Sashimi

Czy wiesz, co to jest sashimi? To sposób podawania ryb, owoców morza i mięsa, który narodził się w Japonii. Sashimi polega na serwowaniu głównie surowych składników. Sashimi to przepis nie na danie, a na podawanie jedzenia. W tłumaczeniu sashimi oznacza przebite ciało.

Co to jest sashimi?

Jak już wiesz, sashimi przygotowuje się z surowych ryb, owoców morza i ryb. Sashimi to sztuka układania, dekorowania i przyprawiania odpowiednio pokrojonych surowych składników. Sashimi robi się z tuńczyka, łososia, makreli czy kalmarów. W Japonii jada się sashimi z koniny lub wołowiny. Po sieci krąży także sporo przepisów na sashimi z kurczaka. Istnieją przepisy na sashimi w wersji wege, w którym zamiast surowych produktów pochodzenia zwierzęcego podaje się tofu. Restauracje serwują także sashimi roll, czyli kawałki surowej ryby zawinięte w papier ryżowy. Sashimi roll nazywa się także sushi bez ryżu.

Surowe mięso kroi się na kostkę lub cienkie plasterki, które układa się na talerzu. Ryby powinny być jak najświeższe. W Japonii w restauracjach z sashimi ryby są zabijane w pod okiem gościa. Kucharze od razu zabierają się za krojenie mięsa i przygotowanie dodatków.

Rodzaje sashimi

Sashimi może różnić się od siebie nie tylko składnikami, ale sposobem cięcia mięsa. Istnieje kilka rodzajów sashimi:

• Hira-zukuri - to prostokątne cięcie, które stosuje się, przygotowując sashimi z ryb. Kawałki ryb mają kształt domino o grubości około 1 cm.
• Uzu-zukuri - ten rodzaj sashimi polega na cienkim cięciu ryb, na przykład flądry. Plastry mają grubość nie większą niż 2 mm i długość około 2 cm.
• Kaku-zukuri - to cięcie kwadratowe. Kawałki mięsa mają wymiary 2x2 cm.
• Ito-zukuri - to krojenie cienkich płatów mięsa o grubości mniej niż 2 mm.

Z czym podaje się sashimi?

W Japonii sashimi zazwyczaj podaje się jako pierwsze z głównych dań. Wraz z sashimi na stole pojawia się w oddzielnych miseczkach ryż i zupa miso. Japończycy serwują sashimi przed daniami o wyraźnych i intensywnych smakach. Do sashimi podaje się różne dodatki, które wzbogacą danie. Najpopularniejszym dodatkiem jest sos sojowy. Sashimi przyjemnie smakuje z cytrusowym sosem ponzu i zielonym chrzanem wasabi. Do sashimi można podać japońską rzodkwię daikon, marynowany imbir, limonkę czy liście shio.

Jak jeść sashimi?

Japończycy cenią sobie wysoką kulturę spożywania posiłków. Sashimi zawsze je się pałeczkami. Kawałek ryby chwyta się pałeczkami, macza w sosie lub innych dodatkach i zjada na jeden kęs.

Sushi a sashimi

Sushi i sashimi to dwie różne potrawy kuchni japońskiej. Sashimi podawane jest jako danie główne w towarzystwie ryżu i zupy miso. Z kolei sushi można wcinać o każdej porze dnia. Sushi i sashimi różnią się od siebie także sposobem przygotowania i serwowania. Sashimi to kawałki surowej ryby, mięsa lub owoców morza oraz podane oddzielnie dodatki. Natomiast w skład sushi wchodzi ryż, surowe lub wędzone ryby, owoce morze, tofu, liście wodorostów i warzywa.

Jak zrobić sashimi?

Jeżeli nie próbowałaś sashimi, wybierz ten sprawdzony i łatwy przepis na sashimi z łososia. Przepis na sashimi nie jest trudny, ale wymaga cierpliwości i ostrego noża. Najważniejszym składnikiem jest łosoś. Ryba powinna być bardzo świeża. Kupuj ją w zaufanych lub polecanych sklepach rybnych. Łososia możesz zamienić na inną rybę. Świetnie będzie smakować sashimi z tuńczyka. Pamiętaj, że równie ważne jak ryba, są dodatki do sashimi. Sos sojowy, chrzan wasabi czy marynowany imbir bez problemu kupisz w większym sklepie spożywczym. Szukaj ich na półkach z produktami kuchni świata. To szybki przepis na sashimi z łososia, które jest prawdziwą ucztą dla podniebienia :)