» Przepisy » Ciasta i ciastka » Muffinki »

Savarinki.

edwardkrzysztof

2014-07-09

średniołatwe

Porcje: 7

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Duża babka Savarin nosi nazwę na cześć francuskiego smakosza, prawnika
i polityka Anthelma Brillat-Savarina. Napisał on pełną humoru książkę
pt."Fizjologia smaku albo Medytacje o gastronomii doskonałej" ,z
której sporo myśli przypadło mi do gustu.
Babka Savarin jest drożdżowa ,z otworem w środku ,nasączona obficie
ponczem rumowym , wypełniona bitą śmietaną i owocami.
Dzisiaj proponuję jej miniaturki czyli savarinki. Z braku małych
foremek z kominkiem pieczemy w innych i układamy śmietanę i owoce na
wierzchu. Babkę można podać na ciepło z gorącym sosem owocowym i
owocami z syropu.

Składniki na savarinki.

180g mąki pszennej
10g drożdży
1/2 szklanki mleka
30 dag cukru
1 laska wanilii
2 jajka
80g masła stopionego
sól szczypta
Poncz.
1/2 szklanki wody
1/2 soku z cytryny
10 dag cukru
2 kieliszki rumu
Do przybrania.
200ml śmietany 30%
owoce świeże, kandyzowane lub z puszki

Przygotowanie dania savarinki.

...

Do przesianej mąki wlać drożdże wymieszane z letnim mlekiem i 1 łyżką
cukru. Przysypać lekko mąką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia w
ciepłe miejsce.
Jajka ubić z cukrem i wanilią, solą, dodać roztopione masło i połączyć z
mąką z zaczynem. Wyrobić mikserem luźne ciasto ,przykryć i odstawić do
wyrośnięcia na 30min.
Małe foremki, najlepiej z kominkiem, natłuścić ,obsypać mąką i wypełnić
ciastem do połowy. Przykryć i odstawić na 20 minut. Piec w temp.160stop.
25 min.
Wystudzić i nasączyć ponczem.

Poncz - zagotować 1/2 szklanki wody z 10 dag cukru. Dodać sok z połowy
cytryny i 2 kieliszki rumu.
Babeczki odwracamy spodem do góry i nasączamy. Po 10 min. odwracamy i
nasączamy od góry.
Teraz możemy trochę poszaleć. Ubijamy śmietanę, wybieramy ulubione owoce
i wypełniamy otwór w babeczce .
Babeczki są delikatne, wilgotne ,aromatyczne ,no i te dodatki.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl