Schab gorczycowy
9
2006-02-23
3 dni
łatwe
Porcje: sporo
Delikatnie pikantny, soczysty schab do kanapek.
Składniki na schab gorczycowy
1 kg schabu karkowego
10 g soli peklowej
10 g soli zwykłej
20 ziarenek pieprzu
2/3 łyżeczki granulowanego czosnku
2/3 łyżeczki białej gorczycy
10 g soli peklowej
10 g soli zwykłej
20 ziarenek pieprzu
2/3 łyżeczki granulowanego czosnku
2/3 łyżeczki białej gorczycy
Przygotowanie dania schab gorczycowy
Przyprawy suche mielimy i mieszamy. W mięsie robimy tunel wzdłuż całości i dokładnie natcieramy mieszanką przyprawową – również wnętrze tunelu, a następnie pozostawiamy przykryte na 24 do 48 godziny, przewracając i ugniatając co czas jakiś. Pakujemy mięso do woreczka i do szynkowara, i gotujemy ok. 3 godzin na „wolnym ogniu” (w temperaturze ok. 80 st C).Można taką wędlinkę ugotować w woreczku do pieczenia, po uprzednim obwiązaniu sznurkiem (w celu nadania ładnego kształtu).
