Schab pieczony z musztardą i miodem - receptura inspirowana
44
2013-03-26
70 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Schab pieczony z musztardą i miodem z receptury inspirowanej przepisem Pani Neli Rubinstein to pyszna wariacja na temat tego mięsa. Soczyste, miękkie, bardzo aromatyczne. Chrupiące kuleczki gorczycy na skórce otoczone są karmelizowanym miodem. Świetny na ciepło i na zimno.
Składniki na schab pieczony z musztardą i miodem - receptura inspirowana przepisem pani neli rubinstein
1 i 1/2 kg schabu bez kości
2 cytryny
1 spora cebula
4 łyżki oleju
3 łyżki miodu
3 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
2 cytryny
1 spora cebula
4 łyżki oleju
3 łyżki miodu
3 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie dania schab pieczony z musztardą i miodem - receptura
... inspirowana przepisem pani neli rubinstein
- Obraną cebulę pokrój na cienki plastry.
- Dokładnie wyszorowane cytryny pokrój na cienkie plastry.
- Umyty i bardzo dokładnie osuszony schab natrzyj solą i olejem.
- Naczynie wyłóż połową cytryn i cebuli, skrop olejem. Połóż na niej mięso, obłóż pozostałą cebulą i cytrynami. Przykryj i wstaw do lodówki na noc.
- Musztardę wymieszaj z miodem.
- Mięso wyjmij z marynaty (nie będzie już potrzebna) i dopraw pieprzem a następnie natrzyj z wszystkich stron musztardą z miodem.
- Na patelni mocno rozgrzej olej i włóż schab - obsmaż krótko z każdej strony do lekkiego zrumienienia - uważaj, bo ziarenka musztardy będą wesoło wyskakiwać z patelni :)
- Jeśli masz patelnię żaroodporną, przykryj na niej schab folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (jeśli Twoja patelnia nie może być używana w piekarniku, mięso wpierw przełóż do naczynia żaroodpornego).
- Piecz mięso przez 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw przez co najmniej 10 minut pod przykryciem.
- Podawaj na gorąco z chrzanem i buraczkami lub na zimno z tym, z czym lubisz najbardziej :)
Dodatkowe informacje
Jeśli nie masz musztardy z całymi ziarnami gorczycy, użyj zwykłej musztardy - schab też będzie z nią wyśmienity :)
Przygotuj składniki. Nie potrzeba ich dużo :) 
Dokładnie wyszorowane cytryny pokrój na cienkie plastry. Umyty i bardzo dokładnie osuszony schab natrzyj solą i olejem. Naczynie wyłóż połową cytryn i cebuli, skrop olejem. Połóż na niej mięso, obłóż pozostałą cebulą i cytrynami. Przykryj i wstaw do lodówki na noc. 
Musztardę wymieszaj z miodem. Mięso wyjmij z marynaty (nie będzie już potrzebna) i dopraw pieprzem. 
Mięso natrzyj z wszystkich stron musztardą z miodem. 
Na patelni mocno rozgrzej olej i włóż schab - obsmaż krótko z każdej strony do lekkiego zrumienienia - uważaj, bo ziarenka musztardy będą wesoło wyskakiwać z patelni :) Jeśli masz patelnię żaroodporną, przykryj na niej schab folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (jeśli Twoja patelnia nie może być używana w piekarniku, mięso wpierw przełóż do naczynia żaroodpornego). Piecz mięso przez 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw przez co najmniej 10 minut pod przykryciem. |
Schab w sosie muszardowym - soczysty i delikatny - długo pieczony
Powiem Ci szczerze prosto w oczy :) Jestem dumny z tego przepisu. Bo to genialny w swej prostocie przepis, a efekt jest wyjątkowy - mięso jest delikatne, można je dzielić widelcem. Niezwykle soczyste i aromatyczne. Otulone sosem, w którym daje się wyczuć wyraźny aromat... grzybów leśnych, a ich tam wcale nie ma :)
To dlaczego sos pachnie grzybami? Bo długo pieczona musztarda z cebulą w...
Kapuśniak tradycyjny
Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)
W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...
Tradycyjna zupa ogórkowa
Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.
Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...
Schab pieczony z musztardą i miodem - receptura inspirowana przepisem Pani Neli Rubinstein - komentarze
~Andzia
23.02.2018 16:12
Dzień dobry, bardzo proszę o informację czy schab ma być pieczony pod przykryciem? Według przepisu niby tak, ale w jednej odpowiedzi pod komentarzem Pani odpisała, że bez przykrycia.... no więc o co chodzi?
