Skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja
23
2004-05-08
40 minut
łatwe
Porcje: 4
Skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji. Mocno napracowałem się, by znaleźć idealne proporcje i idealne smaki, by jak najbardziej odpowiadały oryginalnej recepturze. Teraz możesz zrobić skrzydełka rodem z Kentucky w swojej kuchni!
Składniki na skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja druga, znacznie poprawiona
skrzydełka:
kilogram skrzydełek
dwie łyżki przyprawy typu "jarzynka"
panierka pierwsza:
pół szklanki mąki pszennej
panierka druga:
2 jajka
2 łyżki mleka
panierka trzecia:
szklanka pogniecionych na małe kawałki płatków kukurydzianych (doskonale
się je rozgniata wałkiem do ciasta)
2 łyżki pszenne mąki
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka mielonego kminku
pół łyżeczki suszonej bazylii
ćwierć łyżeczki suszonego tymianku
ćwierć łyżeczki suszonego rozmarynu
pół łyżeczki pieprzu cayenne
pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
łyżka soli
do smażenia:
2 szklanki oleju
kilogram skrzydełek
dwie łyżki przyprawy typu "jarzynka"
panierka pierwsza:
pół szklanki mąki pszennej
panierka druga:
2 jajka
2 łyżki mleka
panierka trzecia:
szklanka pogniecionych na małe kawałki płatków kukurydzianych (doskonale
się je rozgniata wałkiem do ciasta)
2 łyżki pszenne mąki
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
łyżeczka mielonego kminku
pół łyżeczki suszonej bazylii
ćwierć łyżeczki suszonego tymianku
ćwierć łyżeczki suszonego rozmarynu
pół łyżeczki pieprzu cayenne
pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
łyżka soli
do smażenia:
2 szklanki oleju
Przygotowanie dania skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej
... restauracji - wersja druga, znacznie poprawiona
Ze skrzydełek odcinam niejadalne końcówki. Płuczę dokładnie kilkanaście minut w zimnej wodzie. Następnie wrzucam do garnka, w którym wrze woda z "jarzynką". Gotuję skrzydełka do średniej miękkości - około 10 minut.Kiedy skrzydełka się gotują, przyrządzam panierki:
pierwsza: mąkę wsypuję do miski;
druga: jajka bardzo dokładnie roztrzepuję z mlekiem;
trzecia: wszystkie przyprawy (bez płatków kukurydzianych i mąki) mielę w młynku do uzyskania jednorodnego proszku, następnie mieszam je z płatkami i mąką.
Ugotowane skrzydełka wyjmuję z wywaru i studzę przez chwilę. Kiedy już nie bardzo gorące, wrzucam je do miski z mąką i mieszam podrzucając, tak by się nią pokryły równomiernie pokryły cienką warstwą.
Następnie każde skrzydełko lekko otrząsam z nadmiaru mąki i zanurzam w panierce drugiej, czyli jajkach z mlekiem, czas na trzecią panierkę - wrzucam do niej skrzydełka i pokrywam je nią, przesypując i przyklepując, tak by skrzydełka oblepiły się i przyprawami i płatkami.
Smażę skrzydełka przez 2-3 minuty w dużej ilości bardzo gorącego oleju - powinny w nim pływać, w wysokiej temperaturze. Kiedy pięknie złote z wszystkich stron, znak że są gotowe. Na chwilę układam na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru oleju.
Jesz i... CHUDNIESZ!
Będziesz się lepiej czuć. Dużo zaoszczędzisz. To jest takie łatwe!
Ebook "Jesz i chudniesz" to bestsellerowy ❗️❗️❗️ (tysiące kupionych egzemplarzy) o skutecznej diecie bez wyrzeczeń.
Chcesz schudnąć? Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ?
👉 Kliknij po SKUTECZNY, TANI I PROSTY sposób »»
Będziesz się lepiej czuć. Dużo zaoszczędzisz. To jest takie łatwe!
Ebook "Jesz i chudniesz" to bestsellerowy ❗️❗️❗️ (tysiące kupionych egzemplarzy) o skutecznej diecie bez wyrzeczeń.
Chcesz schudnąć? Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ?
👉 Kliknij po SKUTECZNY, TANI I PROSTY sposób »»
Makaron penne (rurki) z kurczakiem, pieczarkami i pesto
To mój przepis awaryjny na bardzo szybki obiad. Idealnie sprawdza się w środku tygodnia, kiedy pędzę pomiędzy jednym a drugim punktem dnia i na każdy mam za mało czasu.
Wiem, że gotowe pesto może nie jest najlepsze na świecie, ale... Czasem trzeba wybrać półśrodki i nie ma się co na to zżymać :) Ale jak masz czas i ochotę domowe pesto będzie jak najbardziej wskazane.
Tak naprawdę...
