Schab nadziewany suszonymi śliwkami
22
2004-05-08
120 minut
trudne
Porcje: 4-6
Czy wiesz, jak upiec schab? Pewnie, że wiesz :) Ale czy znasz dobry i sprawdzony przepis na schab nadziewany suszonymi śliwkami? Jeżeli nie, to tu go znajdziesz :)
Dobrze przygotowany schab ze śliwkami to danie wyjątkowe, które znika z talerzy w zaskakującym tempie :) Do jego przygotowania potrzebujesz tylko kilku składników, które możesz kupić bez żadnych problemów w prawie każdym sklepie spożywczym. Najważniejszy jest przede wszystkim schab. Piękny kawałek schabu o wadzie co najmniej jednego kilograma, a do tego śliczną polędwiczkę wołową oraz kilkanaście suszonych śliwek. Pamiętaj, aby wybrać polskie suszone śliwki, które pachną dymem. Tylko takie śliwki suszone nadadzą odpowiedniego aromatu i cudownego smaku.
Schab nadziewany suszonymi śliwkami sprawdzi się przez cały rok. Pysznie smakuje bez okazji i z okazją. A tą są na przykład święta. Na Boże Narodzenie schab nadziewany suszonymi śliwkami będzie strzałem w 10! :)
Sprawdź ten przepis i upiecz najlepszy na świecie schab nadziewany suszonymi śliwkami :)
Składniki na schab nadziewany suszonymi śliwkami
piękny kawałek schabu bez kości - około 1 kg
okazała polędwiczka wołowa - około 20 dag
garść suszonych śliwek
sól
pieprz
kminek
pieprz cayenne
łyżka masła
łyżka oliwy
okazała polędwiczka wołowa - około 20 dag
garść suszonych śliwek
sól
pieprz
kminek
pieprz cayenne
łyżka masła
łyżka oliwy
Przygotowanie dania schab nadziewany suszonymi śliwkami
...
By zrobić taki schab należy zaopatrzyć się w... piękny kawałek schabu o wadzie co najmniej jednego kilograma, śliczna polędwiczka wołowa, kilkanaście suszony śliwek - ale koniecznie polskich, pachnących dymem, a nie słodkich np. kalifornijskich. Tylko polskie śliwki suszone dają odpowiedni aromat!.Potrawę zaczynam od zrobienia otworu wzdłuż polędwiczki - bardzo cienkim nożem wkłuwam się w ta polędwiczkę i kręcąc nożem do około robię taka bardzo długą dziurę. W ta dziurę napycham wcześniej pozbawione pestek i dokładnie wymyte śliwki. Upycham ich tam tyle ile wejdzie - znaczy się im więcej mi się uda wepchać tym lepiej. Taka wypchaną polędwiczkę delikatnie sole i pieprzę, następnie zawijam w folię i wkładam do zamrażalnika na co najmniej dwie godziny - powinna stwardnieć na kamień.
W tym czasie piękny kawałek schabu lekko sole i pieprzę, posypuję kminkiem i pieprzem cayenne - tym ostatnim tylko troszeczkę. Takie schab odstawiam zawinięty w folię na ten czas, aż polędwiczka stwardnieje.
Kiedy polędwiczka jest gotowa, w schabie robię analogiczna dziurę jak w polędwiczce, tylko ze szerszą - ma się tam znaleźć owa polędwiczka. Kiedy dziura jest odpowiedniej szerokości w schab wpycham polędwiczkę - dzięki temu, że jest twarda jak kamień powinno pójść to bardzo sprawnie. Kiedy polędwiczka w środku schabu, schab obsmażam na maśle pomieszanym z oliwą ze wszystkich stron na piękny, leciutko brązowy kolor. Tak przygotowane mięso ląduje w naczyniu żaroodpornym w piecu nagrzanym do 180 stopni na około godziny, może trochę więcej. W czasie pieczenia mięso kilka razy obracam i polewam wytwarzającym się spod niego sosem - będzie dzięki temu bardzo soczyste - znaczy się na tyle soczyste, na ile może być soczysty schab.
