Skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja druga, znacznie poprawiona
23
2004-05-08
40 minut
łatwe
Porcje: 4
Skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji. Mocno napracowałem się, by znaleźć idealne proporcje i idealne smaki, by jak najbardziej odpowiadały oryginalnej recepturze. Teraz możesz zrobić skrzydełka rodem z Kentucky w swojej kuchni!
Składniki na skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja druga, znacznie poprawiona
skrzydełka:
kilogram skrzydełek
dwie łyżki przyprawy typu "jarzynka"
panierka pierwsza:
pół szklanki mąki pszennej
panierka druga:
2 jajka
2 łyżki mleka
panierka trzecia:
szklanka pogniecionych na małe kawałki płatków kukurydzianych (doskonale
się je rozgniata wałkiem do ciasta)
2 łyżki pszenne mąki
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka mielonego kminku
pół łyżeczki suszonej bazylii
ćwierć łyżeczki suszonego tymianku
ćwierć łyżeczki suszonego rozmarynu
pół łyżeczki pieprzu cayenne
pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
łyżka soli
do smażenia:
2 szklanki oleju
kilogram skrzydełek
dwie łyżki przyprawy typu "jarzynka"
panierka pierwsza:
pół szklanki mąki pszennej
panierka druga:
2 jajka
2 łyżki mleka
panierka trzecia:
szklanka pogniecionych na małe kawałki płatków kukurydzianych (doskonale
się je rozgniata wałkiem do ciasta)
2 łyżki pszenne mąki
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka mielonego kminku
pół łyżeczki suszonej bazylii
ćwierć łyżeczki suszonego tymianku
ćwierć łyżeczki suszonego rozmarynu
pół łyżeczki pieprzu cayenne
pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
łyżka soli
do smażenia:
2 szklanki oleju
Przygotowanie dania skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja druga, znacznie poprawiona
Ze skrzydełek odcinam niejadalne końcówki. Płuczę dokładnie kilkanaście minut w zimnej wodzie. Następnie wrzucam do garnka, w którym wrze woda z "jarzynką". Gotuję skrzydełka do średniej miękkości - około 10 minut.Kiedy skrzydełka się gotują, przyrządzam panierki:
pierwsza: mąkę wsypuję do miski;
druga: jajka bardzo dokładnie roztrzepuję z mlekiem;
trzecia: wszystkie przyprawy (bez płatków kukurydzianych i mąki) mielę w młynku do uzyskania jednorodnego proszku, następnie mieszam je z płatkami i mąką.
Ugotowane skrzydełka wyjmuję z wywaru i studzę przez chwilę. Kiedy już nie bardzo gorące, wrzucam je do miski z mąką i mieszam podrzucając, tak by się nią pokryły równomiernie pokryły cienką warstwą.
Następnie każde skrzydełko lekko otrząsam z nadmiaru mąki i zanurzam w panierce drugiej, czyli jajkach z mlekiem, czas na trzecią panierkę - wrzucam do niej skrzydełka i pokrywam je nią, przesypując i przyklepując, tak by skrzydełka oblepiły się i przyprawami i płatkami.
Smażę skrzydełka przez 2-3 minuty w dużej ilości bardzo gorącego oleju - powinny w nim pływać, w wysokiej temperaturze. Kiedy pięknie złote z wszystkich stron, znak że są gotowe. Na chwilę układam na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru oleju.
Kliknij ❤️💕💛PRZEPISY NA WIELKANOC
to zbiór NAJ, NAJ TOP receptur na święta!
💕 NIE będziesz szukać trudno dostępnych składników. Smaki i aromaty dań świątecznych Cię zachwycą!
💕 Wszystkie przepisy są ŁATWE i zawsze się udają.
💕 Każdy przepis jest opisany krok po kroku, więc masz gwarancję sukcesu.
