»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta z owocami »
Sernik dyniowy z polewą śmietanową
6
2015-10-30
2 godziny + cała noc studzenia
łatwe
Porcje: na tortownicę o średnicy 23 cm
To w gruncie rzeczy niezwykle prosty sernik. Jedyna trudność to czekanie na efekt końcowy ;) Najpierw piecze się, następni studzi się, potem jeszcze tężej w lodówce... Ale wiesz co - efekt końcowy jest tego wart :)
Uwielbiam dynię. I tę najzwyklejszą, jak i hokkaido, piżmową, makaronową - no można by długo wymieniać ;) Najczęściej piekę ją z czosnkiem, polaną oliwą i zjadam ze smakiem :) Ale dynia to też cudowna baza do wypieków.
Sernik dyniowy to amerykański pomysł. Oni są fanami dyni, a taki sernik często pojawia się jesienią, czasem w trakcie Święta Dziękczynienia. A ponieważ nie wszystko co za Oceanem złe to i ten sernik pochodzi z jasnej strony mocy :)
Ten sernik jest mocno wzorowany na serniku nowojorskim, a to oznacza, że piecze się go w kąpieli parowej i że wychodzi niemal równy jak stół ;) Ja co prawda nie mam nic przeciwko naszym polskim sernikom z dołkiem, ale taki jest no po prostu piękny i łatwo go przyozdobić.
Ale się rozgadałam, a tu przecież sernik czeka. Na dole korzenne ciasteczka, pośrodku pomarańczowa masa serowa, a na wierzchu biała polewa. Jest dobrze, prawda? :)
Składniki na sernik dyniowy z polewą śmietanową
spód:
150 g ciasteczek korzennych (mogą być również pierniczki)
50 g płatków migdałowych
90 g stopionego masła
masa serowa:
1 szklanka cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
600 g sera trzykrotnie mielonego (taki do serników)
3 jajka
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 i 1/2 szklanki puree z dyni (300 g), patrz rada niżej
polewa:
1 szklanka kwaśnej śmietany (240 g), koniecznie w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka pasty waniliowej
1/4 szklanki cukru (50 g)
150 g ciasteczek korzennych (mogą być również pierniczki)
50 g płatków migdałowych
90 g stopionego masła
masa serowa:
1 szklanka cukru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
600 g sera trzykrotnie mielonego (taki do serników)
3 jajka
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 i 1/2 szklanki puree z dyni (300 g), patrz rada niżej
polewa:
1 szklanka kwaśnej śmietany (240 g), koniecznie w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka pasty waniliowej
1/4 szklanki cukru (50 g)
Przygotowanie dania sernik dyniowy z polewą śmietanową
...
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm (polecam Ci tę).
- Przygotuj spód: rozgnieć ciasteczka korzenne (możesz użyć malaksera), wymieszaj z płatkami migdałowymi i rozpuszczonym masłem.
- Powstałą masą wyłóż spód tortownicy i dociśnij dobrze (np. szklanką lub miarką).
- Wstaw do nagrzanego piekarnika na 8-10 minut. Następnie wyjmij i odłóż na kratkę, żeby spód przestygł.
- W tym czasie przygotuj masę serowo-dyniową.
- Cukier wymieszaj z przyprawą do pierników i solą.
- Ser włóż do dużej miski lub miski robota i rozmieszaj, żeby miał jednolitą konsystencję. Następnie stale ubijając dodawaj porcjami cukier z przyprawami.
- Do masy serowej wbij jedno jajko i dobrze wymieszaj, a następnie wbij kolejne 2, po każdym dobrze mieszając ser.
- Na końcu dodaj puree z dyni oraz pastę waniliową. Wymieszaj wszystko do połączenia składników i wylej na przestudzony spód.
- Do naczynia lub formy wlej sporo gorącej wody i wstaw na dół piekarnika. Sernik włóż na półkę wyżej. Dzięki parze wodnej sernik będzie piekł się równomiernie i nie opadnie.
