Śledzie pomidorowe z rodzynkami i orzechami
39
2014-12-17
15 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 2 słoiki po 500 ml
To niby klasyczne śledzie w cebuli i pomidorach, ale wdarło się do nich coś niepokojącego :) Ten niepokój to rodzynki, orzechy i zioła prowansalskie.
Ale jest to niepokój, który mile łechce podniebienie i sprawia, że niby zwykłe śledzie stają się czymś nowym i ciekawym na stole. Lekko słodkie, lekko kwaśne, lekko pikantne, a gdzieś na dalekim planie słoneczne krajobrazy dalekiej Prowansji :)
W końcu kto powiedział, że śledź nie może pojawić się między polami lawendy albo pod krzakiem lauru? :)
Składniki na śledzie pomidorowe z rodzynkami i orzechami
500 g śledzi matias w oleju
4 cebule (ok. 500 g)
100 g rodzynek
50 g połówek orzechów włoskich
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru
3/4 szklanki oleju
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
4 cebule (ok. 500 g)
100 g rodzynek
50 g połówek orzechów włoskich
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru
3/4 szklanki oleju
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie dania śledzie pomidorowe z rodzynkami i orzechami
...
- Śledzie wymocz ok. 2-3 godziny w bardzo zimnej wodzie. Zmieniaj ją kilkakrotnie w trakcie moczenia. Następnie odlej wodę i osusz śledzie na ręczniku kuchennym.
- Cebulę pokrój w pół talarki. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę. Śledzia pokrój w kawałki, takie na jeden kęs.
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Podsmaż na nim cebulę aż się zeszkli.
- Dodaj do cebuli cukier, koncentrat pomidorowy, sok wyciśnięty z połowy cytryny, odcedzone rodzynki, orzechy oraz zioła prowansalskie. Wymieszaj i duś ma małym ogniu ok. 5 minut. Cebulę z dodatkami zostaw, żeby dobrze wystygła (musi być całkowicie zimna, żeby śledzie pozostały jędrne).
- Układaj w słoiku warstwami: cebula, śledzie. Zalej olejem i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- Podawaj z chlebem :)
Śledzie wymocz ok. 2-3 godziny w bardzo zimnej wodzie. Zmieniaj ją kilkakrotnie w trakcie moczenia. Następnie odlej wodę i osusz śledzie na ręczniku kuchennym. 
Cebulę pokrój w pół talarki. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę. Śledzia pokrój w kawałki, takie na jeden kęs. 
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Podsmaż na nim cebulę aż się zeszkli. 
Dodaj do cebuli cukier, koncentrat pomidorowy, sok wyciśnięty z połowy cytryny, odcedzone rodzynki, orzechy oraz zioła prowansalskie. Wymieszaj i duś ma małym ogniu ok. 5 minut. Cebulę z dodatkami zostaw, żeby dobrze wystygła (musi być całkowicie zimna, żeby śledzie pozostały jędrne). 
Układaj w słoiku warstwami: cebula, śledzie. Zalej olejem i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin. Podawaj z chlebem :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Śledzie pomidorowe z rodzynkami i orzechami - komentarze
~Jowita
21.12.2017 23:42
Witam. Proszę o szybka odpowiedz , czy moge zrobic śledzie już jutro(piatek) Chciałabym je podać w poniedziałek . Mam śledzie w occie. Czy należy je moczyć ? Z góry dziękuję za odpowiedz.
Grzegorz, MniamMniam.pl
22.12.2017 09:08
Hej Jowita :) Sugeruję jednak śledzie z oleju :) Jak postoją kilka dni, będą jeszcze lepsze :) Łap uśmiechy :)
~Dorota
21.12.2017 21:50
Dziś je zrobiłam. To mój smak czyli słodko-kwaśny i już smakują wyśmienicie,a co będzie za 12 godzin?
Myślę, że i ja zrobię furorę tymi śledzikami na tegoroczną wigilię.
~Dorota
21.12.2017 18:14
Dziś je zrobiłam. To mój smak czyli słodko-kwaśny i już smakują wyśmienicie,a co będzie za 12 godzin?
Myślę, że i ja zrobię furorę tymi śledzikami na tegoroczną wigilię.
~JaNINA
9.10.2016 11:33
Po co śledzie w oleju, skoro moczymy je w wodzie, kilkakrotni ją zmieniając
Kasia, MniamMniam.pl
10.10.2016 13:19
Janina oczywiście możesz nie moczyć ;) Ja jednak nie lubię tak bardzo słonych śledzi, stąd moczenie ich kilkukrotne :) Pozdrawiam :)
~Gabi
8.01.2016 19:02
Przepyszne śledzie na słodko :) Pierwszy raz robiłam je na Wigilię, smakowały wszystkim.
~Adrenaliner
30.12.2015 11:30
Zrobiłam na Święta pierwszy raz i wyszły re-we-la-cyj-nie ! Wszystkim smakowały i zostałam zobligowana do robienie ich na każde Święta ;) Dziś druga porcja zrobiona na sylwestrowe i noworoczne przekąski. dzięki za świetny przepis.
p.s. Cukier zbędny, słodycz rodzynek jest wystarczająca
DD13
28.12.2015 12:55
Witam.
Zrobiłam śledziki na święta. Rewelacyjne. Ja osobiście nie przepadam za śledziami, ale nawet ja się skusiłam , a goście byli zachwyceni. Dodałam jeszcze suszone pomidory, a zioła prowansalskie zamieniłam na dalmatyńskie ( ze względu na brak prowansalskich w domu ).
