Shephard's Pie

  
1 5 5 47
2007-08-12
1h 20 min
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Shephard\'s Pie

Kilka dni temu zamówiłam książkę Clodagh Mc Kenna - The Irish Farmers' Market Cookbook - piękne zdjęcia, świetne opisy i wstępy i przepisy kuszące jeden bardziej od drugiego.

Postanowiłam zacząć od czegoś poleconego przez koleżanki z pracy - czyli Shephard's Pie - tradycyjne wyspiarskie danie - nie wiem, kto za nim stoi Irlandczycy czy Anglicy, ale bez względu na to, kto to był należą mu się podziękowania:)

Danie proste i szybkie do zrobienia i wyjątkowo tanie. Mąż 2 razy brał dokładkę
Wprowadziłam małe modyfikacje, bo nie byłabym sobą bez tego;)

Wizualnie nie jest to mistrzostwo świata
Ale w smaku:) mniam
Wejdzie na stale do naszego jadłospisu
Ja podałam z ogóreczkami konserwowymi



Składniki na shephard's pie


Na 4 osoby:
2 łyżki stołowe oliwy
1 posiekana cebula
1 marchewka pokrojona w kosteczkę
3 łyżeczki przecieru pomidorowego - ja nie miamlam wiec dodałam pół puszki pomidorów z ziołami
1 łyżeczka musztardy Dijon - nie miałam wiec dodałam musztardę delikatesowa - 1 łyżkę stołową
250 ml gorącego bulionu wolowego lub drobiowego
Ok 450 g mięsa mielonego - ja miałam mieszane drobno zmielone
Ok 500 g ziemniaków
Mleko i masło do ziemniaków
Masło na wierzch
Ja dodałam jeszcze 3 pieczarki pokrojone drobno i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Oraz sol, pieprz świeżo zmielony, papryka ostra i słodka, zioła - bazylia, majeranek, ciut lubczyku, pietruszka, zioła prowansalskie.

Potrzebne naczynia
Garnek na ziemniaki, cos, czym zgnieciesz ziemniaki na miazgę - u mnie to tłuczek do ziemniaków, ale moje koleżanki polecają praskę,
Naczynie żaroodporne na zapiekankę
Głęboka patelnia lub wok z przykrywka - ja użyłam woka
Coś do mieszania
Obowiązkowo widelec;) do zrobienia dekoracyjnych wzorków


Przygotowanie dania shephard's pie

Wykonanie:

Nastaw wodę na ziemniaki, obierz je i wrzuć do gotującej się wody - posól wtedy, kiedy lubisz - ja to zrobiłam jak woda zawrzała, bo sobie o tym przypomniałam.
Pokrój warzywa,
Wrzuć je do oliwy, pomieszaj, zmniejsz ogień na min i przykryj,
Teraz masz chwilkę dla siebie - ja poszłam czytać forum:)
Po kilku mi pomieszaj - sprawdź czy warzywa miękną, jeśli tak to możesz wrzucać mięso.
Zwiększ ogień, wymieszaj mięso z warzywami, dodaj przyprawy. Smaż od czasu do czasu mieszając.
Rozmieszaj ze sobą przecier pomidorowy i musztardę. Smaż mięso aż będzie brązowe i sypkie - nie powinno się sklejać w grudki.
W międzyczasie podgrzej bulion
U mnie smażenie zeszło jakieś 10 - 15 min, ale to wszystko zależy od mięsa

Jak mięso jest juz tak brązowe jak lubisz, dodaj pomidory z musztarda, wymieszaj.
Dodaj bulion - ja nie miałam domowego wiec dałam zrobiony z kostki. Zmniejsz ogień, pomieszaj wszystko jeszcze raz, przykryj i duś Ok 15 min, Ja podczas tych 15 min ze 2 razy byłam pomieszać i spróbowałam, czego do smaku brakuje - ciut więcej pieprzu dodałam i pietruszki.

Sprawdź ziemniaki - powinny być juz miękkie, odcedź je i ubij - dodaj masło i mleko. Puree powinno być bardzo delikatne i puszyste.
Włącz piekarnik na 180 st

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, wyrównaj, połż na tym ziemniaki - ja kładłam łyżką takie "kupki" i potem powoli i delikatnie rozsmarowywałam żeby powstała jednolita warstwa.
A teraz najważniejsze - zrób na wierzchu wzorek widelcem;)

Połż na ziemniakach cienkie plasterki masła - dzięki temu wierzch będzie chrupiący i złocisty

A teraz do piekarnika na Ok 45 - 50 min
I rozkoszuj się zapachem

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.