- Piecz sernik w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 15 minut.
- W tym czasie przygotuj polewę śmietanową. W miseczce wymieszaj śmietanę, cukier i pastę waniliową.
- Sernik wyjmij z piekarnika i posmaruj go polewą śmietanową. Ponownie wstaw do piekarnika i zapiekaj 8 minut.
- Wyjmij na kratkę i przestudź 10 minut. Po tym czasie odkrój od rantu tortownicy ostrym nożem (rantu nie zdejmuj), wierzch nakryj folią aluminiową i zostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Potem nakryj tortownicę folią spożywczą i wstaw na kilka godzin, a najlepiej całą noc, do lodówki.
- Przed podaniem możesz posypać pokruszonymi ciasteczkami korzennymi albo połówkami orzechów włoskich lub pekanów.
Rada: puree łatwo zrobić. Najlepiej użyć do niego dyni hokkaido, bo ma piękny pomarańczowy kolor i można jeść ją ze skórką. 300 g dyni pokój w kostkę, zalej wodą i gotuj do miękkości. Potem odcedź, przestudź i zmiksuj na gładkie puree.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm. 
Przygotuj spód: rozgnieć ciasteczka korzenne (możesz użyć malaksera), wymieszaj z płatkami migdałowymi i rozpuszczonym masłem. 
Powstałą masą wyłóż spód tortownicy i dociśnij dobrze (np. szklanką lub miarką). Wstaw do nagrzanego piekarnika na 8-10 minut. Następnie wyjmij i odłóż na kratkę, żeby spód przestygł. 
W tym czasie przygotuj masę serowo-dyniową. Cukier wymieszaj z przyprawą do pierników i solą. 
Ser włóż do dużej miski lub miski robota i rozmieszaj, żeby miał jednolitą konsystencję. Następnie stale ubijając dodawaj porcjami cukier z przyprawami. 
Do masy serowej wbij jedno jajko i dobrze wymieszaj, a następnie wbij kolejne 2, po każdym dobrze mieszając ser. 
Na końcu dodaj puree z dyni oraz pastę waniliową. Wymieszaj wszystko do połączenia składników i wylej na przestudzony spód. 
Piecz sernik w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 15 minut. 
W tym czasie przygotuj polewę śmietanową. W miseczce wymieszaj śmietanę, cukier i pastę waniliową. 
Sernik wyjmij z piekarnika i posmaruj go polewą śmietanową. Ponownie wstaw do piekarnika i zapiekaj 8 minut. 
Wyjmij na kratkę i przestudź 10 minut. Po tym czasie odkrój od rantu tortownicy ostrym nożem (rantu nie zdejmuj), wierzch nakryj folią aluminiową i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Potem nakryj tortownicę folią spożywczą i wstaw na kilka godzin, a najlepiej całą noc, do lodówki. 
Przed podaniem możesz posypać pokruszonymi ciasteczkami korzennymi albo połówkami orzechów włoskich lub pekanów. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Sernik dyniowy z polewą śmietanową - komentarze
~Marzena
19.12.2016 22:19
Czy zamiast dyni może być pure z mango? Pozdrawiam
Kasia, MniamMniam.pl
20.12.2016 11:31
Marzena możesz użyć puree z mango, ale pominęłabym wtedy przyprawę do piernika, bo całkiem nie pasuje do smakuj mango (moim zdaniem oczywiście). Gdyby sernik był zbyt rzadki możesz dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Pozdrawiam i smacznego :)
~jasmyk
31.10.2016 16:38
wyszedł mi strasznie mokry... czy nie brakuje w przepisie mąki ziemniaczanej lub budyniu do masy serowej? No i jak dla mnie zdecydowanie za słodki... :(
Kasia, MniamMniam.pl
2.11.2016 11:10
Jasmyk być może dynia była "zbyt wilgotna". Natomiast kwestia słodkości jest bardzo indywidualna, więc trudno mi tu doradzić cokolwiek :) Pozdrawiam :)
