»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Schab pieczony z rodzynkami
1
2004-05-08
60 minut + kilka godzin leżakowania
łatwe
Porcje: 4-6
Składniki na schab pieczony z rodzynkami
1 kg schabu bez kości
szklanka rodzynek
pół szklanki słodkiego wian typu madera
szczypta pieprzu cayenne
łyżka soli
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
łyżka kminku
spora szczypta estragonu
szklanka rodzynek
pół szklanki słodkiego wian typu madera
szczypta pieprzu cayenne
łyżka soli
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
łyżka kminku
spora szczypta estragonu
Przygotowanie dania schab pieczony z rodzynkami
...
Schab myję, osuszam i nacieram wszystkimi ziołami oraz solą. Mięso zawijam w folię i wstawiam do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a i cała noc to niezgorszy czas.Przed pieczeniem, rodzynki krótko pod wrzątkiem i zalewam winem. Schab odwijam z folii i obsmażam na bardzo gorącej oliwie ze wszystkich stron. Przekładam do naczynia żaroodpornego, polewam tłuszczem z patelni i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - piekę około 40 minut, kilka raz polewając mięso wytwarzającym się sosem (jeśli jest go za mało, do naczynia wlewam kilka łyżek bulionu).
Na 15 minut przed końcem pieczenia do naczynia dodaję rodzynki wraz z winem.
Podaję na gorąco lub na zimno - mięso pokrojone na plastry, na około zaś nich morele, w sosjerce zaś (w wersji na gorąco) sos.
Pyszne!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Schab pieczony z rodzynkami - komentarze
mifarm
4.01.2005 14:07
Schabik pycha na zimno i na gorąco.Delikatny smak odpowiadał wszystkim moim gościom nawet tym najmłodszym. Najszybciej znikająca z półmiska potrawa w czasie świąt.
