»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Schab duszony z morelami i gruszkami
1
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Schab duszony z morelami i gruszkami to genialna wariacja, która smacznie łączy owoce i mięso. Przepis prosty, sprawdzony, uwielbiany przez wiele osób. Soczyste mięso, jędrne owoce i świetnie łączące się smaki - to jest to!
Składniki na schab duszony z morelami i gruszkami
0,7 kg schabu bez kości
szczypta pieprzu cayenene
łyżka soli
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
spora szczypta tymianku
szklanka bulionu (może być z kostki)
sos:
10 moreli
2 duże i twarde gruszki
łyżeczka brązowego cukru (można zastąpić białym)
łyżka masła
szczypta pieprzu cayenene
łyżka soli
łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
spora szczypta tymianku
szklanka bulionu (może być z kostki)
sos:
10 moreli
2 duże i twarde gruszki
łyżeczka brązowego cukru (można zastąpić białym)
łyżka masła
Przygotowanie dania schab duszony z morelami i gruszkami
...
Schab myję, osuszam i nacieram wszystkimi ziołami oraz solą. Mięso zawijam w folię i wstawiam do lodówki na co najmniej 4 -5 godzin, a i cała noc to niezgorszy czas.Schab odwijam z folii i obsmażam na bardzo gorącej oliwie ze wszystkich stron. Przekładam do rondla, dodaję bulion i duszę na małym ogniu przez 40 minut, co jakiś sprawdzając czy się nie przypala i czy w rondlu jest wystarczająca ilość sosu.
Morele myję, przekrwam na połówki, usuwam pestki.
Gruszki myję, obieram, kroję na oósemki i usuwam gnizda nasienie.
Na patelni rozpuszczam masło, dodaję gruszki, smażę 2 minuty cały czas mieszając. Następnie dodaję morele, cukier i smażę następne dwie minuty. Tak przygotowane owoce dodaję do miękkiego schabu - mieszam z sosem i trzymam na ogniu przez 2-3 minuty. Sos doprawiam solą i pieprzem.
Podaję na gorąco lub na zimno - mięso pokrojone na plastry, na około zaś nich owoce, w sosjerce zaś (w wersji na gorąco) sos.
Pyszne z ryżem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Schab duszony z morelami i gruszkami - komentarze
Thilnen
3.03.2005 18:39
Absolutny hit! Warzywa duszone na masełku z brązowym cukrem po prostu rozpływają się w ustach, nie mówiąc o delikatnym i bardzo smakowitym mięsie, które bardzo przechodzi aromatem przypraw. Zamiast świeżych moreli dodałam suszone, namoczone w wodzie i myślę, że potrawa nic na tym nie straciła. Mój ukochany myślał, że duszone gruszki to "jakiś dziwny ananas" :))