💕 Przepisy masz świetnie dobrane, NIE musisz ich szukać i się zastanawiać co zrobić na święta. Oczywiście w ebooku NIE ma żadnych reklam!
💕 Takich przepisów w takiej formie nie znajdziesz nigdzie indziej!
Kliknij po ❤️💕💛 PRZEPISY NA WIELKANOC
to zbiór NAJ, NAJ TOP receptur na święta!
💕 NIE będziesz szukać trudno dostępnych składników. Smaki i aromaty dań świątecznych Cię zachwycą!
💕 Wszystkie przepisy są ŁATWE i zawsze się udają.
💕 Każdy przepis jest opisany krok po kroku, więc masz gwarancję sukcesu.
💕 Przepisy masz świetnie dobrane, NIE musisz ich szukać i się zastanawiać co zrobić na święta. Oczywiście w ebooku NIE ma żadnych reklam!
💕 Takich przepisów w takiej formie nie znajdziesz nigdzie indziej!
Kliknij po ❤️💕💛 PRZEPISY NA WIELKANOC
Makaron penne (rurki) z kurczakiem, pieczarkami i pesto
To mój przepis awaryjny na bardzo szybki obiad. Idealnie sprawdza się w środku tygodnia, kiedy pędzę pomiędzy jednym a drugim punktem dnia i na każdy mam za mało czasu.
Wiem, że gotowe pesto może nie jest najlepsze na świecie, ale... Czasem trzeba wybrać półśrodki i nie ma się co na to zżymać :) Ale jak masz czas i ochotę domowe pesto będzie jak najbardziej wskazane.
Tak naprawdę...
Kurczak w sosie serowym
Czy wiesz, że statystyczny Polak zjada 13 kg sera w ciągu całego roku? Nic dziwnego, bo jak wykazują badania, jedzenie serów poprawia samopoczucie i podnosi odporność na stres. Jest z czego wybierać, bo na świecie istnieje około 4 tys. najróżniejszych gatunków serów. Żółte, twarde lub półtwarde, świeże, kozie, topione i oczywiście specyficzne, ale równie smaczne sery pleśniowe. I właśnie ser...
Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)
Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim) to coś naprawdę wyjątkowego. Co prawda od oryginalnego przepisu ma całkiem daleko, Bo to nie jest ani polędwica wołowa, ani Wellington, ale i tak jest wspaniała w smaku. Danie szybkie, proste, bardzo eleganckie. Mamy tu miękkie, soczyste mięso, mocno podsmażone pieczarki z dodatkiem aromatycznego alkoholu i dużo płatków...
Skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja druga, znacznie poprawiona - komentarze
~Mario
10.01.2021 18:32
Mając w pamięci jak dobre były skrzydełka z poprzedniego przepisu postanowiliśmy dzisiaj przetestować nowszą poprawioną wersję. Przygotowanie wydaje się trochę łatwiejsze i mniej pracochłonne ale rezultat niestety dużo słabszy. Przyprawy dodane do panierki tracą większość swojego aromatu i ostrości w starciu z gorącym olejem i po wysmażeniu zostaje po nich tylko odległe wspomnienie. Także panierka trzyma się jakby słabiej i więcej płatków odpada podczas smażenia. Skrzydełka niezmiennie pozostają chrupiące i soczyste. Nadal bardzo dobre i zbliżone do KFC ale poprzedni przepis sprawiał, że po spróbowaniu, na te ze znanej restauracji nie chciało się nawet patrzeć. A te są tylko podobne.
Lola
7.03.2016 19:18
Panie Grzegorzu.....bardzo bardzo bardzo !!! dobre. Dziękuję za przepis. Znakomity smak mięsa.
~Gość
7.05.2015 13:54
Są pyszne.Robiłem je już dwa razy.Jedyna wada że szybko znikają z talerza.
