Samfaina - hiszpańska odpowiedź na ratatouille
2011-03-19
kilka godzin
łatwe
Porcje: 2-3
Samfaina jest hiszpańskim odpowiednikiem francuskiej ratatuille. Jest to mieszanka bakłażanów, cukinii, papryki i pomidorów smażonych z czosnkiem i cebulą na oliwie. Warzywa mogą pozostać w postaci jarzynki lub po dodaniu wody albo wywaru i zmiksowaniu mogą przekształcić się w gęsty sos.
Tyle mówi lektura przedmiotu. I są to wystarczające informacje do zrobienia potrawy. U mnie samfaina towarzyszy kaszy burghul:
Składniki na samfaina - hiszpańska odpowiedź na ratatouille
1 mała cukinia,
1 bakłażan,
1 papryka (np. żółta),
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
puszka pomidorów pelati (bez skórki, ok. 200 g)
oliwa extra vergin,
sól, pieprz, papryka ostra w proszku, oregano, cumin, szczypta cukru
Można dodać pieczarki lub boczniaki (co ja właśnie zrobiłam)
1 bakłażan,
1 papryka (np. żółta),
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
puszka pomidorów pelati (bez skórki, ok. 200 g)
oliwa extra vergin,
sól, pieprz, papryka ostra w proszku, oregano, cumin, szczypta cukru
Można dodać pieczarki lub boczniaki (co ja właśnie zrobiłam)
Przygotowanie dania samfaina - hiszpańska odpowiedź na ratatouille
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę oraz 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki; kiedy zeszklą się, dodajemy pokrojoną w półplastry paprykę (po usunięciu gniazd nasiennych), grzyby pokrojone w półplastry oraz cukinie i bakłażan pokrojone w kostkę (nie obierane ze skórki). Przykrywamy pokrywką i dusimy na malutkim ogniu. Cukinia puści sok i to w zasadzie powinno wystarczyć, żeby potrawa miała się w czym dusić (ewentualnie można dolać troszkę gorącej wody). Kiedy warzywa zmiękną doprawiamy je przyprawami (można tu poeksperymentować z doborem przypraw) i dorzucamy pomidory wraz z zalewą, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Chwilę trzeba poddusić, żeby zredukować sos. Następnie miksujemy potrawę, ale tylko częściowo, tak, aby pozostało sporo całych warzyw. W tej chwili mamy już samfainę odpowiedniej gęstości. Przykrywamy ją pokrywką i zostawiamy co najmniej na jakąś godzinę, dwie. Smaki się połączą i zintegrują.Szklankę kaszy burghul mieszamy z przyprawami, zalewamy szklanką wrzątku, przykrywamy i zostawiamy na 15 minut. Przez ten czas kasza wchłonie wodę i zmięknie.
Podajemy burghul z samfainą.
