Przepis zawiera lokowanie produktu
Śledzie cytrynowe w oleju lnianym
Nie umiem wyobrazić sobie Wigilii i Bożego Narodzenia bez śledzi. Co roku wymyślam albo wypróbowuję nowe połączenia smaków. Już było na słodko, na słono, na ostro, a dzisiaj... Dzisiaj czas na połączenie dwóch tradycji - śledzi i oleju lnianego tłoczonego na zimno :)
Olej lniany jest pozyskiwany tradycyjnymi metodami tłoczenia na zimno. Ten sposób sprawia, że zachowuje pełnię swoich wartości. A jest bogatym źródłem kwasów Omega: 3, 6 i 9, bardzo ważnych w naszej diecie. Olej lniany ma głęboki, żółty kolor i cierpki smak, więc warto go połączyć z dodatkami, które uzupełnią go.
Wybór padł więc na cytrynę i koperek. Do tego czerwony pieprz, który nie tylko świetnie smakuje, ale i pięknie wygląda ;) Kompozycja to zaiste świąteczna, a przy tym nie wymaga wiele pracy, a to duża zaleta w tym okresie.
Składniki na śledzie cytrynowe w oleju lnianym
ok. 1/2 litra mleka
2 cebulki szalotki bananowe (jeśli nie masz, to możesz zamienić na średniej wielkości cebulę)
1 łyżeczka czerwonego pieprzu
3 cytryny, najlepiej ekologiczne, niewoskowane
1/2 szklanki oleju lnianego
1 łyżka cukru pudru
1 pęczek świeżego koperku
Przygotowanie dania śledzie cytrynowe w oleju lnianym
- Filety śledziowe opłucz z zalewy i wymocz przez godzinę w mleku. Następnie wypłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Dobrze wysuszone śledzie pokrój w kawałeczki na "jeden dziab".
- Szalotkę posiekaj drobno. Czerwony pieprz utłucz w moździerzu. Drobno posiekaj koperek.
- Cytryny wyszoruj dokładnie. Z dwóch cytryny zetrzyj skórkę, a następnie obierz je jak najdokładniej a białego albedo i pokrój w plastry grubości 3 mm (oczywiście na oko ;)). Z trzeciej cytryny wyciśnij sok.
- Wyciśnięty sok wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj skórkę otartą z cytryn i olej lniany, wymieszaj wszystko dokładnie, aż powstanie sos.
- Układaj w słoiku warstwami: śledzie, szalotka, czerwony pieprz, koperek, plastry cytryny. Kiedy składniki się skończą wszystko zalej przygotowanym sosem. Zakręć słoik i odwróć go kilka razy, żeby sos dokładnie dotarł do każdego zakamarka słoja.
- Śledzie wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.
- Podawaj z pieczywem razowym lub pumperniklem.
Filety śledziowe opłucz z zalewy i wymocz przez godzinę w mleku. Następnie wypłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. 
Dobrze wysuszone śledzie pokrój w kawałeczki na "jeden dziab". Szalotkę posiekaj drobno. Czerwony pieprz utłucz w moździerzu. Drobno posiekaj koperek. 
Cytryny wyszoruj dokładnie. Z dwóch cytryny zetrzyj skórkę, a następnie obierz je jak najdokładniej a białego albedo i pokrój w plastry grubości 3 mm (oczywiście na oko ;)). Z trzeciej cytryny wyciśnij sok. 
Wyciśnięty sok wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj skórkę otartą z cytryn i olej lniany, wymieszaj wszystko dokładnie, aż powstanie sos. 
Układaj w słoiku warstwami: śledzie, szalotka, czerwony pieprz, koperek, plastry cytryny. 
Kiedy składniki się skończą wszystko zalej przygotowanym sosem. Zakręć słoik i odwróć go kilka razy, żeby sos dokładnie dotarł do każdego zakamarka słoja. 
Śledzie wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. Podawaj z pieczywem razowym lub pumperniklem. |