Dobre to na zimno jak i na gorąco, poza niewątpliwymi walorami smakowymi pienie jeszcze wygląda - w samym środku czarne śliwki, otoczone ciemna polędwiczką, która zaś otoczona jasnym schabem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Schab nadziewany suszonymi śliwkami - komentarze
edytawlkp1
17.12.2014 17:33
szczerze mówiąc to polędwica wołowa jest prawie tak gruba jak schab. Trudno jedno w drugie włożyc. Doprawdy nie wiem jak to Zrobiłas.
Zosiaczek
27.05.2011 11:05
Schab jest smakowity,a pomysł z polędwiczką rewelacja!
azmniam
12.12.2010 22:10
Przepis wygląda smakowicie i chętnie bym go zrobiła na święta, mam tylko jeden problem. Otóz oba gatunki mięsa planuję kupić dużo wcześniej i zamrozić... czy można mrozić polędwiczkę nadzianą śliwkami dłużej? Próbował ktoś? Zastanawiam się jak to wpłynie na konsystencję śliwek... Ania.
azmniam
12.12.2010 18:31
Przepis wygląda smakowicie i chętnie bym go zrobiła na święta, mam tylko jeden problem. Otóz oba gatunki mięsa planuję kupić dużo wcześniej i zamrozić... czy można mrozić polędwiczkę nadzianą śliwkami dłużej? Próbował ktoś? Zastanawiam się jak to wpłynie na konsystencję śliwek... Ania.
[Grzegorz: polędwiczkę ze śliwkami można zamrozić wcześniej, należy jednak pamiętać, by po nadzianiu, przed włożeniem do piekarnika oba rodzaje mięsa były w podobnej temperaturze, inaczej nie upieką się równomiernie]
maix
4.04.2010 00:33
Pycha. Bardzo łatwy i fajny przepis. Nigdy mi schab nie wychodził, za suchy, za twardy... Ten udał się znakomicie :)
smilingdolphin
3.01.2010 22:46
Genialne!!! Jednak miałam trudności z wepchnięciem polędwiczki w schab, więc rozcięłam go, a potem zwinęłam roladę i owinęłam nitką. Piekłam w garnku rzymskim. Rewelacja. Dziękuję za świetny przepis.
gryf007
5.10.2009 19:12
Bardzo pyszny schabik. Zrobiłam na urodziny synka, goście zachwyceni. Stwierdzili, że bardzo soczysty i smaczniutki. W wersji dla gości śliwki namoczyłam w koniaku.
brujacracow
3.10.2008 11:49
Bardzo dobry, niewysuszony, kruchutki, stanowczo za mały:-) Mieszankę zrobiłam swoją do marynowania.Nadziałam polędwiczką wieprzową, a polędwiczkę śliwkami polskimi moczonymi w brandy de Jerez...Hiszpanie pożali w całości...Super.
jolawasowicz
25.11.2007 21:04
rewelacja, lubie schab podawac na zimno.polecam
kasztan4
15.11.2007 19:06
w polędwicy dziurę robi się palcem a nie nożem. Też dodaję czosnek, nadziewam nim śliwki.
adriannaC
20.05.2007 09:14
Rzeczywiście bardzo smaczny schabik, no i efektownie wygląda. Dzięki za przepis - skorzystam jeszcze wiele razy :)
grosikk
1.03.2007 15:57
pychotka:))Zamiast robić marynate samemu dałam Staropolską i wyszło super:))
karusia
17.04.2006 07:01
przepyszny..... , na stałe zagości na nszym stole.
carterka
13.04.2006 15:39
Schabik nie dość, że pięknie wygląda to jeszcze cudownie smakuje. Co prawda troszkę pracy i samozaparcia wymaga (szczególnie przy wkładaniu polędwiczek do schabu), ale się opłaca.
cuisiniere
30.11.2005 20:44
Potrawa bardzo efektowana. Mam małą radę, Aby polędwiczkę było łatwiej włożyć do schabu należy ją po"załadowaniu" śliwkami umieścić w zamrażarce. Znacznie łatwiej się ją upycha.
