Śledzie po sułtańsku

1 5 5
2015-02-14
24
łatwe
Porcje: 10
Kuchnia europejska
Śledzie po sułtańsku

Jedną z dwunastu wigilijnych potraw, której nie może zabraknąć na
świątecznym stole jest zdecydowanie śledź. W śmietanie, w oleju, po
kaszubsku czy też po japońsku – jest symbolem postu i wyczekiwania. Ze
względu na to, iż moja rodzina lubi zdecydowane ostre smaki, śledzie po
sułtańsku są stałym gościem na naszym świątecznym stole


Składniki na śledzie po sułtańsku

500 g filetów śledziowych
200 ml przecieru pomidorowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
100 ml oleju
150 g rodzynek
3 średnie cebule
1 łyżeczka sosu tabasco*
1/2 cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie dania śledzie po sułtańsku

Śledzie zalewamy zimną wodą i pozostawiamy je na dwie godziny. Następnie
odcedzamy z wody, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 2-3 godziny do
lodówki. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i moczymy około 15 minut, następnie
odcedzamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę,
dodajemy cebulę i podsmażamy na małym ogniu do momentu aż cebulka zmięknie.
Dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat i rodzynki. Dusimy na średnim ogniu
około 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, cukrem i tabasco. Śledzie kroimy na
mniejsze kawałki. Układamy w naczyniu warstwami na przemian z sosem. Tak
przygotowane śledzie wkładamy do lodówki co najmniej na 24 godziny.
Moje rady:
– śledzie najlepiej smakują po 2-3 dniach
* ilość sosu możemy dopasować według własnych smaków

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.