~Robert
19.01.2014 14:32
REWELACJA !!! Coś wyśmienitego "palce lizać" zrobiłem mojej cztero osobowej rodzince z 1,5 kg skrzydełek zgodnie z przepisem SUPER SMAK wszyscy zachwyceni. Pachniały malizną :) Dla mnie ciut mało słone i mało pikantne. Ale ogulnie MNIAM MNIAM
~Marchja
14.09.2013 14:05
Robiłam to danie wiele razy i zawsze wychodzi!
Moje małe modyfikacje:
1. Panierka pierwsza: mąkę, która została po obtoczeniu skrzydełek, używam do panierki trzeciej. Dodaję ją na końcu, po zmieleniu ziół.
2. Panierka druga: zamiast mleka używam wodę - tylko dlatego, że bardzo rzadko kupuje się u nas mleko. ;) Czy z mlekiem, czy z wodą, smakuje wspaniale.
3. Panierka trzecia:
- płatki kukurydziane również mielę tak jak zioła, może tylko nie tak drobno - dla mnie to mniej pracy :)
- wystarczy łyżeczka soli - z całą łyżką skrzydełka wyszły za słone
- do gotowej panierki dodaję jeszcze biały sezam - wygląda bardzo ciekawie na gotowych skrzydełkach!
- przygotowuję panierkę na zapas (same zioła + płatki, bez mąki) i przechowuję ją w słoiku - to kolejna oszczędność czasu. :)
Pozdrawiam i życzę kolejnych sukcesów kulinarnych!
beatap78
27.02.2012 10:31
Zrobiłam je wczoraj na obiad :) panierka jest super :) Ja poszłam dalej i wykorzystałam uda, podudzia, skrzydełka i cyce :) część dla dzieci zrobiłam bez ostrej papryki :) aby było mniej tłusto, to kurczaki tylko chwilę trzymałam we fryturze (tak aby panierka się pięknie zrumieniła), a potem wrzuciłam wszystko na blachę i do piekarnika :) wyszły bardzo smaczne i wszystko zniknęło :)
raczunia
8.12.2011 19:22
Pyszności! Właściwie lepsze niż te ze słynnej restauracji, co kurczaki smaży :) W prawdzie w mojej wersji były zapiekane w piekarniku, ale z czystym sumieniem mogę polecić :)
MagduchaP
6.09.2010 10:58
wstyd!!!! nie ma tu mojej opinii jeszcze!!! a robiłam już nie raz!!!
i zawsze znikają mega szybko i zawsze jest za mało!!!
:) pyszniutkie!!
sroka82
16.01.2008 17:42
Bardzo dobre i syte.Ja zamiast łyżki soli dałam małą łyżeczkę i uważam że w zupełności wystarczy. Polecam
krocuszek
28.12.2007 14:55
Fajne, chrupiące i pachnące.
Ostatnio wg tego przepisu zrobiłam całego kurczaka- udka podzieliłam na podudzia i pałeczki, piersi pokroiłam w paseczki- i wszystko wylądowało w panierce.
wwwaldi
27.10.2007 16:31
Robiłem te skrzydełka kilka razy i zawsze wychodziły pyszne. Teraz zrobiłem je na 18-te urodziny moich córek bliźniaczek. To był HIT. Jak córka weszła na sale z miską gorących skrzydełek to wszyscy krzyknęli " KFC przyjechało". Na 20 osób zrobiłem z 5,5 kilograma i ostały się ino kosteczki.
PYCHA POLECAM.
magolitka
23.10.2007 16:58
Fajne tylko ja obgotowane kładę w marynatę na całą noc. Polecam.
alina100
17.08.2007 00:17
skrzydełka pyszne a napewno zdowsze niż z restauracji słynej polecam!!!
jeadeithe
15.08.2007 20:03
Jeśli mogę to jeszcze dodam dwie wariacje tego przepisu wypróbowane na znajomych:)
1. Piersi z kurczaka delikatnie rozbić i bez gotowania panierować i usmażyć. Bułki sezamowe zagrzać w piekarniku z wstawionym pojemnikiem z wodą. Podawać: spód bułki - łyżeczka majonezu, odrobina sałaty lodowej, pokrojone pomidory (opcjonalnie), usmażona pierś, wierzch bułki.
Prawie jak bułki z tej samej restauracji :)
2. Składniki panierki, oprócz płatków kukurydzianych, wymieszać tak aby ciasto było konsystencji gęstej śmietany, następnie obtaczać nóżki ("pałeczki") i smażyć na głębokim oleju.
Nie ważne, która opcja u mnie zawsze znika pierwsza ze stołu :)
pauliw
20.06.2007 08:12
Aż wstyd powiedzieć, że mi nie smakowały po tylu pozytywnych opiniach, ale tak właśnie było. Mam nadzieję, że coś źle zrobiłam i następnym razem będzie lepiej. Tak... będzie następny raz... mąż stwierdził, że jemu smakuje. Cóż, rzecz gustu.
jeadeithe
20.07.2006 14:37
Podana tutaj porcja jest zdecydowanie za mała jeśli się chce kogoś ugościć :)
Zrobiłam na imprezę z podwójnej porcji i niestety jeszcze było mało :)
Powodzenie świadczy samo za siebie, pyszności:)
karola5
24.02.2006 09:02
Bardzo smaczne skrzydełka,na stałe weszły do naszego menu.Polecam!
wiewiora
13.09.2005 13:20
robiłam już kilka razy wszystkim smakuję,dzięki za przepis
carterka
25.04.2005 13:56
Skrzydełka naprawde pyszne, jedyną ich wadą jest ta "łyżka soli", następnym razem dodam mniej. Ale ogólnie pyyycha :).
Magus
1.02.2005 23:19
Rewelacja!!! Maja tylko jedna wade nie mozna sie opanowac dopoki na talerzu nie zostana same kostki a pewne czesci ciala szybko rosna......
ak2699
12.01.2004 11:20
Zestaw przypraw faktycznie bardzo udany. Mnie się niestety przypaliły lekko, następnym razem usmażę je we frytkownicy. Muszą być smażóne w głębokim tłuszczu. Bardzo smaczne i ostre, mniam.
Bejasia
13.10.2003 09:40
Dołączam się do zachwytów nad tym dankiem. Skrzydełka są wyśmienite. Na pełne uznanie zasługuje również zaproponowana do nich przez Grzegorza surówka.
Milunia
9.10.2003 11:07
Zrobiłam te skrzydełka - 1 kg ledwo starczyło dla 4 osób, wołali więcej! więcej! A na drugi dzień córka pyta: czy dzisiaj na obiad są może te pyszne skrzydełka?
szila
5.10.2003 14:31
Skrzydełka są, a raczej były:)) przepyszne!!! Wspólnie z mężem stwierdziliśmy, że takie danko świetnie nadaje się na imprezę:) Myślę, że z powodzeniem można dodać więcej ostrej papryki. Polecam to danie wszystkim, nawet tym którzy nie przepadają za kurczakiem. Dzięki Grzegorzu za ten przepis! Pozdrawiam
Nalle
22.09.2003 15:13
Palce lizać!!! Znana restauracja może się schować - ot, co! Z czystego lenistwa - zamiast skrzydełek, pokroiłam w kostkę pierś kurczaka. I nie gotowałam jej, tylko od razu panierowałam - całość przygotowania i usmażenia potrawy zajełą jakieś 20 min. Jakie to było pyszne... mąż juz się dopomina o powtórke :-) Pozdrawiam
tkaninka1
23.07.2003 22:59
skrzydełka wyszły wyśmienite pomimo,że nie dałam rozmarynu i tymianku (bo nie lubię i już).Ten kilogram skrzydełek był na trzy osoby,ostał się tylko jeden,ale..... też juz go nie ma.Pycha.
