nie przypalił). Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
W makutrze utrzyj masło z margaryną (może być też samo masło). Ucieraj aż powstanie biały puch. Stopniowo dodawaj do niego zimny budyń( zwykle nie daje całej ilości - trochę podjadam, ale to już kwestia wyczucia smaku masy). Powstałą masą przełóż ciasto. Deser włóż do lodówki i podawaj po kilku godzinach (aż ciasto namięknie)
SMACZNEGO!
Moje rady: *Ciasto kruche naprawdę krótko wyrabiaj, a piekąc je pamiętaj koniecznie, aby go nie wysuszyć, a tym bardziej przypalić, ponieważ spowoduje to zbytnią jego twardość. * Do piany nie musisz dawać całej ilości cukru, ale koniecznie nie zapomnij dodać dużej szczypty soli. * Budyń po ugotowaniu może się wydawać słodki, ale zauważ, że do masy nie dodaje się cukru! * Kruche ciasto piekę zwykle dzień wcześniej (zwykle wieczorem), aby zdążyło trochę namięknąć * Już przełożone ciasto pozostaw w pomieszczeniu, dopiero za 1h włóż do lodówki na parę godzin
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