~zielonooka
22.12.2015 11:23
a czy to będzie w miarę słone jeśli tej cebulki nie solimy?
Kasia, MniamMniam.pl
23.12.2015 11:40
Zielonooka w tych śledziach smak słony nie jest najważniejszy, ale będzie go wystarczająco dużo :) Ewentualnie możesz skrócić czas moczenia samych śledzi :) Pozdrawiam świątecznie :)
~Joanna
19.12.2015 17:33
Witam,
Mam wielką ochotę przygotować te śledzie na Wigilię , ale czy mogą stać 5 dni w lodówce?
Kasia, MniamMniam.pl
21.12.2015 08:51
Joanno oczywiście, że nic się im nie stanie. Mogą tylko zyskać na smaku :) Pozdrawiam i smacznego :)
czarnaska
17.12.2015 17:57
Zrobiłam śledzie według Pani przepisu i wyszły przepyszne :) Smak taki jak lubię-słodko-kwaśno-ostry, aczkolwiek nie za słodki, i ten zapach ziół prowansalskich, niebo gębie. Pracę ułatwiłam sobie używając matiasów w oleju, nie trzeba ich moczyć i zazwyczaj są lepszej jakości od tych sprzedawanych w plastikowych wiaderkach. Polecam wszystkim niezdecydowanym, przepis trafia do ulubionych :)
Kasia, MniamMniam.pl
21.12.2015 08:50
Bardzo się cieszę, że smakowały :) Pozdrawiam :)
~Aneta
29.10.2015 09:12
Przepraszam. Śledzie w oleju to te, które kupujemy w konserwach czy chodzi o coś jeszcze innego?
baga
8.10.2015 11:36
Matiasy w oleju? Czy solone? Bo tych w oleju chyba się już nie moczy?
Kasia, MniamMniam.pl
8.10.2015 16:01
Zapewne są w tej kwestii dwie szkoły, otwocka i falenicka. Ja jestem z tej, która moczy śledzie w oleju :) Ale można je tylko przepłukać wodą i przystąpić do pracy. Pozdrawiam :)
AgaKucharka
28.05.2015 13:59
Nie moczyć tak długo śledzi, bo całość wyjdzie mało słona! Poza tym......pyszne, ja - osoba która NIE lubi śledzi, jadłam aż mi się uszy trzęsły,
Bardzo polecam przepis!
monako
12.02.2015 12:13
Muszę po prostu muszę wyrazić swoją bardzo pochlebna opinię na temat tych śledzi. Zrobiłam je pierwszy raz na Święta Bożego Narodzenia, i jakże byłam zaskoczona ich smakiem ! Połączenie matiasów ze słodyczą rodzynek, cebulą, orzechami i koncentratem daje świetne odczucia smakowe. Zrobiłam po słoiczku jako prezenty dla rodziców, byli zachwyceni! Wracam do tych śledzi jak tylko najdzie mnie ochota, znikają szybciutko, polecam bardzo!
~ika
12.01.2015 11:33
zrobiłam! bardzo dobre, ale z każdym dniem stają się coraz słodsze, na drugi raz zrezygnuję z cukru, rodzynki po leżakowaniu wystarczą :)
~eerc
24.12.2014 23:38
zrobiłam śledzie z pewną dozą nieśmiałości z powodu rodzynek i orzechów .. wyszły pyszne ... mąż nie może się doczekać jutra .. pozdrawiam
~eerc
23.12.2014 23:31
zrobiłam śledzie z pewną dozą nieśmiałości z powodu rodzynek i orzechów .. wyszły pyszne ... mąż nie może się doczekać jutra .. pozdrawiam
freecity
21.12.2014 18:57
chciałabym zrobić takie śledziki, ale bez rodzynek, których w domu ludki nie lubią :)
czy można zastąpić rodzynki, np suszoną żurawiną? proszę o opinię ...
Grzegorz, Mniammniam.pl
21.12.2014 19:19
Hej Freecity :) Jeśli nie lubisz rodzynek, a lubisz żurawiny to taka zamiana będzie świetna. Udanych śledzi życzę :)
wedkarz1970
21.12.2014 18:01
Zrobiłem, będę próbował w wigilie - Wesołych Świąt !!!!!
~dior777
18.12.2014 06:31
Jakie te śledzie mają być. Solone czy marynowane? Smacznie brzmi ten przepis.
Kasia, MniamMniam.pl
18.12.2014 09:04
Dior, najlepsze będą matiasy w oleju, ale myślę, że mogą być też solone :) Pozdrawiam :)
~Teresa
17.12.2014 23:17
Uwielbiam śledzie i lubię eksperymentować z nowymi przepisami.Mam nadzieję, że dotrwają w lodówce do wigilii.
~Krystyna
17.12.2014 22:58
zupełnie inne od zazwyczaj podawanych sledzi w oleju...pyszne
~Ania
17.12.2014 21:39
Muszę przygotować takie śledziki. Sama nie przepadam za rybami, ale moja rodzina - i owszem. Do tej pory robiłam podobne śledziki, nie ma w moim przepisie orzechów i ziół prowansalskich, jest za to miód, a ryby przed włożeniem do cebuli z miodem i rodzynkami można na dobę zamarynować. Będą ostrzejsze.
~Jagna
17.12.2014 20:04
te 2 łyżeczki cukru są zbyteczne,ponieważ rodzynki oddają z siebie słodkość a prościej jest wymieszać śledzie na patelni razem z przygotowaną i ostudzoną cebulą i wkładać do słoika;) Smacznego!
~Irena
17.12.2014 18:06
Dzieki za wspanialy przepis na pewno skorzystam :):)
