Sernik nowojorski z truskawkowym ganachem.

1 5 5
2011-06-04
110 min
łatwe
Porcje: 20
Kuchnia europejska
Sernik nowojorski z truskawkowym ganachem.

Bardzo mokry i ciężki sernik, ale mało słodki i orzeźwiający.


Składniki na sernik nowojorski z truskawkowym ganachem.

Na spód:
225g ciastek digestive
100g masła rozpuszczonego

Masa:
1kg twarogu trzykrotnie mielonego
3/4 szkl cukru
100g rozpuszczonego masła
4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18% (można pominąć)
6 jajek
budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
4 krople aromatu cytrynowego

Ganache truskawkowy:
250 ml musu z truskawek (niesłodzonego)
2 łyżki masła
2 czekolady białe

Przygotowanie dania sernik nowojorski z truskawkowym ganachem.

Spód: ciastka pognieść w woreczku wałkiem na miał, dodać rozpuszczone masło i dobrze wymieszać. Masę wyłożyć na blaszkę o wymiarach 20X33 wyłożoną papierem.

Masa: Twaróg zmiksować z cukrem i jajkami(dodawać jajka po kolei i miksować),dodać śmietanę, budyń i aromat cytrynowy a następnie cały czas miksując wlewać cienkim strumieniem masło (może być lekko ciepłe) aż masa będzie kremowa i bez grudek. Masę przelewamy na spód z ciasteczek i blaszkę trzykrotnie upuszczamy na blat z wysokości około 10cm. Sernik pieczemy 80 minut w temperaturze 140 stopni. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik na pół godziny przy uchylonych drzwiczkach. Potem wyjmujemy i studzimy w temperaturze pokojowej.

Ganache: W garnku podgrzewamy mus z truskawek, dodajemy połamane czekolady i masło. Ogrzewając rozpuszczamy wszystko cały czas mieszając. Ganache wystudzamy i wylewamy na przestudzony sernik.

Całość wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.


Zamiast truskawek można użyć jagód lub malin z tym, że w przypadku malin należy mus przetrzeć przez sito żeby nie było pestek.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.