Kurczak w sosie serowym
Czy wiesz, że statystyczny Polak zjada 13 kg sera w ciągu całego roku? Nic dziwnego, bo jak wykazują badania, jedzenie serów poprawia samopoczucie i podnosi odporność na stres. Jest z czego wybierać, bo na świecie istnieje około 4 tys. najróżniejszych gatunków serów. Żółte, twarde lub półtwarde, świeże, kozie, topione i oczywiście specyficzne, ale równie smaczne sery pleśniowe. I właśnie ser...
Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)
Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim) to coś naprawdę wyjątkowego. Co prawda od oryginalnego przepisu ma całkiem daleko, Bo to nie jest ani polędwica wołowa, ani Wellington, ale i tak jest wspaniała w smaku. Danie szybkie, proste, bardzo eleganckie. Mamy tu miękkie, soczyste mięso, mocno podsmażone pieczarki z dodatkiem aromatycznego alkoholu i dużo płatków...
Skrzydełka panierowane - prawie jak ze słynnej restauracji - wersja druga, znacznie poprawiona - komentarze
~Mario
10.01.2021 18:32
Mając w pamięci jak dobre były skrzydełka z poprzedniego przepisu postanowiliśmy dzisiaj przetestować nowszą poprawioną wersję. Przygotowanie wydaje się trochę łatwiejsze i mniej pracochłonne ale rezultat niestety dużo słabszy. Przyprawy dodane do panierki tracą większość swojego aromatu i ostrości w starciu z gorącym olejem i po wysmażeniu zostaje po nich tylko odległe wspomnienie. Także panierka trzyma się jakby słabiej i więcej płatków odpada podczas smażenia. Skrzydełka niezmiennie pozostają chrupiące i soczyste. Nadal bardzo dobre i zbliżone do KFC ale poprzedni przepis sprawiał, że po spróbowaniu, na te ze znanej restauracji nie chciało się nawet patrzeć. A te są tylko podobne.
Lola
7.03.2016 19:18
Panie Grzegorzu.....bardzo bardzo bardzo !!! dobre. Dziękuję za przepis. Znakomity smak mięsa.
~Gość
7.05.2015 13:54
Są pyszne.Robiłem je już dwa razy.Jedyna wada że szybko znikają z talerza.
~Robert
19.01.2014 14:32
REWELACJA !!! Coś wyśmienitego "palce lizać" zrobiłem mojej cztero osobowej rodzince z 1,5 kg skrzydełek zgodnie z przepisem SUPER SMAK wszyscy zachwyceni. Pachniały malizną :) Dla mnie ciut mało słone i mało pikantne. Ale ogulnie MNIAM MNIAM
~Marchja
14.09.2013 14:05
Robiłam to danie wiele razy i zawsze wychodzi!
Moje małe modyfikacje:
1. Panierka pierwsza: mąkę, która została po obtoczeniu skrzydełek, używam do panierki trzeciej. Dodaję ją na końcu, po zmieleniu ziół.
2. Panierka druga: zamiast mleka używam wodę - tylko dlatego, że bardzo rzadko kupuje się u nas mleko. ;) Czy z mlekiem, czy z wodą, smakuje wspaniale.
3. Panierka trzecia:
- płatki kukurydziane również mielę tak jak zioła, może tylko nie tak drobno - dla mnie to mniej pracy :)
- wystarczy łyżeczka soli - z całą łyżką skrzydełka wyszły za słone
- do gotowej panierki dodaję jeszcze biały sezam - wygląda bardzo ciekawie na gotowych skrzydełkach!
- przygotowuję panierkę na zapas (same zioła + płatki, bez mąki) i przechowuję ją w słoiku - to kolejna oszczędność czasu. :)
Pozdrawiam i życzę kolejnych sukcesów kulinarnych!
beatap78
27.02.2012 10:31
Zrobiłam je wczoraj na obiad :) panierka jest super :) Ja poszłam dalej i wykorzystałam uda, podudzia, skrzydełka i cyce :) część dla dzieci zrobiłam bez ostrej papryki :) aby było mniej tłusto, to kurczaki tylko chwilę trzymałam we fryturze (tak aby panierka się pięknie zrumieniła), a potem wrzuciłam wszystko na blachę i do piekarnika :) wyszły bardzo smaczne i wszystko zniknęło :)
raczunia
8.12.2011 19:22
Pyszności! Właściwie lepsze niż te ze słynnej restauracji, co kurczaki smaży :) W prawdzie w mojej wersji były zapiekane w piekarniku, ale z czystym sumieniem mogę polecić :)
MagduchaP
6.09.2010 10:58
wstyd!!!! nie ma tu mojej opinii jeszcze!!! a robiłam już nie raz!!!
i zawsze znikają mega szybko i zawsze jest za mało!!!
:) pyszniutkie!!
sroka82
16.01.2008 17:42
Bardzo dobre i syte.Ja zamiast łyżki soli dałam małą łyżeczkę i uważam że w zupełności wystarczy. Polecam
krocuszek
28.12.2007 14:55
Fajne, chrupiące i pachnące.
Ostatnio wg tego przepisu zrobiłam całego kurczaka- udka podzieliłam na podudzia i pałeczki, piersi pokroiłam w paseczki- i wszystko wylądowało w panierce.
wwwaldi
27.10.2007 16:31
Robiłem te skrzydełka kilka razy i zawsze wychodziły pyszne. Teraz zrobiłem je na 18-te urodziny moich córek bliźniaczek. To był HIT. Jak córka weszła na sale z miską gorących skrzydełek to wszyscy krzyknęli " KFC przyjechało". Na 20 osób zrobiłem z 5,5 kilograma i ostały się ino kosteczki.
PYCHA POLECAM.
magolitka
23.10.2007 16:58
Fajne tylko ja obgotowane kładę w marynatę na całą noc. Polecam.
alina100
17.08.2007 00:17
skrzydełka pyszne a napewno zdowsze niż z restauracji słynej polecam!!!
jeadeithe
15.08.2007 20:03
Jeśli mogę to jeszcze dodam dwie wariacje tego przepisu wypróbowane na znajomych:)
1. Piersi z kurczaka delikatnie rozbić i bez gotowania panierować i usmażyć. Bułki sezamowe zagrzać w piekarniku z wstawionym pojemnikiem z wodą. Podawać: spód bułki - łyżeczka majonezu, odrobina sałaty lodowej, pokrojone pomidory (opcjonalnie), usmażona pierś, wierzch bułki.
Prawie jak bułki z tej samej restauracji :)
2. Składniki panierki, oprócz płatków kukurydzianych, wymieszać tak aby ciasto było konsystencji gęstej śmietany, następnie obtaczać nóżki ("pałeczki") i smażyć na głębokim oleju.
Nie ważne, która opcja u mnie zawsze znika pierwsza ze stołu :)
pauliw
20.06.2007 08:12
Aż wstyd powiedzieć, że mi nie smakowały po tylu pozytywnych opiniach, ale tak właśnie było. Mam nadzieję, że coś źle zrobiłam i następnym razem będzie lepiej. Tak... będzie następny raz... mąż stwierdził, że jemu smakuje. Cóż, rzecz gustu.
jeadeithe
20.07.2006 14:37
Podana tutaj porcja jest zdecydowanie za mała jeśli się chce kogoś ugościć :)
Zrobiłam na imprezę z podwójnej porcji i niestety jeszcze było mało :)
Powodzenie świadczy samo za siebie, pyszności:)
karola5
24.02.2006 09:02
Bardzo smaczne skrzydełka,na stałe weszły do naszego menu.Polecam!
wiewiora
13.09.2005 13:20
robiłam już kilka razy wszystkim smakuję,dzięki za przepis
carterka
25.04.2005 13:56
Skrzydełka naprawde pyszne, jedyną ich wadą jest ta "łyżka soli", następnym razem dodam mniej. Ale ogólnie pyyycha :).
Magus
1.02.2005 23:19
Rewelacja!!! Maja tylko jedna wade nie mozna sie opanowac dopoki na talerzu nie zostana same kostki a pewne czesci ciala szybko rosna......
ak2699
12.01.2004 11:20
Zestaw przypraw faktycznie bardzo udany. Mnie się niestety przypaliły lekko, następnym razem usmażę je we frytkownicy. Muszą być smażóne w głębokim tłuszczu. Bardzo smaczne i ostre, mniam.
Bejasia
13.10.2003 09:40
Dołączam się do zachwytów nad tym dankiem. Skrzydełka są wyśmienite. Na pełne uznanie zasługuje również zaproponowana do nich przez Grzegorza surówka.
Milunia
9.10.2003 11:07
Zrobiłam te skrzydełka - 1 kg ledwo starczyło dla 4 osób, wołali więcej! więcej! A na drugi dzień córka pyta: czy dzisiaj na obiad są może te pyszne skrzydełka?
szila
5.10.2003 14:31
Skrzydełka są, a raczej były:)) przepyszne!!! Wspólnie z mężem stwierdziliśmy, że takie danko świetnie nadaje się na imprezę:) Myślę, że z powodzeniem można dodać więcej ostrej papryki. Polecam to danie wszystkim, nawet tym którzy nie przepadają za kurczakiem. Dzięki Grzegorzu za ten przepis! Pozdrawiam
Nalle
22.09.2003 15:13
Palce lizać!!! Znana restauracja może się schować - ot, co! Z czystego lenistwa - zamiast skrzydełek, pokroiłam w kostkę pierś kurczaka. I nie gotowałam jej, tylko od razu panierowałam - całość przygotowania i usmażenia potrawy zajełą jakieś 20 min. Jakie to było pyszne... mąż juz się dopomina o powtórke :-) Pozdrawiam
tkaninka1
23.07.2003 22:59
skrzydełka wyszły wyśmienite pomimo,że nie dałam rozmarynu i tymianku (bo nie lubię i już).Ten kilogram skrzydełek był na trzy osoby,ostał się tylko jeden,ale..... też juz go nie ma.Pycha.
