Serniczki satynowe z karmelem
2
2012-06-29
80 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 4 duże lub 9 mniejszych
Serniczki satynowe z karmelem urzekają swoim delikatnym, ale bogatym smakiem. Cytrynowo-waniliowy aromat i lekko jajeczny smak sprawią, że każdy się zachwyci. Niezbyt trudne, chociaż wymagają nieco czasu. Przepis jest modyfikacją receptury Billa Grangera z książki "Nakarm mnie".
Składniki na serniczki satynowe z karmelem
masa:
puszka zagęszczonego niesłodzonego mleka (500 g)
2 szklanki mleka 3,2%
3 żółtka
2 jajka
łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub 2 laskami wanilii)
otarta skórka z jednej cytryny
szczypta soli
karmel:
1 i 1/2 szklanki cukru
do upieczenia niezbędne są ceramiczne foremki (przepis na 4 porcje dla foremek o średnicy 11 cm) oraz blacha, do której można te foremki włożyć (np. blacha RR Wilton o rozmiarach 33 x 23)
puszka zagęszczonego niesłodzonego mleka (500 g)
2 szklanki mleka 3,2%
3 żółtka
2 jajka
łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub 2 laskami wanilii)
otarta skórka z jednej cytryny
szczypta soli
karmel:
1 i 1/2 szklanki cukru
do upieczenia niezbędne są ceramiczne foremki (przepis na 4 porcje dla foremek o średnicy 11 cm) oraz blacha, do której można te foremki włożyć (np. blacha RR Wilton o rozmiarach 33 x 23)
Przygotowanie dania serniczki satynowe z karmelem
- Przygotuj ceramiczne foremki - muszą być całkowicie suche w środku.
- Cukier wsyp do rondelka. Postaw na ogniu i powoli podgrzewaj, aż zamieni się w brązowy karmel - pod koniec rozpuszczania wymieszaj go widelcem, by nie było w nim grudek - uważaj, by karmelu nie spalić - skamrmelizowany cukier bardzo szybko przechodzi bowiem w cukier spalony :). Kiedy karmel będzie gotowy, zestaw rondel z ognia.
- Do foremki wlej trochę karmelu i przechylając ją, rozprowadź karmel po dnie i po bokach - uważaj, bo karmel jest bardzo gorący. Tak przygotuj pozostałe foremki. Odstaw je do całkowitego wystygnięcia.
- Jeśli masz laski wanilii: rozkrój je na pół, włóż do rondelka, dodaj mleko i powoli podgrzewaj przez kilka minut. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Usuń laski wanilii.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Do miski wlej oba rodzaje mleka, dodaj pastę waniliową, żółtka, całe jajka oraz szczyptę soli, zmiksuje na jednolitą masę. Przelej przez gęste sitko do drugiej miski, dodaj skórkę cytrynową i wymieszaj.
- Masę przelej do miseczek - mieszaj ją podczas przelewania, bo ziarenka wanilii lubią pozostawać na dnie.
- Blachę wyłóż ściereczką, ustaw w niej foremki. Do blachy wlej tyle wody, by sięgała do połowy foremek. Przykryj je folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Zapiekaj przez 60 minut.
- Wyjmij z piekarnika, pozostaw do całkowitego wystygnięcia, następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
- Aby wyjąć serniczek z foremki, odkrój go dookoła foremki cienkim nożem, przykryj talerzem, następnie odwróć. Zobaczysz, uśmiechniesz się :)
