» Przepisy » Przepisy na Boże Narodzenie » Przepisy na Święta Bożego Narodzenia » Schab wolno pieczony z dzikim aromatem jałowca i czosnku

Schab wolno pieczony z dzikim aromatem jałowca i czosnku


  
1 5 5 9
1970-01-01
5 godzin
średniołatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Schab wolno pieczony z dzikim aromatem jałowca i czosnku

Schab wolno pieczony z dzikim aromatem jałowca i czosnku to pyszna wariacja na temat klasycznego schabu. Tryska bogatym aromatem, ale wyczuwalne są w nim wszystkie składniki. Dobry przepis na dobre danie!


Składniki na schab wolno pieczony z dzikim aromatem jałowca i czosnku

kawałek schabu bez kości - około 1,2 kg
2 łyżki oliwy
pół kostki masła
7-8 ziaren jałowca
cała spora główka czosnku
łyżka świeżo grubo zmielonego czarnego pieprzu
łyżka soli

Przygotowanie dania schab wolno pieczony z dzikim aromatem jałowca i

... czosnku

Schab myję, dokładnie osuszam i obsmażam na dymiącym z gorąca oleju z wszystkich stron, tak by skórka zmieniła kolor na brązowy. Mięso studzę.
Jałowiec rozgniatam i mieszam z solą i pieprzem.
Czosnek obieram i kroję na cienkie plastry, dodaję soli z przyprawami. Mieszanką nacieram bardzo dokładnie przestudzone mięso.

Schab z przyprawami wkładam do rękawa foliowego, na wierzchu kładę masło pokrojone na kilka kawałków. Rękaw dokładnie spinam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 110 stopni na 4-5 godzin.

Po upieczeniu mięso wyjmuję z pieca i odstawiam na kilkanaście minut, by odpoczęło.
Podaję pokrojony w plastry z sosem, który powstał podczas pieczenia.
Wybornie smakuje z pieczonymi ziemniakami i buraczkami zaprawionymi chrzanem.

Schab wolno pieczony z dzikim aromatem jałowca i czosnku - komentarze

~Kamil
~Kamil
30.03.2018 20:21
Jak długo należy piec schab, jeśli mam go ok 3 kg?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
31.03.2018 07:14
Hej Kamil :) Taki schab pieczemy tyle samo czasu, co kawałek o wadze 1,2 kg :)
~Anna
~Anna
14.04.2017 17:04
Fantastyczny przepis. Wykorzystałam go na święta Bożego Narodzenia pierwszy raz, i tak naprawdę po raz pierwszy wyszedł mi schab pieczony. Cudowny, soczysty, aromatyczny, a mięso rozpływało sie w ustach. Byłam zachwycona. I teraz robię znowu, właśnie siedzą od godziny w piecu dwa schaby (drugi dla dzieci) i szynka ( po upieczeniu będzie obiadowo na dziko z dodatkiem śmietany, marynowanych rydzów i kurek). Polecam przepis!!!
~megi
~megi
15.09.2015 13:57
Witam, czy to miesko nada się jako wędlina na kanapki? czy ten rękaw jest konieczny? bo chyba nie będzie fajnie przypieczone z wierzchu?
magda0209
magda0209
10.10.2011 17:06
To danie dla milosnikow czosnku, czyli dla mnie tez. Ja kupilam mieso z udzca indyka zawinieta w siateczke. Wyszlo cudowne, rozplywalo sie w ustach. Do tego obowiazkowo zalecane przez Grzegorza buraczki ! Male ziemniaki ugotowalam na prawie miekko a potem podsmazylam na masle z oliwa i 3 galazkami rozmarynu. To danie to poezja !!!!!
zdegustowana
zdegustowana
9.04.2011 16:35
Ależ ten przepis ma lat.Czy to możliwe,że Grzegorz wpisał je w 1970 roku? Mięsko soczyste i b.smaczne.Pierwszy raz robiłam w 2009 r. W tym roku również na Wielkanoc nie zabraknie go na świątecznym stole. Polecam. -- Grzegorz: pewnie, że nie możliwe, pracujemy nad tymi datami ;-)
niuuunia
niuuunia
6.09.2010 15:19
cudownie rozpływa się w ustach a ja razem z nim
Baabeczka
Baabeczka
12.05.2010 15:25
Pytanie do Grzesia: jaka powinna byc temperatura mięsa w środku? Mozna je upiec bez rękawa z użyciem termometra kulinarnego? [Grzegorz: można, temperatura w środku powinna osiągnąć 75 stopni]
anitas
anitas
18.04.2007 22:18
hmm...jakby tu zacząć...może od tego,że mięsko rozpływa się w ustach?, że pachnie cudnie?, że jest niepowtarzalne?..:) tak, chyba niepowtarzalne będzie najlepszym określeniem....może to za sprawą prostych acz bardzo wyrazistych w smaku składników :) gorąco polecam :) warto czekać te parę godzin aż się stanie :)