Grzegorz, MniamMniam.pl
27.02.2018 10:19
Hej Andzia :) "Jeśli masz patelnię żaroodporną, przykryj na niej schab folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (jeśli Twoja patelnia nie może być używana w piekarniku, mięso wpierw przełóż do naczynia żaroodpornego)." Czyli pieczemy przykryty folią, tak by sos mógł odparowywać sobie mniej więcej swobodnie . Uśmiechy wysyłam :)
~Paulina
20.09.2017 14:13
Piekłam schab wg przepisu (180 stopni, 60 min) i mimo to był surowy w środku 😒 Sos, który powstał przy pieczeniu nie nadawał się do polania mięsa, musiałam zrobić dodatkowy sos. Po dopieczeniu schabu dodatkowe 20 min obiad był dobry.
~Gosia
7.03.2016 20:29
Jutro planuję zrobić ten schabik, wlaśnie się marynuje :). Mam jedno pytanko będę robić z pół kg schabu czy tez mam go piec 60 minut, czy może krócej?
Grzegorz, Mniammniam.pl
8.03.2016 13:35
Hej Gosia :) Tak mały kawałek bym piekł około 40 minut :) łap uśmiechy :)
~Monika
25.02.2016 16:13
Będę w niedzielę robiła schab z tego przepisu na obiad, tylko mam jedno pytanie której już ktoś zadał ale nie było odpowiedzi :) mianowicie czy schab pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem czy bez? Generalnie mąż nie lubi mocno przypieczonych mięs, ale nie wiem czy jak go przykryje to czy też będzie dobry? Ewentualnie czy czas pieczenia mam wtedy wydłużyć?
Pozdrawiam :)
Kasia, MniamMniam.pl
26.02.2016 10:24
Moniko ten schab należy piec bez przykrycia. Ale oczywiście możesz go nakryć i zdjąć przykrywkę na ostatnie 15 minut pieczenia. Czasu nie trzeba wydłużać, bo schab tak czy inaczej dopiecze się w środku :) Pozdrawiam i smacznego :)
~monika
28.09.2015 18:30
Panie Grzegorzu a jakie dodatki do schabu Pan poleca?
pozdrawiam
Grzegorz, Mniammniam.pl
29.09.2015 11:33
Do tego schabu świetnie będą pasować pieczone ziemniaki i sałatka np. z buraków. Pozdrawiam :)
~kasiek
31.03.2015 21:06
Witam - czy do schabu na zimno pasował będzie sos chrzanowy?
Grzegorz, Mniammniam.pl
1.04.2015 08:14
Hej Kasiek :) Będzie świetnie pasować :) Udanego schabu życzę :)
~Niunha
2.01.2015 22:04
Grzesiu, a czy mogę użyć szynki wieprzowej zamiast schabu? Raczej nie używałam jej do tej pory do pieczeni więc nie jestem pewna czy nada się do tego przepisu...
Serdecznie pozdrawiam :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
3.01.2015 09:41
Hej Niunha :) Myślę, że szynka też będzie ok, ale piekłbym ją trochę dłużej :) Udanej pieczeni życzę :)
kafort19
23.12.2014 11:19
Mięso jest bardzo smaczne , idealnie nadaje się na świąteczny stół , właśnie wyjęłam je z piekarnika :)
~asia
12.12.2014 16:31
Schab wysmienity wyszedł bardzo soczysty robiłam dopiero raz ale zamierzam szybko go powtórzyć
~asia
27.10.2014 13:18
A jakie proporcje solanki? Pewnie głupie pytanie, ale nie wiem...
Kasia, MniamMniam.pl
28.10.2014 10:52
Hej Asiu. W tym przepisie nie ma solanki :)
~isabelle
13.09.2014 13:55
Robiłam dzisiaj jestem wdzięczna za przepis bo mięsko wyszło super,pycha że hej😋
Niunha
8.09.2014 20:48
Rany rany rany... Grzegorz ale pojechales z tym przepisem.... :) Oczywiscie w jak najlepszym tego slowa znaczeniu :) Nie mialam musztardy z ziarenkami gorczycy wiec uzylam dijon. Robilam schab pieczony juz nie raz, z przeroznych przepisow ale z czystym sumieniem moge powiedziec,ze ten jest najlepszy jaki do tej pory jadlam :) Maz byl pod wrazeniem:) I podobnie jak u kilku poprzezdniczek, zniknal w oka mgnieniu :) Moim zamiarem bylo zostawic czesc jako wedlinke ale zostal raczej skrawek niz kawalek. A dodam ze obiad jedlismy tylko my dwoje....
