Śledź na pierzynce ze śmietany i buraków

1 5 5
2011-11-14
2 dni
bardzo łatwe
Porcje: 3
Kuchnia europejska
Śledź na pierzynce ze śmietany i buraków

Uwielbiam śledzia pod każdą postacią, ale szczególnie przepadam za tym pod pierzynką ze śmietany i cebuli...


Składniki na śledź na pierzynce ze śmietany i buraków

500 g matjasów w oleju
jedna duża cebula
duża śmietana 18%
młode niewielkie ziemniaki
łyżka masła
3 szczypty posiekanego koperku
4 niewielkie buraki

Przygotowanie dania śledź na pierzynce ze śmietany i buraków

Dzień wcześniej odlewam olej z matjasów, wkładam je do miski, zalewam wodą i chwilę mieszam. Wylewam wodę i wlewam świeżą. Wstawiam do lodówki na całą noc. Następnego dnia myję buraki, obcinam korzonki i liście, gotuje do miękkości (ok. 40 minut). Ziemniaki myję i wstawiam do gotowania. W tym czasie odsączam śledzie i tnę filety pod kątem na paski o grubości 2 cm i zostawiam na sicie, aby zalewa ociekła całkowicie. Cebulę kroję w piórka.
Gdy buraki są miękkie odlewam je i zalewam zimną wodą. Pozostawiam na chwilę, by ostygły. Obieram ściągając skórkę dłońmi (łatwo odchodzi). Trę na drobnej tarce do parmezanu. Przyprawiam solą, pieprzem i łyżeczką octu. Mieszam i odstawiam.
Ziemniaki odsączam, odparowuję. Dodaję masło i posypuję koperkiem. Delikatnie potrząsam garnkiem, by ziemniaki w całości pokryły się masłem i koperkiem.
Serwujemy. Na talerz wykładamy 2 łyżki śmietany, na to kładziemy warstwę startych buraków, następnie układamy naprzemiennie kawałki śledzia, posypujemy cebulą. Układamy po 3-4 ziemniaki, dekorujemy świeżą bazylią. Niebo w gębie!
Koszt 3 porcji: ok. 15zł

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.