Przepis zawiera lokowanie produktu
Schab pieczony w sosie węgierskim
Pyszny i aromatyczny, niezwykle mięciutki :) Doskonały na obiad o każdej porze roku. Robi się go łatwo i szybko (nie licząc oczywiście czasu pieczenia). A efekt? Za każdym razem jest fenomenalny!
Dlaczego ten schab jest taki wyjątkowy? A dlatego, że przepis na niego został dopracowany w najdrobniejszym szczególe - zarówno proporcje składników (ach, ta wędzona papryka - jakiego ona dodaje aromatu) i sposobie przygotowania (długie pieczenie pod nieszczelnym przykryciem nadaje mięsu delikatności i smaku).
Cukier w cebuli podczas smażenia się karmelizuje, koncentrat pomidorowy i mąka zagęszcza sos. No pycha wielka, a tak mało składników i wcale nie dużo pracy - tylko trochę krojenia i smażenia. Dużo czekania (i to jest chyba najtrudniejszy etap - bo zapach wydobywający się z piekarnika już po pół godzinie jest obłędny).
Jeśli masz ochotę na soczyste, miękkie mięso w pysznym sosie, to ten schab jest właśnie dla Ciebie :) Świetnie smakuje z ziemniakami piure (moim zdaniem najlepiej właśnie z nimi), warzywami gotowanymi na parze, zieloną sałatą z sosem winegret.
Co ważne - ten schab NIGDY się nie przypala - w odróżnieniu od schabu duszonego. Nie trzeba go pilnować i mieszać podczas pieczenia.
Składniki na schab pieczony w sosie węgierskim
3/4 kg białej cebuli
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki w proszku
1 płaska łyżeczka ostrej papryki w proszku
5 ząbków czosnku
3 czubate łyżki pszennej mąki
8 łyżek oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do dekoracji:
4 łyżki papryki (najlepiej w różnych kolorach) pokrojonej na drobną kostkę
zielone listki (tymianek, majeranek, pietruszka)
do podania:
Coca-Cola Zero Cukru
Przygotowanie dania schab pieczony w sosie węgierskim
- Obrane cebule pokrój na półplastry o grubości około 1 cm. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
- Umyte i osuszone mięso pokrój na plastry o grubości około 2 cm (NIE rozbijaj ich).
- Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Plastry schabu obsyp mąką, strząsając potem jej nadmiar.
- Na dużej patelni silnie rozgrzej 4 łyżki oleju. Włóż mięso i smaż na sporym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso całkowicie zmieni kolor i zacznie się mocno rumienić na brzegach (czynność powtarzaj, aż usmażysz wszystkie kawałki).
- Mięso przełóż do dużej formy żaroodpornej.
- Do patelni po smażeniu mięsa dodaj pozostały olej. Mocno rozgrzej, włóż cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić i miejscami nawet przypalać (dzięki temu sos zyska głębokiego smaku).
- Dodaj czosnek, wymieszaj, smaż przez minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, oba rodzaje papryki, dopraw solą i pieprzem. Wlej szklankę wody. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez minutę. Sos powinien być dość gęsty (w razie potrzeby pogotuj go dłużej lub dolej wody).
- Podsmażoną cebulę ułóż pomiędzy kawałkami mięsa. Naczynie przykryj folią aluminiową (ale niezbyt dokładnie, by płyn mógł parować).
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 i 1/2 godziny - aż mięso będzie mięciutkie. Po tym czasie zdejmij folię i trzymaj mięso w gorącym piekarniku przez 15 minut, by ładnie się przyrumieniło na wierzchu.
- Podawaj schab udekorowany papryką pokrojoną w drobną kostkę i zielonymi listkami. Smakuje wyśmienicie z ziemniakami piure lub z wody. Albo z ryżem lub kaszą. Z jarzynką na ciepło lub surówką ze świeżych warzyw.
- A radości doda Coca-Cola Zero Cukru.
Obrane cebule pokrój na półplastry o grubości około 1 cm. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki. Umyte i osuszone mięso pokrój na plastry o grubości około 2 cm (NIE rozbijaj ich). Dopraw solą i pieprzem z obu stron. 
Plastry schabu obsyp mąką, strząsając potem jej nadmiar. 
Na dużej patelni silnie rozgrzej 4 łyżki oleju. Włóż mięso i smaż na sporym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso całkowicie zmieni kolor i zacznie się mocno rumienić na brzegach (czynność powtarzaj, aż usmażysz wszystkie kawałki). Mięso przełóż do dużej formy żaroodpornej. 
Do patelni po smażeniu mięsa dodaj pozostały olej. Mocno rozgrzej, włóż cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić i miejscami nawet przypalać (dzięki temu sos zyska głębokiego smaku). Dodaj czosnek, wymieszaj, smaż przez minutę. 
Dodaj koncentrat pomidorowy, oba rodzaje papryki, dopraw solą i pieprzem. Wlej szklankę wody. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez minutę. Sos powinien być dość gęsty (w razie potrzeby pogotuj go dłużej lub dolej wody). 
Podsmażoną cebulę ułóż pomiędzy kawałkami mięsa. 
Naczynie przykryj folią aluminiową (ale niezbyt dokładnie, by płyn mógł parować). 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 i 1/2 godziny - aż mięso będzie mięciutkie. Po tym czasie zdejmij folię i trzymaj mięso w gorącym piekarniku przez 15 minut, by ładnie się przyrumieniło na wierzchu. 
Podawaj schab udekorowany papryką pokrojoną w drobną kostkę i zielonymi listkami. Smakuje wyśmienicie z ziemniakami piure lub z wody. Albo z ryżem lub kaszą. Z jarzynką na ciepło lub surówką ze świeżych warzyw. A radości doda Coca-Cola Zero Cukru. |