Fantastyczny przepis, naprawde godny polecenia :)
A! Podalam z opiekanymi ziemniaczkami i tartymi buraczkami. Sosik spod miesa zagescilam zasmazka. Palce lizac! :)
AnnaMarlena
28.08.2014 17:01
Musztarda idealnie komponuje się ze scabem dając niezwykle aromatyczną potrawę. U nas schodzi na miejscu i rzadko zostaje na chleb
kafort19
4.05.2014 07:45
Schab z musztardą zagościł na naszym świątecznym stole,zachwycali się nim wszyscy,był pyszny,aromatyczny i wyglądał wspaniale,szkoda tylko,że tak szybko zniknął :))
Tymulek
19.04.2014 19:10
Schabik przepyszny wszystkim bardzo smakował, teraz robię go po raz drugi na Wielkanoc :)
zielonka
20.01.2014 08:31
coś pysznego! mięciutki, soczysty a zarazem delikatny schabik! a sosik który się wytworzył poezja. Do tego świetnie komponuje się sałata lodowa ze śmietaną i ziemniaki. Polecam nie tylko na niedzielny obiad. bardzo bardzo dobry!
sienia
15.01.2014 16:29
Schab wyszedł rewelacyjny: miękki, kruchy i soczysty!
Pyszny zarówno na ciepło jak i jako wędlina na kanapki.
sam99
13.04.2013 14:29
Ale gapa jestem myślę że chyba ma być przykryty. Tylko zastanawia mnie czas pieczenia mięs
gdy nagrzewamy piekarnik.A mianowicie.
1 OD chwili włożenia do piekarnika ?
2 Czy od chwili kiedy mięsko widać że się piecze.?
Przydała by się podpowiedz.
~Ewe
29.07.2013 14:04
Zawsze wszystko wkladamy do rozgrzanego do danej temp. Piekarnika I czas liczymy od momentu wlozenia. I miesa I ciasta I chleby WSZYSTKO :)
sam99
13.04.2013 13:56
Witam .. Schabik pieczemy pod przykryciem .? Czas , pieczenia liczymy od ?.....Proszę o podpowiedz..
syjab
5.04.2013 15:13
Robiłam na wielkanocny obiad na ciepło. Na kolację było wyśmienite jako wędlina do sałatki. Potrzymałam w marynacie od piątku do niedzieli. Szczerz polecam - a sos? Nie zagęszczałam niczym. Poezja!
~Sonia
29.03.2013 16:55
Czy mogę użyć musztardy Dijon zamiast tej z ziarnami gorczycy?
Grześ Mniamowy
29.03.2013 17:13
Tak, z musztardą Dijon też schab będzie pyszny :)
marchewka334
28.03.2013 20:22
Przepyszna sprawa, taki schab :) Właśnie upiekłam i jem na ciepło :) Py-cho-ta! Polecam :up:
bala10
26.03.2013 23:31
1.A do rękawa też można schab przełożyć i upiec?
2. Jaki sosik i surówkę zapodać do niego?
Grześ Mniamowy
27.03.2013 06:03
Można również schab upiec w rękawie. Sos? Najlepiej zagęścić lekką zasmażką to, co powstanie podaczas pieczenia.
Surówką? A może sałata z lekkim vinegretem? Albo mix sałat z odrobiną pleśniowego sera?
lucyna78
26.03.2013 19:56
Troche sie obawiam tej cytryny .....bardzo ja czuc w miesku?
Grześ Mniamowy
27.03.2013 06:01
Prawie nic :) Cytryna służy głównie ścięciu się wierzechniej warstwy mięsa, dzięki czemu po upieczeniu jest soczyste w środku :)
starymysz
26.03.2013 18:18
Pytanie do Grzegorza. Czy można ten schab upiec, na końcu, w garnku rzymskim? Jeśli tak to na co zwrócić uwagę.
Grześ Mniamowy
26.03.2013 18:50
Oczywiście można upiec schab w garnku rzymskim. Jedyne o czym należy pamiętać dodatkowo, to to by garnek namoczyć przed włożeniem do piekarnika :)