Umina
28.12.2004 12:00
Witam, schabik zrobilam wczoraj i bylby wyszedl fantastycznie, gdybym go dluzej przytrzymala w marynacie - bo taka zrobilam z ziolek. Wyszedl troszke za malo slony ale jest to jeszcze do naprawienia (gorzej, gdyby bylo odwrotnie... :) ) Sosik przeszedl moje oczekiwania, zaskoczyl mnie sam swoim smakiem - powstal z tego co spod miesa + kilka sliwek i to wszystko razem zmiksowane i doprawione. Naprawde wspaniala muslinowa pysznosc !!
Byloby zapewne do samego konca tak wspaniale ale nie mam zielonego pojecia co moge do tego podac, jakas surowke, salatke, dodatek... co moze pasowac do miesnego dania z lekko slodkawa nutka wedzonych sliweczek? Szkoda, ze w przsepisach nie dodaje sie nic na temat dodatkow... Poratujcie prosze...
Pozdrawiam serdecznie
reniula
27.12.2003 13:02
A ja pomieszałam, zamiast samych śliwek dawałam jedną śliwkę, jedną morelę / wcześniej napitych koniaczku / i wyszło rewelacyjnie pieklam w woreczku do pieczenia "JAN NIEZBĘDNY"
Jotka
28.04.2003 12:30
Zrobiłam wersję klasyczną, czyli nadziałam polędwiczkę tylko śliwkami (polskimi suszonymi węgierkami) i przyłączam się do słów uznania dla tej dekoracyjnej i smacznej rolady. Prócz pochwał, chciałabym dorzucić kilka uwag dotyczących procesu przygotowania: ważne jest dopasowanie wielkości schabu i wielkości polędwiczki. Ja miałam schab w lodówce i dokupiłam tylko polędwiczkę i okazało się, że dokupiłam za dużą, tzn. za szeroką, musiałam ją przycinać, bo nie zmieściłaby mi się do schabu, który był za wąski i za płaski. Najlepiej kupować te mięsa razem w jednym sklepie. Proponuję również spięcie wykałaczkami brzegów schabu, bądź obwiązanie nicią, żeby polędwiczka nie wysunęła się przypadkiem nieco, co mi się zdarzyło. Nie zmieniło to w niczym walorów smakowych potrawy, ale miałam paro centymetrowy kawałek polędwiczki luzem, bez otoczki schabowej. Piekłam roladę w rękawie foliowym i wyszła mięciutka, nie wysuszona, pyszna! Po wystudzeniu jest zwarta i znakomicie się kroi na cienkie plastry.
mobe1
17.12.2002 17:02
schabik pychotka, robie go bardzo podobnie tylko na miejce pestki w śliwce wkładam ząbek czosnku ( ew. kawałek jak duży), mozna też dać orzecha włoskiego ale nie próbowałam jeszcze.......
olcia-f
17.12.2002 10:10
Tak, tak schabik ze śliwkami to danie niezwykle pyszne. Polecam też użyć zamiast śliwek suszonych moreli (można też użyć ich pół na pół żeby danie urozmaicić) pyszne, delikatne i wreszcie jakieć urozmaicenie od zwykłego, codziennego schabowego. Naprawdę mięso nabiera zupełnie innego smaku.
Alkaa
9.07.2002 13:22
Bardzo to klasyczne w smaku i bardzo efektowne po pokrojeniu w plastry. No bo jak Tyś tę polędwicę tam włożyła? :-) A ja na to, że o północy trzeba zerwać to i owo i przy pełni księżyca przy wyjącym zającu to zrobić i TYLKO wtedy się udaje ;-)
mychor
13.06.2002 10:14
A ja zapiekałem w worku foliowym nieco ponad godzinę.
Schab i polędwiczka ważyły ok. 70 dag. Polędwiczke przygotowałem dzień wcześniej, a schab wylądował w marynacie. Następnym razem zrobię więcej!
