»
Przepisy »
Sosy i dipy »
Sosy do warzyw »
Sławny sos holenderski
13
2004-05-08
5 minut
łatwe
Porcje: 4
Przepis na sos holenderski. Pyszny, jedwabisty idealny do sałat i sałatek. Zrobisz go dosłownie w kilka chwil. Nie potrzebujesz nic więcej, aby sałatka miała niepowtarzalny smak. Może być także dodatkiem do pieczonych kartofelków z boczkiem.
Składniki na sławny sos holenderski
trochę mniej niż kostka masła - około 4/5 kostki
3 żółtka
sok z połówki cytryny
sól
biały pieprz
3 żółtka
sok z połówki cytryny
sól
biały pieprz
Przygotowanie dania sławny sos holenderski
...
Pierwszy raz ten sos najczęściej się nie udaje. Ale... jest kilku takich, którym za pierwszym razem się udało - ja do nich nie należę....Ale teraz, któryś raz z kolei, pracę zaczynam od ubicia mikserem żółtek z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Kiedy żółtka dokładnie ubite, w rondelku rozpuszczam masło - cały czas kręcąc jeszcze nie rozpuszczonym masłem po dnie rondelka - ważne bowiem jest bardzo by masło ani troszeczkę się nie przypaliło!
Kiedy masło całe jest płynne i jeszcze nie pieniące, dodają je do ubitych żółtek i cały czas ubijam. Teraz następuje magiczna przemiana w zasadzie niejadalnych z osobna składników w jedwabisty, delikatny sos o konsystencji dobrego majonezu. I już. Teraz tym sosem nic, tylko te szparagi na talerzu.....
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Sławny sos holenderski - komentarze
~nocny żarłacz
21.06.2015 23:25
Do tej pory jadłam tylko gotowy i nie wiedziałam, że w to tyle masła idzie :o Polecam na dorszu z kaparami
Melon
3.06.2011 16:30
mi ten sos nie wyszedł:( Za pierwszym razem była za duża para i z żółtek zrobiła mi się jajecznica:)
Drugim razem niby wszystko ok, ale jakoś smak całkiem nie taki jakiego się spodziewałam. Dwie próby uważam za nieudane, a szparagi dziś na stole z beszamelem:)
kmwb3
9.06.2010 18:53
sosik wspaniały, nietypowy choć może dla koneserów...nie wiem czy wielbiciele schabowego go zaakceptują ;-) udał się za pierwszym razem;-)
moniq31
2.06.2009 18:29
sosik robiłam pierwszy raz i wyszedł...dodałam do szparagów z łososiem wędzonym i zapiekłam....PALCE LIZAĆ
karolinazydel
2.11.2007 22:43
wcale nie jest taki trudny, ale za to jaki pyszny. Pasuje super do gotowanych warzyw, najlepiej do szparagów.
kiciusia
5.06.2007 19:37
Witam!
Sos robiłam pierwszy raz i o dziwo wyszedł. Dzięki za przepis. Polecam.
Dzoanka
22.02.2007 22:14
jak się ubija na parze? jakiś sprzęcik do tego trzeba mieć?... [Grzegorz: nie potrzeba żadnego specjalnego sprzętu: na garnek z gotującą się wodą stawia się miskę i w niej ubija się sos]
pawel.sleczka
10.01.2003 12:40
A spróbujcie dodać do sosu białego wina, według uznania i polać tym sosem filet z łososia wcześniej podsmażony. Bosko!!!
skrobek
4.07.2002 12:04
Masz całkowitą rację.
Zapomnialem dodać ze po ubiciu żółtek
zabrać je z nad pary i dalej jak w przepisie.
halszczak
4.07.2002 00:15
A spróbowałeś Kochaneczku owe jajca z owym masełkiem (musowo sklarowanym) na parze połączyć?
skrobek
3.07.2002 14:21
Najlepiej jest 3 żółtka na połowę kostki masła.
Masło przegotować i odstawić.
Żółtka na parze z solą i sokiem ubić na kremową masę.
Następnie tak, jak do majonezu, dodawaś stopniowo masło.
Najlepiej tylko oddzielony tłuszcz.
Można podawać w temperaturze pokojowej.
AnnaM
18.06.2002 12:30
Co to znaczy "trochę mniej niż kostka masła - 1/5 kostki". To nie jest TROCHĘ tylko DUŻO mniej. [Grzegorz: powinno być 4/5 kostki, już poprawione]
