Schab w sosie muszardowym - soczysty i delikatny - długo pieczony

  
1 5 5 22
2017-10-23
180 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Schab w sosie muszardowym - soczysty i delikatny - długo pieczony

Powiem Ci szczerze prosto w oczy :) Jestem dumny z tego przepisu. Bo to genialny w swej prostocie przepis, a efekt jest wyjątkowy - mięso jest delikatne, można je dzielić widelcem. Niezwykle soczyste i aromatyczne. Otulone sosem, w którym daje się wyczuć wyraźny aromat... grzybów leśnych, a ich tam wcale nie ma :)
To dlaczego sos pachnie grzybami? Bo długo pieczona musztarda z cebulą w niskiej temperaturze nabiera właśnie takiego zapachu :) Słodka śmietanka sprawia zaś, że sos jest obłędnie aksamitny.

Przeczytasz, zrobisz, zobaczysz, że to danie robi się prawie samo :) Bo przygotowuje się je dosłownie w kilkanaście minut, a potem to już zadanie piekarnika :)
I powiem Ci, że warto poczekać, by sobie podczas obiadu zrobić święto :) Każdego dnia. Rodzina będzie zachwycona, a Ty będziesz dumna z obiadu, tak, jak z tego przepisu :)
Bo to taki codzienny, niezwykły schab ze zwykłych składników. Ale z tym gotowaniem to tak już jest, że suma składników daje dużo więcej, niż by wynikało ze zwykłej arytmetyki. Bo to alchemia kuchenna jest, a nie matematyka :)
Zrób na obiad, będziesz zadowolona :)


Składniki na schab w sosie muszardowym - soczysty i delikatny - długo pieczony

1 kg schabu
2 białe cebule średniej wielkości
1 i 1/2 szklanki bulionu
2 łyżki oleju
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
1/2 szklanki słodkiej śmietanki (min.18%)
1 łyżeczka pszennej mąki
kilka gałązek świeżego majeranku (można zastąpić 1 łyżeczką suszonego)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do zapiekania:
2 łyżki oleju

do podania:
Coca-Cola

Przygotowanie dania schab w sosie muszardowym - soczysty i delikatny - długo pieczony

  1. Piekarnik rozgrzej do 250 stopni.
  2. Obrane cebule pokrój na grube półplastry.
  3. Schab pokrój na kawałki o grubości 2 cm, lekko rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą - powinny tylko troszeczkę zwiększyć swoją powierzchnię :)
  4. Kawałki mięsa dopraw grubo zmielonym pieprzem i solą z obu stron.
  5. Przełóż do dużego naczynia do zapiekania wysmarowanego łyżką oleju (mięso powinno być w jednej warstwie). Posmaruj pozostałym olejem.
  6. Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15 minut.
  7. Kiedy mięso się piecze, na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i cały czas mieszając smaż, aż zacznie się szklić (2-3 minuty), wlej bulion i gotuj na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
  8. Zestaw z ognia, dodaj oba rodzaje musztardy, wymieszaj.
  9. Podpieczone mięso wyjmij z piekarnika.
  10. Na mięso wyłóż cebulę i zalej bulionem. Ułóż kilka gałązek majeranku (lub posyp suszonym).
  11. Przykryj folią aluminiową (ale nie bardzo dokładnie, by sos mógł swobodnie parować).
  12. Wstaw do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i zapiekaj przez 2 i 1/2 godziny.
  13. Śmietankę wymieszaj z mąką - zrób to bardzo dokładnie, by nie było grudek.
  14. Upieczone mięso wyjmij z piekarnika, wlej śmietankę z mąką, lekko potrząśnij formą, by śmietanka mniej więcej równomiernie rozłożyła się w naczyniu.
  15. Wstaw ponownie naczynie do piekarnika na 10 minut, aż sos zgęstnieje.
  16. Podawaj z ziemniakami piure, buraczkami na ciepło i zieloną sałatą.
  17. A radości doda Coca-Cola.


Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 1

Piekarnik rozgrzej do 250 stopni.
Obrane cebule pokrój na grube półplastry.

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 2

Schab pokrój na kawałki o grubości 2 cm, lekko rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą - powinny tylko troszeczkę zwiększyć swoją powierzchnię :)

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 3

Kawałki mięsa dopraw grubo zmielonym pieprzem i solą z obu stron.

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 4

Przełóż do dużego naczynia do zapiekania wysmarowanego łyżką oleju (mięso powinno być w jednej warstwie). Posmaruj pozostałym olejem.

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 5

Wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj przez 15 minut.
Kiedy mięso się pierze, na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i cały czas mieszając smaż, aż zacznie się szklić (2-3 minuty), wlej bulion i gotuj na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
Zestaw z ognia, dodaj oba rodzaje musztardy, wymieszaj.

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 6

Podpieczone mięso wyjmij z piekarnika.

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 7

Na mięso wyłóż cebulę i zalej bulionem. Ułóż kilka gałązek majeranku (lub posyp suszonym).

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 8

Przykryj folią aluminiową (ale nie bardzo dokładnie, by sos mógł swobodnie parować).

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 9

Wstaw do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i zapiekaj przez 2 i 1/2 godziny.

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 10

Wstaw do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i zapiekaj przez 2 i 1/2 godziny.
Śmietankę wymieszaj z mąką - zrób to bardzo dokładnie, by nie było grudek.
Upieczone mięso wyjmij z piekarnika, wlej śmietankę z mąką, lekko potrząśnij formą, by śmietanka mniej więcej równomiernie rozłożyła się w naczyniu.

Schab w sosie muszardowym - długo pieczony  - etap 11

Wstaw ponownie naczynie do piekarnika na 10 minut, aż sos zgęstnieje.
Podawaj z ziemniakami piure, buraczkami na ciepło i zieloną sałatą.
A radości doda Coca-Cola.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.