Sernik krakowski z lukrem mlecznym
Nie jestem fanką serników ;) Dziwne trochę, bo poza sobą nie znam nikogo, kto by ich nie lubił. I są tylko dwa serniki, za które naprawdę dam się pokroić i mogę zjeść wręcz nieprzyzwoite ilości. Niestety przepis na pierwszy zaginął, a ja nie umiem go odtworzyć :( Za to drugi to klasyk - sernik krakowski.
Sernik krakowski to żadne tam fiu-bździu, pianki, rosy, ciasteczkowe spody. To solidny, polski sernik. Kruchy spód, wilgotna serowa masa upstrzona rodzynkami, na tym kratka z kruchego ciasta i przepyszny lukier :)
Już sam opis powoduje ślinotok i chęć pożarcia dwóch kawałków. A pomyśleć, że przygotowanie go jest takie banalne i wcale nie trzeba czekać do świąt, imienin, czy inne okazji. Całkiem zwyczajnie można go zrobić w sobotnie przedpołudnie, a w chwilach determinacji nawet we wtorkowy wieczór :D
No to nie pozostaje chyba już nic innego, jak wziąć się do pracy. Potem kawa albo herbata i... hulaj dusza, sernik jest!!!
Składniki na sernik krakowski z lukrem mlecznym
240 g mąki pszennej
160 g zimnego masła
80 g cukru
1 żółtko
1 łyżka śmietany 18%
masa serowa:
1 kg sera twarogowego 3-krotnie mielonego
100 ml śmietanki kremówki 30%
250 g cukru pudru
1 łyżeczka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z wanilią)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
100 g rodzynek
szczypta soli
lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mleka
👍 kliknij po wyjątkowe przepisy,
dzięki którym będziesz zaoszczędzisz mnóstwo czasu i pieniędzy
Przygotowanie dania sernik krakowski z lukrem mlecznym
...
- Składniki na ciasto kruche posiekaj nożem i szybko zagnieć. Możesz też zrobić to w malakserze. Ciasto uformuj w dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu).
- Przygotuj prostokątną formę 33x23 cm, wyłóż ją papierem, ułatwi to potem wyjęcie sernika.
- Odkrój 1/3 przygotowanego ciasta i schowaj do lodówki. Pozostałe 2/3 wylep dno w formie i włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
- W tym czasie możesz przygotować masę serową. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw do spęcznienia.
- Ser wymieszaj z mąką, solą i śmietanką.
- Oddziel białka od żółtek. Z białek ubij sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem aż będą niemal białe, dodaj pastę waniliową.
- W 3 partiach dodaj do żółtek z cukrem ser z dodatkami, za każdym razem dokładnie mieszając.
- Na końcu dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
- Rodzynki odcedź i dorzuć do masy serowej, wymieszaj.
- Masę serową wylej na podpieczony spód.
- Resztę ciasta rozwałkuj na stolnicy i wytnij paski (możesz to zrobić nożem lub radełkiem). Ułóż je w kratkę na masie serowej.
- Sernik wstaw do piekarnika na ok. 60 minut.
- Po godzinie wyłącz piekarnik, lekko go uchyl i zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
- Utrzyj cukier puder z mlekiem na biały lukier. Polej nim wierzch wystudzonego sernika.
Sernik krakowski z lukrem mlecznym - komentarze
