Schab pieczony z tapenadą

1 5 5
2003-10-27
ok. 2 godz.
średniołatwe
Porcje: dość sporo plasterków
jajka sosu schab schab pieczony anchois vergine
Schab pieczony z tapenadą

Francuski pomysł na domową wędlinę do kanapek, z pastą z oliwek, jajek i anchois


Składniki na schab pieczony z tapenadą

60 dag schabu
2 jajka
30 g czarnych oliwek bez pestek
1 ząbek czosnku
2 filety anchois (można zrezygnować z ich dodawania, jeśli ktoś nie przepada za ich charakterystycznym ostrym smakiem)
sól, pieprz
oliwa extra vergine

Przygotowanie dania schab pieczony z tapenadą

Jajka ugotować na twardo (8 minut od zagotowania), zestawić z ognia, ostudzić w zimnej wodzie.
Obrany ząbek czosnku rozgnieść.
Zmiksować oliwki, czosnek, anchois, dolewając sukcesywnie oliwy, tak, aby powstał gęsty sos.
Jajka rozciąć na pół, wyjąć żółtka, (białka w tym przepisie nie będą nam potrzebne). Do sosu wrzucić żółtka jaj i rozgnieść, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, wydrążyć ostrym nożem otwór, wcisnąć tam pastę tapenade, wysmarować tapenadą również wierzch schabu.
Włożyć mięso do rękawa do pieczenia, spiąć klamerkami, zrobić w rękawie otwór.
Nagrzać piekarnik do 200 stopni C.
Wstawić mięso, piec do miękkości, co najmniej 1 godzinę.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.