Schab w galarecie
Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:)
I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten przepis, ciągle zmieniany, aż wreszcie otrzymałam taki produkt, jak chciałam. Można go zaprezentować:
Składniki na schab w galarecie
mała główka czosnku
kostka masła
sól, pieprz, papryka
2 marchewki,
1 łyżka masła
3 jajka na twardo
1 duża cebula posiekana na bardzo drobniutką kosteczkę
ok. 1 l bulionu (używam bulionu Knorra, tego z dodatkiem oliwy z oliwek)
0,25 ml białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
1-2 łyżki drobniutko posiekanego szczypiorku
3 łyżki żelatyny
Przygotowanie dania schab w galarecie
I etap:Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. C.
Mięso szpikujemy gęsto ząbkami czosnku, pociętymi w słupki. Nacieramy solą, pieprzem i papryką.
Masło rozpuszczamy w rondelku, uważając, żeby się nie przypaliło.
Do podłużnej brytfanki wkładamy schab, zalewamy gorącym masłem, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do miękkości, ok. 1,5 godziny.
Mięso wyjmujemy, przykrywamy folią, zostawiamy do wystygnięcia. Kroimy w cienkie plastry (najlepiej kroi się mięso schłodzone w lodówce).
II etap
Marchewkę obieramy, kroimy na cienkie plastry i dusimy na łyżce masła, aż zmięknie, ok. 15 minut.
Jajka kroimy w plastry.
Przygotowany bulion trzeba zagotować, wlać wino, doprawić pieprzem i papryką, zestawić z ognia, rozpuścić w nim żelatynę.
Teraz w szerokich filiżankach lub małych miseczkach układamy porcje.
Na dno filiżanki dajemy plastry jajka, plastry marchewki, trochę szczypiorku i posiekanej cebuli.
Na to nakładamy plastry schabu.
Na schab znów jajko, marchewka, szczypiorek, cebula i znów schab.
Tak układamy wszystko aż do wyczerpania składników.
Każdą porcję zalewamy bulionem z żelatyną.
Po wystudzeniu wkładamy do lodówki. Gotowe, zastygnięte i wyjęte z filiżanek galarety podajemy w całości, bądź pokrojone w trójkąciki, jak tort, bądź pokrojone w cienkie plastry - bardzo ładnie widać poszczególne warstwy galarety.
Chcesz mieć więcej energii, lepiej wyglądać, zwiększyć odporność? Chcesz po prostu LEPIEJ ŻYĆ? Metoda SIRT jest więc dla Ciebie. To sposób na redukcję wagi BEZ uczucia głodu! W takim razie ebook "Jesz i... chudniesz" jest dla Ciebie.
Kliknij po ten SKUTECZNY, tani i prosty sposób »»
Kapuśniak tradycyjny
Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)
W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...
Tradycyjna zupa ogórkowa
Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.
Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...
Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!
Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)
To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...
