Samfaina - hiszpańska odpowiedź na ratatouille
Samfaina jest hiszpańskim odpowiednikiem francuskiej ratatuille. Jest to mieszanka bakłażanów, cukinii, papryki i pomidorów smażonych z czosnkiem i cebulą na oliwie. Warzywa mogą pozostać w postaci jarzynki lub po dodaniu wody albo wywaru i zmiksowaniu mogą przekształcić się w gęsty sos.
Tyle mówi lektura przedmiotu. I są to wystarczające informacje do zrobienia potrawy. U mnie samfaina towarzyszy kaszy burghul:
Składniki na samfaina - hiszpańska odpowiedź na ratatouille
1 bakłażan,
1 papryka (np. żółta),
2 cebule,
4 ząbki czosnku,
puszka pomidorów pelati (bez skórki, ok. 200 g)
oliwa extra vergin,
sól, pieprz, papryka ostra w proszku, oregano, cumin, szczypta cukru
Można dodać pieczarki lub boczniaki (co ja właśnie zrobiłam)
Przygotowanie dania samfaina - hiszpańska odpowiedź na ratatouille
...
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę oraz 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki; kiedy zeszklą się, dodajemy pokrojoną w półplastry paprykę (po usunięciu gniazd nasiennych), grzyby pokrojone w półplastry oraz cukinie i bakłażan pokrojone w kostkę (nie obierane ze skórki). Przykrywamy pokrywką i dusimy na malutkim ogniu. Cukinia puści sok i to w zasadzie powinno wystarczyć, żeby potrawa miała się w czym dusić (ewentualnie można dolać troszkę gorącej wody). Kiedy warzywa zmiękną doprawiamy je przyprawami (można tu poeksperymentować z doborem przypraw) i dorzucamy pomidory wraz z zalewą, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Chwilę trzeba poddusić, żeby zredukować sos. Następnie miksujemy potrawę, ale tylko częściowo, tak, aby pozostało sporo całych warzyw. W tej chwili mamy już samfainę odpowiedniej gęstości. Przykrywamy ją pokrywką i zostawiamy co najmniej na jakąś godzinę, dwie. Smaki się połączą i zintegrują.Szklankę kaszy burghul mieszamy z przyprawami, zalewamy szklanką wrzątku, przykrywamy i zostawiamy na 15 minut. Przez ten czas kasza wchłonie wodę i zmięknie.
Podajemy burghul z samfainą.
Spaghetti alla bolognese z cukinią
Spaghetti alla bolognese z cukinią to dnie proste i szybkie w przygotowaniu. Zachwycające aromatem. Pachnące aromatycznymi pomidorami i ziołami. Mięso Cię wspaniale nasyci i zachwyci. To wersja z mięsem wieprzowym i zeszkloną na maśle ghee cukinią. Dzięki temu sos nabiera ciepłego, bardzo domowego klimatu oraz oryginalnego smaku. Pamiętajmy, nie odcedzajmy makaronu zbyt dokładnie i nie...
Kataloński chleb z pomidorem
W Barcelonie, stolicy Katalonii, na każdym talerzu tapas znajdziemy pa amb tomaquet – kromkę chleba, natartą dojrzałym pomidorem, polaną oliwą i posoloną.
Jak to zrobić?
Sięgnijcie po serię kryminałów, kulinarnych w tle, autorstwa Manuela Vasqueza Montalbana; wśród nich jest "Nagroda". Jesteśmy w madryckim hotelu Venice, gdzie trwa impreza, w czasie której ma być ogłoszony laureat...
Nowoorleańska kanapka PO-BOYS
Nazwa kanapki pochodzi od słów: poor boys - biedni chłopcy; było to jedzenie biedoty, ubogich chłopców ulicy Nowego Orleanu, często ich jedyny, sycący posiłek dnia. Ot, kawałek bułki z dodatkiem czegoś, co tam akurat było pod ręką, jakaś resztka pieczeni, kawałek pomidora... Z czasem i bułka i dodatki były coraz bardziej wykwintne, ustalił się kanoniczny skład kanapki, i narodził się cały...
