Schab pieczony z morelami
2
2004-05-08
70 minut + kilka godzin leżakowania
łatwe
Porcje: 6-8
Składniki na schab pieczony z morelami
1 kg schabu bez kości
szklanka suszonych moreli
pół szklanki słodkiego wian typu madera
szczypta pieprzu caynene
łyżka soli
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
łyżka kminku
spora szczypta estragonu
szklanka suszonych moreli
pół szklanki słodkiego wian typu madera
szczypta pieprzu caynene
łyżka soli
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
łyżka kminku
spora szczypta estragonu
Przygotowanie dania schab pieczony z morelami
...
Schab myje, osuszam i nacieram wszystkimi ziołami oraz solą. Mięso zawijam w folię i wstawiam do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a i cała noc to niezgorszy czas.Przed pieczeniem, morele myje krótko pod wrzątkiem i zalewam winem.
Schab odwijam z folii i obsmażam na bardzo gorącej oliwie ze wszystkich stron. Przekładam do naczynia żaroodpornego, polewam tłuszczem z patelni i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - piekę około 50-60 minut, kilka raz polewając mięso wytwarzającym się sosem (jeśli jest go za mało, do naczynia wlewam kilka łyżek bulionu).
Na 15 minut przed końcem pieczenia do naczynia dodaję morele wraz z winem.
Podaję na gorąco lub na zimno - mięso pokrojone na plastry, na około zaś nich morele, w sosjerce zaś (w wersji na gorąco) sos.
Pyszne!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Schab pieczony z morelami - komentarze
Zosiaczek
31.05.2011 18:24
Pycha! Bardzo prosty i znakomity przepis. Robiłam i polecam.
Najważniejsze że schab nie był suchy.
babosia
6.04.2007 16:37
Smakowity soczysty schabik. Na kanapki REWELACYJNY!! Zamiast moreli dodałam śliwki. Polecam!
