»
Przepisy »
Domowe wędliny »
Wędliny gotowane »
Schab gorczycowy
9
2006-02-23
3 dni
łatwe
Porcje: sporo
Delikatnie pikantny, soczysty schab do kanapek.
Składniki na schab gorczycowy
1 kg schabu karkowego
10 g soli peklowej
10 g soli zwykłej
20 ziarenek pieprzu
2/3 łyżeczki granulowanego czosnku
2/3 łyżeczki białej gorczycy
10 g soli peklowej
10 g soli zwykłej
20 ziarenek pieprzu
2/3 łyżeczki granulowanego czosnku
2/3 łyżeczki białej gorczycy
Przygotowanie dania schab gorczycowy
...
Przyprawy suche mielimy i mieszamy. W mięsie robimy tunel wzdłuż całości i dokładnie natcieramy mieszanką przyprawową – również wnętrze tunelu, a następnie pozostawiamy przykryte na 24 do 48 godziny, przewracając i ugniatając co czas jakiś. Pakujemy mięso do woreczka i do szynkowara, i gotujemy ok. 3 godzin na „wolnym ogniu” (w temperaturze ok. 80 st C).Można taką wędlinkę ugotować w woreczku do pieczenia, po uprzednim obwiązaniu sznurkiem (w celu nadania ładnego kształtu).
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Schab gorczycowy - komentarze
~jaros
22.11.2018 18:40
Mała poprawka...temperatura 80-85 stopni to nie gotowanie a PARZENIE i trzeba to robić z termometrem i pilnować.. woda wrze w temp.100 stopni a to zbyt wysoko pozdrawiam...
~MABA
14.08.2018 16:46
REWELACJA właśnie zacząłem swoją przygodę z szynkowarem, właśnie od tego przepisu. Pycha mięsiwo wyszło. Mój syn zachwycony (a jest bardzo wybredny) - jutro trzeba nastawić coś nowego bo ten wyrób szybko zniknie. Strukturalnie schab mi chyba średnio wyszedł, bo trochę się rozpada w trakcie krojenia, ale to raczej moja wina, bo przysnąłem w trakcie produkcji i chyba za długo się pichcił.
Polecam :)
klubos
9.07.2008 16:28
Najpierw przepis dodałam do moich ulubionych, dłuższy czas sobie czekał, aż dojrzeję do jego przygotowania. SZKODA, ŻE TAK DŁUGO !!! PRZEPIS NA PEWNO NA STAŁE ZAGOŚCI W MOJEJ KUCHNI. JEST NAPRAWDĘ BANALNIE ŁATWY, A SMAK MIĘSKA REWELACYJNY. Następnym razem dodam więcej czosnku, bo lubimy. POLECAM, PoLeCaM !!!!! polecam :-)
cilliatum4
28.10.2007 20:16
Mięsko zrobione i zjedzone.Achom i ochom nie bylo końca.Ja dodałam jeszcze lyzeczke malutka kolendry utluczonej w mozdzierzu. Dzieki za prosty acz smakowity bardzo przepis.
theart
2.12.2006 02:08
da sie toto upiec inaczej? bez szynkowara [Markos - z pytaniami zapraszam na forum]
grubosz
26.07.2006 20:17
Super schabik, od niedawna mam szynkowar, ale jestem zachwycona jego mozliwosciami.Dodałam jeszcze trochę suszonych ziół, a zamiast tunelu przecięłam mięso i potem zrolowałam, łatwiej mi się rozprowadziły przyprawy.
