Przepis zawiera lokowanie produktu
Schab na świąteczny stół - nadziewany owocami na bogato
1
2015-12-02
120 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 10-12
Znowu schab? Pewnie będzie suchy i bez aromatu - myślisz sobie. Tyle tych przepisów na schab jest wszędzie i mało który jest taki, jak autor obiecuje.
No dobra, ja NIE obiecuję. Ja Ci GWARANTUJĘ, że ten schab nie będzie ani suchy, ani bez aromatu. Bo to świąteczny schab na obiad - czyli na ważną okazję i musi być po prostu super!
I taki jest: soczysty, pachnący intensywnie suszonymi owocami - a to dzięki niewielkiemu aromatycznego alkoholu, którego zadaniem jest "podkręcenie" smaku.
Tak upieczony schab jest pyszny na gorąco i na zimno. Można go przygotować dzień wcześniej i przed obiadem podgrzać przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni - dzięki otulinie z boczku mięso zachowa swoją soczystość.
To jak? Pieczesz na święta ten schab?
Składniki na schab na świąteczny stół - nadziewany owocami na bogato
1 i 1/2 kg schabu bez kości (lub trochę mniej lub więcej)
40 dag wędzonego boczku w możliwie najcieńszych plastrach
świeżo zmielony czarny pieprz
solanka:
2 czubate łyżka soli na 1 litr wody (objętość płynu zależy od kształtu naczynia)
20 ziaren czarnego pieprzu
6 liści laurowych
nadzienie:
10 dag suszonych moreli
10 dag suszonych fig
10 dag suszonych śliwek
10 dag orzeszków pistacjowych (waga w łupinkach)
50 ml whisky lub dobrej smakowej wódki (alkohol nie jest bezwzględnie konieczny, ale fajnie "podkręca" smak)
do podania:
Coca-Cola
40 dag wędzonego boczku w możliwie najcieńszych plastrach
świeżo zmielony czarny pieprz
solanka:
2 czubate łyżka soli na 1 litr wody (objętość płynu zależy od kształtu naczynia)
20 ziaren czarnego pieprzu
6 liści laurowych
nadzienie:
10 dag suszonych moreli
10 dag suszonych fig
10 dag suszonych śliwek
10 dag orzeszków pistacjowych (waga w łupinkach)
50 ml whisky lub dobrej smakowej wódki (alkohol nie jest bezwzględnie konieczny, ale fajnie "podkręca" smak)
do podania:
Coca-Cola
Przygotowanie dania schab na świąteczny stół - nadziewany owocami na
... bogato
- Schab włóż do ceramicznego naczynia. Przygotuj tyle solanki, by po wlaniu całkowicie przykryła mięso. Dodaj liście laurowe oraz ziarna pieprzu. Przyciśnij talerzem, by mięso było zanurzone w płynie. Wstaw do lodówki na noc.
- Na drugi dzień wyjmij mięso z solanki, opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie wytrzyj. Odstaw, by się dokładnie osuszyło.
- Morele, figi i śliwki pokrój na bardzo drobną kostkę. Z pistacji usuń łupinki i posiekaj je na niezbyt drobne kawałki. Owoce i orzechy przełóż do miski, wlej whiski i wymieszaj, odstaw na 10 minut.
- Schab rozkrój wzdłuż tak, jakbyś obierała drzewo z kory i chciała się dostać do wnętrza - chodzi o to, by otrzymać prostokąt cienkiego mięsa.
- Mięso posyp grubo mielonym pieprzem i na całej powierzchni rozłóż bakalie. Zwiń mocno, następnie owiń plastrami boczku. Obwiąż sznurkiem do mięsa. Odstaw na godzinę, by smaki się wymieszały.
- Włóż do formy do pieczenia - najlepiej z kratką, dzięki temu pieczeń z wszystkich stron będzie miała chrupiącą skórkę.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 70-80 minut, aż boczek się pięknie zrumieni i wytopi się z niego prawie cały tłuszcz.
- Podawaj na gorąco lub zimno. Na gorąco najlepiej smakuje z buraczkami i zapiekanymi ziemniakami. Na zimno zaś smakuje wyśmienicie z ostrymi sosami i piklami. A w każdej formie smakuje cudnie z chutney'em z mango :) Dlaczego? Bo ja taki chutney najbardziej lubię :)
- A radości doda Coca-Cola.
Schab włóż do ceramicznego naczynia. Przygotuj tyle solanki, by po wlaniu całkowicie przykryła mięso. Dodaj liście laurowe oraz ziarna pieprzu. Przyciśnij talerzem, by mięso było zanurzone w płynie. Wstaw do lodówki na noc. Na drugi dzień wyjmij mięso z solanki, opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie wytrzyj. Odstaw, by się dokładnie osuszyło. 
Morele, figi i śliwki pokrój na bardzo drobną kostkę. Z pistacji usuń łupinki i posiekaj je na niezbyt drobne kawałki. Owoce i orzechy przełóż do miski, wlej whiski i wymieszaj, odstaw na 10 minut. Schab rozkrój wzdłuż tak, jakbyś obierała drzewo z kory i chciała się dostać do wnętrza - chodzi o to, by otrzymać prostokąt cienkiego mięsa. 
Mięso posyp grubo mielonym pieprzem i na całej powierzchni rozłóż bakalie. 
Zwiń mocno, następnie owiń plastrami boczku. 
Obwiąż sznurkiem do mięsa. Odstaw na godzinę, by smaki się wymieszały. 
Włóż do formy do pieczenia - najlepiej z kratką, dzięki temu pieczeń z wszystkich stron będzie miała chrupiącą skórkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 70-80 minut, aż boczek się pięknie zrumieni i wytopi się z niego prawie cały tłuszcz. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Schab na świąteczny stół - nadziewany owocami na bogato - komentarze
~asiemka
22.12.2015 14:59
Potwierdzam! Schab wyszedł super. Użyłam schabu środkowego, ale od strony karczku, warto było. Z braku fig użyłam rodzynek i suszonej żurawiny, wyszło bardzo dobrze, choć myślę, że trio "śliwki, morele i pistacje", zwłaszcza w towarzystwie alkoholu, też dałoby radę. Brakuje mi tylko odrobiny ziół... może majeranku?
Dziękuję za przepis, będzie jeszcze nie raz wykorzystany :-)
